Qual é a frente da casa em um restaurante?

O termo "frente da casa" refere -se a qualquer lugar que os clientes possam entrar em um restaurante. Isso inclui a sala de jantar, bar, pátio e banheiros.

Gerenciar a frente da casa envolve quase tudo o que pode afetar a experiência do cliente. Problemas com qualquer parte da frente da casa (FOH) podem prejudicar os negócios de um restaurante. Entender como a frente da casa opera é fundamental para o sucesso geral de qualquer restaurante.

Qual é o restaurante Front of House?

A frente da casa designa todas as áreas de um restaurante onde os clientes podem ir. É distinto da parte de trás da casa, que inclui a cozinha, os estoques e os escritórios, e só está aberto aos funcionários.

Enquanto a parte de trás da casa é importante, o FOH é onde seus clientes experimentam diretamente seu estabelecimento. Isso significa que todos os aspectos da frente da casa devem ser voltados para uma boa experiência do cliente.

• Acrônimo: Foh

Como funciona o gerenciamento da frente da casa

A execução do restaurante Front of House inclui o gerenciamento de várias áreas diferentes da empresa:

• Atendimento ao Cliente
• Contratação, treinamento e gerenciamento de funcionários
• Projetando e estocando a sala de jantar e o bar
• Menus de planejamento, promoções e outros eventos

Por fim, porém, tudo isso volta ao atendimento ao cliente, o que é essencial para o sucesso de qualquer restaurante. Todo gerente deve treinar sua equipe de FOH para se destacar no atendimento ao cliente. Capacitando a equipe a lidar com problemas com confiança à medida que surgem como um cliente que teve muito para guardar todos os seguros e felizes. Quando a queixa inevitável ocorrer, verifique se sua equipe sabe como lidar com isso de forma calma e respeitosa.

Quando se trata do layout da sala de jantar e dos planos de menu, novamente, tudo isso gira em torno do atendimento ao cliente. É importante ver todas as decisões da frente da casa da perspectiva do cliente.

Existem inúmeras maneiras de mostrar aos seus clientes o quanto você aprecia seus negócios. E isso não precisa custar muito dinheiro ou qualquer dinheiro em alguns casos. Por exemplo, atenção pessoal, especialmente pelo proprietário ou gerente, pode ajudar bastante a fazer os clientes se sentirem especiais.

Treinar sua equipe para receber os convidados com bom contato visual e linguagem corporal amigável pode ajudar os clientes a se sentirem à vontade quando entram no seu restaurante.

Contratando para a frente da casa

Existem muitos empregos diferentes em um restaurante e cada um, do proprietário à máquina de lavar louça, é essencial para fazer um restaurante correr bem. Muitos acham que trabalhar em um restaurante é fácil, mas mesas de espera, bar de tendência, hospedagem e até mesmo as mesas de ônibus adequadamente requer conjuntos de habilidades especiais com os quais nem todos estão equipados. O pessoal do restaurante que trabalha na sala de jantar e no bar precisa ser amigável, organizado e rápido. Experiência é uma vantagem, mas a pessoa certa pode aprender rapidamente com o treinamento no trabalho.

Estocando a frente da casa

A frente da casa é a única área que os clientes vêem, por isso deve refletir constantemente o tema ou conceito do seu restaurante. Deve ser projetado com eficiência, equilibrando o ambiente com capacidade de assento.

Certas peças de equipamento FOH também são importantes na execução de um restaurante eficiente. Um cenário de espera bem abastecido terá tudo que servidores e hosts precisam fornecer um excelente serviço. Enquanto os assentos que você escolher podem maximizar o layout da sala de jantar, também é importante considerar banheiros e áreas de espera. Também existem questões técnicas a serem consideradas, como a instalação de um sistema de ponto de venda (POS) para rastrear vendas.

Promovendo seu restaurante

Existem muitos tipos de promoções e estratégias de marketing que você pode usar para atrair clientes e manter sua frente de casa ocupada o ano todo. As promoções de restaurantes, administradas diariamente, semanalmente ou mensais, são ótimas maneiras de mostrar a apreciação do cliente e trazer negócios extras ao mesmo tempo. As promoções podem variar de um happy hour noturno a um dia anual de valorização do cliente com especiais de bebida e jantar.

O planejamento do menu é uma ótima estratégia para promover seu restaurante. Você pode manter o cardápio interessante, apresentando especiais, como um bife e a noite de frutos do mar, pratos feitos com produtos sazonais frescos ou uma nova seção baixa de carboidratos.

De manter o atendimento ao cliente central à sua missão e contratar as pessoas certas, comprar o equipamento certo, uma frente bem organizada da casa ajudará a colocar a base para um restaurante de sucesso.

Takeaways -chave

• A frente da casa (FOH) de um restaurante descreve todas as áreas do restaurante onde um cliente pode ir.
• É distinto da parte de trás da casa, que inclui a cozinha, a área de lavar louça, o estoque e os escritórios.
• Gerenciar a frente da casa deve ser centrado no atendimento ao cliente e envolve tudo, desde treinamento de funcionários até layout e design.