Como gerenciar seu restaurante

Abrir um novo restaurante é apenas o começo. A estatística muitas vezes citada de três em cada quatro restaurantes falham no primeiro ano é uma indicação de que, embora muitos restaurantes se abrem, poucos têm o que é preciso para o sucesso a longo prazo. Uma razão pela qual tantos restaurantes novos não prosperam é a falta de planejamento. Saber como gerenciar as finanças de um restaurante, problemas do dia a dia, atendimento ao cliente e equipe de treinamento fazem parte do gerenciamento e ajuda do seu novo restaurante a crescer.

Gerencie as finanças do seu restaurante

Os maiores problemas que muitos novos restaurantes estão em torno das finanças. Certifique -se de emprestar capital adequado ajudará você a abrir as portas da frente, mas não sustentará um restaurante a longo prazo. A chave para gerenciar finanças em um restaurante é saber como gastar e onde. Também é importante saber o que fazer quando surgirem problemas, para impedir que eles escalem.

Por exemplo, entender como ler uma declaração de lucro e perda e analisar o fluxo de caixa diário ajudará a identificar problemas desde o início e permitirá que você tome as medidas necessárias para manter seu restaurante na estrada para o sucesso.

Comercialize seu restaurante

Embora fosse bom se seu novo restaurante tivesse tão bem -sucedido que você precisava se preocupar com publicidade, poucos estabelecimentos têm tanta sorte. Embora você não precise anunciar como você fez quando abriu, ainda é importante comercializar seu restaurante. Procure maneiras de lembrar aos clientes o quão incrível é o seu restaurante e atrair eles a entrar para jantar.

Construir uma sólida rede social através de sites como Facebook e Twitter, além de um site de restaurante, são maneiras baratas de comercializar seu restaurante. Anúncios de impressão ou rádio periodicamente em execução nas férias e outras ocasiões especiais são uma boa maneira de trazer negócios sem gastar muito.

Os serviços de catering são outra maneira de alcançar uma base de clientes mais ampla. Você já tem os recursos para alimentar grandes partidos de clientes, por que não oferecer festas de atendimento, casamento e outros eventos. Você pode aumentar as vendas e comercializar seus serviços ao mesmo tempo.

Mantenha o menu do seu restaurante

Seu cardápio é o cartão de visita do seu restaurante. É por isso que os clientes retornam. À medida que seu restaurante cresce, é importante manter seu menu. Revise periodicamente quais itens estão vendendo bem e quais não são. Não tenha medo de atualizar seu menu, manter os favoritos dos clientes e experimentar novos pratos. Revendo o seu menu também permite atualizar os preços, manter seu custo de alimento alinhado.

Ofereça um bom atendimento ao cliente

Boa comida atrairá os clientes para o seu restaurante, enquanto um bom serviço os mantém voltando. Em um negócio em que o cliente está sempre certo, como você lida com reclamações de clientes e mostra que a apreciação do cliente é importante para a construção de uma clientela forte. Existem muitos tipos de promoções que mostrarão aos clientes o quanto você aprecia seus negócios, como happy hour, especiais de dois por um e várias promoções sazonais.

Mantenha os recursos do restaurante à mão

Existem muitos livros, programas de televisão, revistas e sites disponíveis para ajudar os proprietários de restaurantes a gerenciar operações diárias. Existem programas de TV inteiros, como "Ramsey's Kitchen Nightmares" e "Restaurant Impossible", dedicados a mudar de restaurantes em torno.

Existem muitos sites de publicação e sites que oferecem conselhos sobre tudo, desde a atualização dos menus a ficar verde em seu restaurante. Livros como “Running A Restaurant for Dummies” são uma ótima maneira de garantir que você esteja fazendo tudo o que puder para manter seu restaurante no caminho certo para o sucesso.