A história histórica do mercado de Boston

O Boston Market é uma cadeia de restaurantes "rápidos casuais", especializados em frango com churrasqueiras e outras entradas de carne, juntamente com uma variedade de opções de prato lateral. Os fundadores, Arthur Cores e Steven Kolow, eram moradores de Boston e graduados da Universidade Nordeste da cidade.

A dupla estava procurando iniciar seu próprio negócio, e os núcleos administraram uma mercearia e uma empresa de catering, enquanto a experiência de Kolow estava no setor imobiliário. Com o primeiro trabalhando com comida e o último sabendo sobre locais e compras imobiliárias, a construção de uma cadeia de restaurantes parecia um ajuste natural.

O conceito

A reputação de Boston como uma cidade colegiada de Tweedy, antes da reescrita de Matt Damon e Ben Affleck, a reescrita de sua imagem como uma classe trabalhadora mais hardscrabble, levou a áreas como Cambridge, Brookline e a base dos parceiros de Newton tendo lojas de luxo, incluindo lojas de comida gourmet.

"Vi a tendência em lojas gourmet que as pessoas queriam comprar alimentos simples, simples e cotidianos", disseram núcleos a um entrevistador. A idéia deles era fornecer alimentos tão frescos e saudáveis ​​quanto isso serviu nessas lojas, mas entregue tão rápido quanto o fast food, com o preço consideravelmente mais próximo do de fast food.

Locais de mercado de Boston

Em 1985, os fundadores alugaram uma loja vazia em Newton, compraram chutes para assar as galinhas, receitas coletadas para itens laterais, como purê de batatas, legumes do jardim e pão de milho, e abriram a primeira calçada de Boston. A loja foi um sucesso fugitivo. Palavra da boca levou a artigos no Boston Globe, E a linha estendeu bem pela porta.

Em 1989, George Naddaff, que abriu a primeira calçada de Kentucky Fried na área de Boston, conferiu o Boston Chicken. Ele continuou voltando porque amava não apenas a comida, mas também o modelo de restaurante e queria adquirir a empresa para transformá -la em vários locais.

Naddaff persistiu em querer comprar o negócio; portanto, embora não estivesse disposto a vender, núcleos e Kolow acreditavam em Naddaff e, finalmente, venderam -lhe a empresa. Naddaff manteve núcleos para ajudar a executar a nova Boston Chicken Inc., Enquanto Kolow mantinha o controle do restaurante Newton original.

Expandir em todo o país

Em 1991, a calmo média de Boston estava ganhando US $ 800.000 por ano. Neste momento, Saad J. Nadhir, um executivo de vídeo de sucesso de bilheteria, seguiu o padrão de Naddaff, vendo a linha saindo de uma loja de galinhas de Boston. Impressionado, ele e seu parceiro de sucesso de bilheteria Scott Beck compraram a cadeia e, até o final de 1992, havia 217 lojas em todo o U.S., Fazendo US $ 154 milhões em vendas anuais.

Neste ponto, a sede da empresa foi transferida de sua cidade homônima para Golden, Colo., Onde Beck também havia se mudado. Em 1995, o nome foi alterado para o mercado de Boston, para refletir o fato de que as lojas agora vendiam outras carnes como pratos principais, incluindo peru, presunto e bolo de carne.

Venda para McDonald's

Na primavera de 1997, a empresa tinha mais de 1.100 restaurantes e mais de US $ 1 bilhão em vendas anuais. Mas a tentativa de se expandir para o mercado internacional o estendeu muito fino, e uma grande dívida foi levantada para financiar esse esforço. Em outubro de 1998, a empresa entrou com pedido de falência do capítulo 11, e quase 400 lojas seriam fechadas. O McDonald's comprou o Boston Market em maio de 2000 por US $ 173 milhões.

Com a equipe de negócios do McDonald's por trás disso, o Boston Market conseguiu se recuperar e começou a vender alguns de seus itens como pacotes de alimentos congelados em supermercados, aparentemente uma contradição da mensagem dos proprietários originais. Em 2007, com o número de restaurantes estabilizados em mais de 500, o McDonald's vendeu a empresa para a Sun Capital Partners. A partir de 2015, tinha 452 lojas e estava fazendo mais de US $ 600.000 em receita anual.