Como consertar os contratempos do jantar de Ação de Graças comuns

Preparar o jantar de Ação de Graças é um grande empreendimento, por isso é natural que algumas coisas vão dar errado ao longo do caminho. Talvez até grandes coisas. Mas não vira ou surte, se as coisas começarem a ir de lado. A maioria dos contratempos de Ação de Graças são fáceis de consertar. Apenas mantenha a calma e vira esses truques.

01 de 10

O peru ainda está congelado

Turquia de descongelamento. James Baigrie/Fotolibrary/Getty Images

Descobrindo que seu peru ainda está congelado - ou parcialmente congelado - a manhã de Ação de Graças pode não ser o melhor começo do dia, mas não é um problema tão grande quanto você pode pensar. Não perca tempo tentando descongelar seu peru. Apenas pegue -o no forno assim que puder. Porque, embora seja perfeitamente seguro cozinhar um peru congelado, leva cerca de 50 % a mais.

Aqui está o que você precisa saber para cozinhar um peru congelado, incluindo tempos de cozimento aproximados. Como seu forno ficará amarrado por mais tempo do que você planejado, você pode pensar em preparar alguns dos seus acompanhamentos em panelas de barro. Isso tende a ser mais fácil de qualquer maneira.

02 de 10

O peru está seco

Peru. Fonte de imagem/Cadalpe/Getty Images

Não se desespere se você cortar seu peru e o encontrar seco. Um peru cozido demais é fácil de consertar. Basta cortá -lo na cozinha e despeje um pouco de molho ou caldo sobre ele antes de servir. Melhor ainda: adicione o molho ou caldo; Em seguida, coloque seu peru de volta em um forno de 200 graus por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a carne a absorver os sucos.

Os perus são complicados de cozinhar com perfeição, então comece uma nova tradição de esculpir seu pássaro na cozinha. Isso permitirá que você faça qualquer médico que precisar fazer antes de servir aos seus convidados. Passar um prato de fatias de peru é mais fácil de qualquer maneira.

03 de 10

As batatas purê

Purê de batata. William Mahar/E+/Getty Images

Se você fez purê de batatas do zero e elas saíram muito irregulares, escorrendo ou seco, primeiro saiba que provavelmente já têm um milhão de vezes melhor do que o tipo instantâneo. Marcar um para a equipe caseira. Agora ... para acertar a textura.

Grumoso

Purê de batatas irregulares geralmente são o resultado de batatas mal cozidas ou insistências insuficientes suficientes. Essas são coisas para trabalhar na próxima vez. Por enquanto, aqueça o purê de batatas no fogão em fogo baixo e adicione uma pequena quantidade de leite ou creme. Continue cozinhando e mexendo até que os caroços desapareçam.

Escorrendo

Purê de batatas escorrendo pode indicar que você não fez um trabalho suficientemente bom drenando a água de cozinha de suas batatas ou que você adicionou muito caldo ou creme. Isso também é fácil de consertar. Basta aquecer as batatas no fogão, mexendo constantemente, até que o suficiente do líquido evapora para alcançar a textura desejada. Ou transfira o purê de batatas para uma assadeira e coloque-as no forno por 10 a 15 minutos a 350 graus.

Seco

Purê de batatas secas também são uma correção fácil. Basta adicionar creme ou caldo um pouco de cada vez, até que não estejam mais secos.

04 de 10

O molho é muito irregular/fino/grosso ou falta de sabor

Molho. Charles Islander/E+/Getty Images

Você dedicou um tempo para fazer seu próprio molho, agora está se perguntando por que você se incomodou. Não saiu certo e você não tem muito tempo para consertar. Está quase na hora de se sentar. O que agora? 

Não se preocupe. Deve levar apenas alguns minutos para chicotear seu molho em forma. Vejamos algumas soluções simples para problemas comuns de molho.

Molho irregular

Molho irregular é o resultado de combinar o amido e o caldo/caldo muito rapidamente. Quando você faz isso, a farinha ou amido de milho não se dissolve completamente, e pequenos pedaços de amido ficam para trás no molho acabado. Leve -o mais lento na próxima vez para evitar nódulos, mas por enquanto, basta usar um filtro para remover os pedaços do seu molho. Ou use um liquidificador de imersão (ou liquidificador regular) para girar seu molho para uma consistência suave.

Muito grosso ou muito fino

Molho que é muito grosso ou muito fino pode ser remediado adicionando mais caldo ou cozinhando um pouco disso. Uma pitada de purê de batatas instantâneas também engrossará o molho com pressa, sem mexer com a textura.

