Como começar uma cafeteria de sucesso

Abrir um café pode ser extremamente lucrativo se você fizer isso certo. Passe por qualquer cafeteria especializada e provavelmente estará cheia de clientes desfrutando de café, café expresso, lattes, chás e uma variedade de doces e outros presentes. O Wi-Fi e outros recursos que amigam o trabalho também se tornaram comuns, pois as cafeterias frequentemente servem como hubs de reunião.

Servindo cafés de qualidade e lanches em uma atmosfera moderna e relaxante pode ser um Endeavor de grande sucesso-um modelo de negócios pioneiro na Starbucks, que a partir de 2021 cresceu para quase 33.000 locais de cafeteria em todo o mundo.

Se você gosta de café e está procurando uma oportunidade de negócio, este é o seu guia para iniciar uma cafeteria e torná -lo um sucesso.

Compare suas opções de cafeteria

Existem três opções básicas para iniciar uma cafeteria:

• Compre uma franquia. Para entrar com um modelo de negócios interno, você pode considerar uma franquia, onde a maioria das principais decisões de negócios será tomada para você. Por uma taxa, você receberá um negócio de chave na mão em um local selecionado pelo provedor da franquia.
• Compre um negócio existente. Investir em uma loja que está à venda ou que precisa de uma reformulação é outra maneira de adquirir uma operação projétil. No entanto, encontrar um negócio lucrativo para venda não é tarefa fácil.
• Começar do zero. Iniciar seu próprio negócio desde o início requer mais esforço, mas também oferece a maior flexibilidade e o melhor potencial para maximizar os lucros. 

Qualquer que seja a opção que você escolher, os mesmos fundamentos para o sucesso se aplicam. Seu plano de negócios para iniciar um café deve incorporar os seguintes fatores -chave.

Encontre uma boa localização com aluguel razoável

Antes de abrir um café, entenda por que eles são tão populares. Primeiro de tudo, cafeterias são ótimos lugares para socializar e se encontrar com amigos, ou passar o tempo lendo ou navegar na web enquanto desfruta de uma bebida e lanche. Os cafés também são um local popular para reuniões de negócios informais ou para estudantes que desejam acompanhar os trabalhos escolares. Entre em qualquer cafeteria popular e é provável que você veja um corretor de imóveis revisando listagens com um cliente ou um grupo de estudantes colaborando em um projeto escolar.

Ao selecionar um local, torne -o próximo e conveniente para os tipos de clientes que sua cafeteria desenhará.

Se você está franqueando ou comprando um negócio existente, não terá muita coisa em local, mas ainda deve fazer sua pesquisa e decidir se o local existente ou selecionado é desejável.

Localização vs. Aluguel

Observe que os locais mais centrais não são necessariamente os melhores para os seus resultados. Shoppings e outros locais de alto tráfego normalmente têm os aluguéis mais altos e a maior competição. As lojas são excelentes locais para cafeterias-eles têm a maior visibilidade, os aluguéis geralmente são mais baixos do que em shoppings e você pode definir seu próprio horário comercial em vez de tê-los ditados para você.

Tráfego de veículos e estacionamento

A menos que você localize em um shopping ou outro site com muito tráfego de pedestres, você precisará pensar cuidadosamente sobre acessibilidade e estacionamento. Se um cliente tiver que fazer uma dificuldade difícil de uma rua movimentada para chegar ao seu estabelecimento ou tiver problemas para encontrar estacionamento disponível, é provável que ele leve seus negócios para outro lugar. Idealmente, você deseja uma localização conveniente e altamente visível em uma rua movimentada, com atividades de pedestres e muito estacionamento para que os clientes possam facilmente entrar em seu caminho para ou para o trabalho ou a escola.

Com a popularidade do ciclismo crescendo aos trancos e barrancos, ter um rack de bloqueio seguro para bicicletas na frente do seu café é essencial.

Servir consistentemente um produto de alta qualidade

Ao abrir uma cafeteria, considere que o café gourmet e os bebedores de chá querem mais do que uma caneca de joe comum ou um saquinho de chá em uma xícara de espuma. De acordo com um estudo da National Coffee Association of America, as bebidas de café da variedade especializada ultrapassam o café da Padric Drip em 2010 e estão em uma elevação constante desde então.

