Restaurante Catering Basics

Um casamento é um dos eventos mais importantes da vida de uma pessoa. Catering um casamento não é um caso casual. Exige atenção aos detalhes e tempo, bem como comunicação clara não apenas com a noiva e o noivo, mas outros fornecedores, como o DJ e o fotógrafo. Antes de aceitar qualquer trabalho de catering de casamento, é importante saber tudo o que está envolvido.

Para garantir que seu restaurante possa lidar com esse tipo de evento, você precisa decidir exatamente quais serviços você fornecerá como fornecedor de eventos. Esses serviços podem incluir o fornecimento de qualquer combinação de alimentos, bebidas e bolo. Também pode incluir quais equipamentos e outros suprimentos você precisa comprar ou alugar e o custo de seus serviços.

Mesmo que o seu restaurante já ofereça catering de restaurantes, os casamentos normalmente exigem muito mais tempo e recursos do que a função média, especialmente se estiver fora do local.

Criando um menu de catering de casamento

Longe vão os dias de etiqueta estrita em torno de como sediar uma recepção de casamento. A noiva moderna de hoje tem a probabilidade de querer um menu de casamento completamente único, como uma série de estações de degustação, pois ela é uma refeição tradicional. Obviamente, como o fornecedor, seu menu precisa ter alguns parâmetros. Você não pode oferecer tudo no menu da sala de jantar como parte do seu menu de catering, pois muitos pratos não aguentam os longos períodos que a comida atendida às vezes exige. Seu menu de catering de casamento pode ser tão simples ou elaborado quanto você deseja fazer.

Quando se trata de precificar um menu de casamento servido, faça sua lição de casa. Descubra o que outros fornecedores e restaurantes locais estão cobrando por eventos atendidos. Além disso, confira o supermercado local e descubra quanto eles estão cobrando por pratos e refeições de festas.

Preocupações do contrato

Para garantir que todos estejam felizes no final do dia (ou a recepção do casamento), um contrato soletrou exatamente o que seu restaurante fornecerá para os serviços, desde a comida até a limpeza. Seus preços precisam cobrir o custo de catering, incluindo custos de transporte. Alguns restaurantes fazem isso incorporando custos em seus preços, outros cobrem custos adicionando determinadas taxas.

Serviços comuns que você pode incluir-ou cobrar um restaurante de inclusão extra para catering. Servir essas grandes festas em seu restaurante leva muito mais tempo do que uma refeição típica na sala de jantar do restaurante. Como parte da catering de uma recepção, você também pode optar por cobrar uma ou mais das taxas seguintes:

• Taxa de quarto
• Cobranças de roupas
• Taxa de corte de bolo
• Limpe a taxa
• Taxa da pista de dança
• Taxa de barman

Equipamentos e suprimentos de catering

Um aspecto muito importante da catering para um casamento considerar é o transporte. Se você estiver começando com eventos menores, poderá se dar ao uso de um veículo pessoal. Mas se você estiver hospedando uma recepção de casamento grande e formal, fora do local, precisará de um veículo grande, além de equipamentos específicos para manter os alimentos quentes ou frios durante o transporte.

Casamentos formais requerem uma grande quantidade de equipamentos, como vários copos, talheres e pratos para configurações individuais de local. Como você obviamente não quer deixar seu restaurante sem pratos, pode ter que alugar ou comprar suprimentos especificamente para catering. Antes de decidir comprar várias centenas de óculos de água extras e outros suprimentos, tente catering alguns casamentos ou outros eventos grandes e formais, para garantir que seja um serviço que você deseja perseguir.

Pode ser mais lucrativo alugar itens como mesas e cadeiras, roupas de cama ou pratos do que investir neles. Por exemplo, aquele casamento de 300 pessoas mencionado acima? Se você não é provável que faça muitos eventos de 300 pessoas em um futuro próximo, valeria a pena comprar todo o equipamento de catering para ele, ou seria mais fácil e mais barato alugar o equipamento extra?