Três formatos básicos de restaurantes casuais

Quando eles querem uma refeição rápida e casual, mas não querem cozinhar, os consumidores têm muitas opções, variando de restaurantes Sitdown ao que normalmente é considerado como estabelecimentos de "fast food". Vamos dar uma olhada nos três principais formatos de jantar casual.

Restaurante Fast Food/Service

O termo real do setor para um estabelecimento de fast-food é um "restaurante de serviço rápido" ou QSR. É mais facilmente entendido pensando em conceitos de restaurantes como McDonald's, KFC e Burger King. Fast Food/QSRs tem pontos de preço de aproximadamente US $ 4 a US $ 7 por refeição, com cadeias de pizza normalmente funcionando um pouco mais. Dito isto, a natureza competitiva do jantar de fast food promoveu cadeias como o McDonald's para reduzir os preços periodicamente em até 15 % por sua opção de refeição feliz, reduzindo os preços para US $ 1 a $ 3. Esses restaurantes têm comida média, oferecem menus limitados e raramente fornecem serviço de tabela.

Os seis principais restaurantes de fast-food nos Estados Unidos (classificados por tamanho) são Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza e Pizza Hut Hut. A tarifa nesses QSRs é principalmente sanduíches, envoltórios, burritos e uma seleção limitada de saladas. Com sua linha McCafe, o McDonald's adicionou bebidas de café de luxo, como McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, que estão se tornando um componente importante e crescente da cadeia.

Os menus QSR são limitados e geralmente a comida está disponível como viagem, embora os assentos possam ser fornecidos. O ambiente é essencialmente funcional - muitos assentos plásticos e comprimidos, iluminação fluorescente e gráficos de marca da cadeia. (Isso está mudando um pouco quando o McDonald's converte algumas unidades em um design de interiores "mais suave".) 

O universo de fast-food é interessante. Todos os dias, milhões de clientes entram em postos avançados de cadeias de fast food em todo o mundo, fazem seu pedido e se afastam com cópias exatas do mesmo prato que as pessoas estão comendo (quase) todos os outros locais, todos montados no num instante. No entanto, há uma tendência crescente em relação ao fast-food de luxo, porque muitas cadeias de fast-food copiaram-se efetivamente e acabaram criando um bando de looks-alikes. Hoje, há um nicho de fast -food de luxo - a cadeia pret uma manjedoura, por exemplo - em cena. Embora as lojas sanduíches sejam tecnicamente QSRs, a Pret A Manger oferece comida mais saudável para você em partes apropriadas-e tira os consumidores da loja em cerca de um minuto.

Jantar casual

O jantar casual é melhor descrito por conceitos como TGI Fridays, Applebee's e Chili's Grill & Bar. Outros líderes da indústria incluem Buffalo Wild Wings, Olive Garden e Outback Steakhouse.

O jantar casual tem preços de aproximadamente US $ 15 por refeição e oferece menus com uma gama muito maior de opções do que o QSRS. Se você euOok no menu do Applebee, você verá que os itens vão muito além dos alimentos de mão QSR limitados. Eles incluem mais opções de carne bovina, peixe e aves, além de uma extensa linha de saladas. Além disso, a maioria dos restaurantes casuais serve álcool.

O ambiente varia consideravelmente, mas a qualidade do interior, paredes, pisos, tetos, mesas e assentos são mais atraentes do que os padrões QSR. Muitos estabelecimentos de candidato casual, como o Applebee's, têm muita madeira e fábrica, iluminação personalizada e cabines de grandes dimensões combinadas com mesas e cadeiras feitas de materiais de luxo semelhantes. Em suma, parece menos uma cafeteria e mais como um restaurante.

Rápido casual

"Fast Casual" é o conceito mais recente deste tipo de restaurante restaurante. O termo vem da natureza híbrida do conceito - é uma mistura de refeições de fast -food e refeições casuais. Fast Casual toma emprestado um pouco de fast food e um pouco de jantar casual. Os líderes da indústria rápida incluem pão Panera, Five Guys Burger e Fries, Sandwich Sandwich Jimmy Johns Gourmet e Chipotle, Grill mexicana. Os estabelecimentos casuais rápidos apresentam uma seleção de menus mais sofisticada e diversificada, como pode ser visto no Chipotle Mexican Grill. No pão Panera, sanduíches básicos são substituídos por paninis quentes exclusivos, como frango e tomate cubano, mussarela e manjericão fresco. Todos os sanduíches são feitos com pedaços de pão artesanais, não o pão branco ou rolos encharcados encontrados em outros lugares. Além disso, as saladas são colocadas à mão e não são pré-embaladas.

O casual rápido normalmente não possui serviço de tabela; Os pedidos são feitos e pagos, e os clientes são direcionados para uma área de montagem onde sua comida está pronta e esperando que eles levassem para uma mesa. Algumas cadeias usam uma ligeira variante - eles vão levar seu pedido, permitir que você prossiga para a sua mesa e um corredor de alimentos trará sua refeição para você. O ambiente é mais sofisticado em comparação com o fast food, com designs de interiores calmantes que variam de cores pastel macias a lareiras. A olhada na maioria dos locais de pão Panera vai até o outro extremo da industrial, tijolo e aço inoxidável, olhando para Chipotle-Dubbed a "Experiência Chipotle."

O nicho casual rápido está crescendo. De acordo com a Technavio, o mercado de tarifas casuais deve atingir US $ 66.87 bilhões até 2020.