De fato, nos últimos anos, o café "especializado" cresceu em escopo das variações tradicionais de café expresso e bebidas misturadas a frio para incluir novas tendências, como infusões de CBD, bebida fria, nitro, pronta para bebida (RTD) e com todo tipo de adições não lácteas. A sustentabilidade também é valorizada pelos consumidores mais do que nunca, o que na indústria de café significa grãos de comércio justo e embalagens e práticas ecológicas e ecológicas.

Dadas as demandas de discriminar clientes, há poucas chances de um negócio de cafeteria atrair uma clientela regular e prosperar, a menos que você possa servir consistentemente produtos de qualidade e acompanhar tendências crescentes e valores do consumidor. Isso significa que você precisará:

• Acompanhe a cultura da indústria
• Obter uma variedade de feijões assados ​​frescos
• Invista em equipamentos de alta qualidade (máquina de café expresso, trituradores, sistemas de filtração de água, etc.)
• Sirva doces e lanches frescos
• Mantenha uma equipe bem treinada e experiente
• Ofereça uma mistura de favoritos dos clientes, bebidas de tendência e suas próprias criações únicas

Forneça ótimo atendimento ao cliente

Excelente atendimento ao cliente é crucial para qualquer negócio de sucesso, especialmente no setor de serviços de alimentação. As cafés de maior sucesso utilizam serviço de contador. Fazer com que os clientes pedem e paguem antecipadamente e ligando para que suas bebidas e lanches estivessem prontos para minimizar seus custos de mão -de -obra e permite que você lide melhor com períodos movimentados.

O serviço de mesa geralmente é mais lento, mais trabalhoso e mais adequado para restaurantes, onde os clientes pedem refeições completas e passam mais tempo no estabelecimento, mas não está fora de questão. A oferta de serviço da tabela oferece mais oportunidade para upsell e pode se adequar ao seu modelo de negócios.

Crie uma atmosfera de café na moda e relaxante

Ao abrir um café, ter a atmosfera certa é essencial para atrair clientes. Pesquisas mostraram que a maioria dos consumidores cita conforto, familiaridade e atmosfera geral como as principais atrações para um café. Além de seu modelo de serviço, a atmosfera relaxante, moderna e aconchegante da Starbucks é um dos principais contribuintes para seu sucesso. Seu agora infame princípio de "terceiro lugar" estabeleceu a noção de cafeteria que ocupava um lugar especial além da casa ou do ambiente de escritório é fundamental, enquanto as bebidas são quase incidentais. 

Quão importante é o design? Considerando a crescente influência da publicidade nas mídias sociais, um espaço bonito pode receber muita atenção, e uma estética especialmente peculiar ou única pode até atrair multidões para o Crédito do Instagram sozinho.

A atmosfera ideal é limpa e brilhante, com muita luz natural e espaço de estar confortável. Use uma mistura de assentos e tipos de mesa para que você possa acomodar clientes únicos, bem como grupos de vários tamanhos. Ter um espaço ao ar livre é uma grande atração em estações mais quentes e aumenta muito a visibilidade do seu negócio.

A menos que você tenha alguma experiência de design, considere contratar um decorador de interiores profissional para lidar com layout, móveis, pisos, etc. Você quer um ambiente distinto e personalizado que atrairá clientes.

Ofereça uma variedade de lanches

Outra chave para o sucesso ao planejar como iniciar uma cafeteria é perceber que, embora café e chá tenham uma marcação alta, uma cafeteria não pode sobreviver apenas nas vendas de café. Os estabelecimentos de serviço de alimentação e varejo mais bem -sucedidos sabem diversificar suas ofertas. 

Ter uma variedade de lanches de qualidade em exibição no balcão tentará seus clientes a fazer uma compra adicional. A maioria dos itens de padaria combina bem com o café, mas para definir ainda mais sua marca e aumentar as vendas, você pode pensar além dos muffins e doces típicos. Existe uma padaria ou sanduíche local com a qual você pode fazer parceria? Muitos clientes estão ansiosos para apoiar pequenas empresas, e os assados ​​podem ser obtidos por atacado de padarias locais. A imagem da sua cafeteria se presta a um deleite de Hallmark?

Para eficiência, os itens alimentares devem ser pré-fabricados ou adquiridos de fornecedores. A preparação de alimentos feitos sob encomenda é demorado e reduz o volume geral de vendas, principalmente em períodos movimentados.

Ofereça um programa de fidelidade

Supondo que você esteja servindo um ótimo produto em uma boa localização, ter um programa de fidelidade do cliente pode realmente ajudá -lo. Os clientes gostam de se sentir reconhecidos e recompensas ocasionais incentivam -os a retornar.

