As vendas de alimentos especiais estão crescendo e superaram US $ 100 bilhões em 2014

Em O estado da indústria de alimentos especializada 2015, A Specialty Food Association relata que, em 2014, as vendas de alimentos especiais superaram US $ 100 bilhões pela primeira vez. As vendas de varejo e serviço de alimentos atingiram um recorde combinado de US $ 109 bilhões.

O que são alimentos especiais?

Os alimentos especiais são amplamente definidos para o relatório como produtos que têm distribuição limitada e reputação de alta qualidade. Tradicionalmente, os alimentos especiais também se concentram em embalagens bonitas ou únicas, que são quase um dado com os tipos de alimentos que vemos em uma loja Whole Foods ou Gourmet.

Por que o enorme crescimento nas vendas de alimentos especiais?

Ron Tanner, vice -presidente de filantropia, relações governamentais e da indústria para a Associação de Alimentos Especiais, oferece uma teoria sobre o crescimento da indústria:

Os consumidores estão procurando novos gostos, alimentos com ingredientes menores e mais limpos, atributos de saúde e produtos feitos por empresas com valores com os quais se importam. Tudo isso define comida especializada.

Aqui estão algumas teorias sobre alguns contribuidores para o crescimento do processo de compra:

1. O facilidade de pedir (e reordenar) para varejistas especializados de alimentos e outros compradores por atacado por meio de serviços on-line, como o melhor amigo do comprador. Mais fácil de encomendar significa que mais lojas estocarão alimentos especiais de pequenos fabricantes. E essas lojas terão mais facilidade em manter a comida em suas prateleiras.
2. Mais comida caindo na definição de "especialidade." À medida que mais consumidores se tornam "foodies" graças à disponibilidade de alimentos exóticos e deliciosos da Whole Foods ao Walmart, os fabricantes de alimentos seguem as tendências. Adoramos alimentos simples, limpos e livres de conservantes que têm um sabor incrível e são feitos com ingredientes que podemos pronunciar. O crescimento de incubadoras de alimentos artesanais, fontes de financiamento e acesso a fornecedores acessíveis do design à embalagem removeram barreiras à entrada para novos produtores de alimentos.
3. Grandes empresas produzindo ou adquirindo mais comida especializada. Krave Jerky é o exemplo perfeito. Quando a empresa Hershey adquiriu Krave, eles aumentaram instantaneamente as possibilidades de distribuição do fabricante de brilho.

Quais são as categorias de produtos alimentares especiais mais populares?

A indústria, alimentada por empreendedores de alimentos que iniciam pequenas empresas, agora tem 15 segmentos que excedem US $ 1 bilhão em vendas cada. Essas categorias incluem queijo, café, carne/aves/frutos do mar, batatas fritas/pretzels/lanches, doces e iogurte.

Curiosamente, as dez principais categorias mais vendidas mudaram desde 2013.

• Queijo está no topo da lista por US $ 3.7 bilhões em vendas.
• Café e cacau saltou sobre carne congelada e refrigerada, aves e frutos do mar para conseguir o segundo lugar.
• Pão e assados subiu para os cinco primeiros, substituindo o iogurte.
• Nozes, sementes, frutas secas e vegetais aterrissou no top 10, totalizando US $ 1.3 bilhões em vendas em 2014.

Quais são as categorias de alimentos especiais que mais crescem?

No total, as vendas unitárias de comida especializada cresceram 13.6%.

• Massas refrigeradas e molhos de pizza estão em ascensão, um aumento de 78% desde 2012. Você deve ter notado muito mais escolha em massas de qualidade e molhos de pizza, o que explicaria a ascensão.
• Próximo venha massas refrigeradas e ovos, Ambos até 53%.
• Vendas de Bebidas funcionais, noz e manteiga de semente, e barras e géis de energia também estão aumentando.

De que tipos de compradores de alimentos especiais fizeram os dados de vendas de?

O relatório rastreia você.S. Vendas de alimentos especiais por meio de supermercados, lojas de alimentos naturais, varejistas de alimentos especializados e locais de serviço de alimentos.

Como os números de vendas quebram?

Vendas de varejo de comida especializada atingiram um recorde de US $ 85.5 bilhões em 2014, representando 78% do total de U.S. Vendas de comida especializada.

No varejo, esse crescimento representa um aumento de 19% de 2012 a 2014. Por outro lado, as vendas de "All Food" cresceram apenas 2%.

Vendas de serviços de alimentos, para compradores como cafeterias, padarias e restaurantes, compõem os outros 22% de todos os dólares de alimentos especiais, atingindo US $ 24 bilhões em 2014. A compra de alimentos especiais de alimentos é tendência para cima, crescendo um elegante 30.7% desde 2012.

Essa tendência nas vendas de serviços alimentares pode se alinhar com o crescimento de queijo, macarrão, molhos de macarrão etc. - Todos os que andam de mãos dadas com o tipo de alimento popular em restaurantes.

O que as reivindicações são os consumidores que procuram?

Os varejistas entrevistados para o relatório disseram que "local" é a reivindicação mais importante do produto hoje. Os varejistas prevêem que o local continuará sendo importante nos próximos anos. Cerca de 66% dos varejistas pesquisados ​​vendem produtos que possuem reivindicações não-OGM, que incluem todos os produtos orgânicos, pois os ingredientes geneticamente modificados não são permitidos em produtos orgânicos certificados.