Os cartões de fidelidade melhoram seus resultados:

• Incentivando os clientes regulares a entrar com mais frequência
• Melhorando as chances de um cliente pouco pouco escolhendo seus negócios em detrimento dos concorrentes
• Incentivando os clientes a gastar mais

Você pode configurar seu programa de fidelidade de várias maneiras. Se você seguir a rota tradicional, com cartões que ganham carimbos para cada compra, use cartões de boa qualidade que tenham o nome da sua empresa e o logotipo exibido com destaque e não se desintegra facilmente de estar em carteiras ou bolsas. Como alternativa, os programas digitais mais recentes podem economizar informações do cliente automaticamente no ponto de venda, oferecendo aos clientes uma coisa a menos a transportar em suas carteiras.

Assista aos números

Por mais divertido que seja para se concentrar no café, na decoração e em seus clientes, lembre -se de que, para administrar um negócio de sucesso, você deve manter um relógio apertado nas operações e lucros. Quando as cafeterias falham, é esmagadoramente por razões financeiras, como superestimar o lucro, subestimar o fluxo de caixa exigido, a sobrecarga excessiva, a falta de planejamento financeiro, o mau gerenciamento da dívida e assim por diante, e não por causa do café ruim. Como proprietário de uma empresa, você precisará aprender continuamente sobre o setor e o produto, mas também precisará aprender sobre como competir no mercado. Cafés, como a maioria dos estabelecimentos casuais de serviços de alimentação, têm margens de lucro apertadas de cerca de 5%a 8%. Isso significa que você manterá entre 5-8 centavos para cada dólar de vendas, uma vez que as despesas sejam fatoradas em.

Durante a pandemia da Covid, os desligamentos do governo em empresas não essenciais afetaram drasticamente o tráfego nas cafeterias, mas muitas lojas ajustaram; O serviço drive-thru viu um aumento de 13% entre os bebedores diários de café e a ordem baseada em aplicativos aumentou 63%.

Para manter uma margem de lucro tão pequena, é crucial que você gerencie os custos de mercadorias, suprimentos, mão -de -obra, licenças e quaisquer outras despesas, e que maximize o apelo da sua cafeteria. Um plano de negócios ajudará você a prever lucros e a identificar áreas que podem precisar de ajustar.

Fique atrás do bar

Como em qualquer negócio intensivo em atendimento ao cliente, ao administrar uma cafeteria, o proprietário deve estar presente e totalmente envolvido com o negócio o máximo possível. Para muitos clientes, o sinal de um bom negócio é ver o proprietário na frente e no centro recebendo pedidos, servindo e conversando com o público.

Ter uma presença prática também ajuda a motivar os funcionários a se apresentarem no seu melhor. Isso é especialmente importante quando você inicia sua cafeteria pela primeira vez. Se você não puder estar presente, encontrar um bom gerente é essencial.

perguntas frequentes

Quanto custa abrir uma cafeteria?

Esse número variará com base na localização da sua cafeteria e nos recursos específicos, mas o consenso do setor é de US $ 80.000 para um pequeno quiosque ou suporte de drive-thru para US $ 300.000 para um estabelecimento de serviço completo e sentado. Lembre -se de que você precisará pagar por equipamentos, suprimentos, marketing, trabalho, impostos e aluguel, tudo antes de obter lucro.

Você pode ganhar dinheiro administrando uma cafeteria?

O café é uma indústria em crescimento, e sempre haverá demanda por cafés de boa qualidade. Então, sim, há dinheiro a ser ganho. Se você fez tudo certo, ao começar, é realista fazer 100-150 transações por dia, que a US $ 5 por bebida, aumenta cerca de US $ 500 a US $ 750. Os empresários mais experientes saberão como vender mais e gastar menos.

O meu café deve oferecer wi-fi grátis?

A maioria dos cafés oferece Wi-Fi gratuito como uma conveniência para os clientes como uma vantagem. No entanto, um número crescente de cafeterias independentes está puxando o Wi-Fi gratuito na tentativa de criar uma atmosfera mais comunitária, onde as pessoas conversam em vez de mergulhar na Internet. Um motivo oculto pode ser liberar espaço para as pessoas que pedem uma coisa e agacha -se o dia todo.

Por fim, se você optar por oferecer Wi-Fi deve ser uma decisão comercial com base nos desejos e necessidades de seus clientes.