O sabor simplesmente não está lá

Se o seu molho não é saboroso, Comece adicionando um pouco de sal e pimenta. Se isso não for suficiente para trazer o sabor dos outros ingredientes, tente adicionar um pouco de vinho, Worchestershire ou molho de soja. Cebola cozida (ou cogumelos, se você os tiver), também pode adicionar esse soco de sabor.

05 de 10

O peru é feito cedo

Cozinhando lados de Ação de Graças. Jodi Jacobson/E+/Getty Imagens

Tempo é tudo

O cronometrar tudo para estar pronto ao mesmo tempo é complicado para os cozinheiros mais experientes. Se o seu peru for feito antes que você pensasse que seria, não se preocupe. Um peru precisa descansar por 30 minutos antes de esculpê -lo de qualquer maneira. Tudo bem se ficar fora por uma hora enquanto você termina todo o resto. Ainda será muito quente e perfeitamente seguro para comer.

Tem mais de uma hora até o jantar? Corte seu peru e transfira para a geladeira. Em seguida, recupere -o no forno por cerca de 20 minutos antes de comer.

06 de 10

É hora de comer e o peru não está pronto

Verificando a temperatura da peru com um termômetro de carne. Douglas Sacha/Moment Open/Getty Images

A Turquia precisa atingir uma temperatura interna de 165 graus para ser seguro para comer. Simplesmente não há como contornar isso. Se for a hora do jantar, e seu peru ainda não está pronto, é possível acelerar as coisas, mas antes de fazer isso, verifique se está recebendo uma leitura precisa do seu termômetro de carne. É bastante comum que os termômetros estejam fora de alguns graus (especialmente se você estiver usando um termômetro barato). Você não quer cozinhar seu peru por mais tempo se o problema estiver realmente com o seu termômetro. Para testar seu termômetro, deixe ferver um pote de água e meça a temperatura. Se você está recebendo uma leitura de 212 graus, seu termômetro é preciso. Se você está recebendo algo mais baixo, agora você sabe quantos graus seu termômetro está desligado. 

Se o seu peru realmente não estiver pronto, adicione um pouco de caldo ou água ao fundo da panela; Cubra seu pássaro com papel alumínio; e aumentar o forno a 450 graus. Continue assando, verificando a temperatura regularmente até que esteja pronto.

07 de 10

O recheio é muito seco/molhado

estofamento. Imagesbybarbara/e+/getty imagens

Não se preocupe se o seu recheio saiu do forno muito seco ou muito molhado. Isso é uma cocheira para consertar. A cura para o recheio muito úmido é um pouco mais de tempo no forno. Espalhe seu recheio em uma assadeira e coloque-a de volta por 5 a 10 minutos para assar um pouco dessa umidade extra. Para consertar o recheio muito seco, junte um caldo um pouco de cada vez, até que você esteja feliz com os resultados.

08 de 10

Eu não tenho alguns dos equipamentos que eu preciso

Assando panela. Imagens Tetra/Getty Images

Não há nada como cozinhar uma refeição de férias para torná -lo ciente de todo o equipamento de cozinha que você está faltando. Se uma receita em que você está trabalhando em chamadas para um gadget ou gizmo que você não possui, provavelmente há algo que você pode usar em seu lugar. Se é algo que você usaria apenas uma ou duas vezes por ano, provavelmente é melhor do que comprá -lo (e ter que encontrar um lugar para armazená -lo). 

Existem alguns substitutos inteligentes para ferramentas que você pode precisar de manhã de Ação de Graças, como uma panela grande ou caçarola em vez de assar ou usar fio dental ou papel alumínio no lugar do barbante de cozinha.

09 de 10

Eu não tenho um ingrediente que eu preciso

Mulher cozinhando na cozinha. Imagens Tetra/Getty Images

Não importa o quanto você planeje, você provavelmente encontrará um ingrediente que você precisa e não tem. Antes de correr para comprá -lo, veja se há algo em sua despensa que você pode usar em seu lugar. 

Você pode usar iogurte como substituto para um ovo, ou uma mistura de leite e manteiga no lugar de creme de leite.

10 de 10

Eu acidentalmente adicionei muito de algo

O que fazer quando você adiciona muito ingrediente. Imagens de Liam Norris/Cultura/Getty

Acidentalmente adicione mais um ingrediente à sua receita do que você pretendia? Não seja muito rápido para despejar os ingredientes e começar de novo. Provavelmente há uma maneira simples de salvar sua receita.

Você pode apenas aumentar as quantidades dos outros ingredientes da receita ou adicionar algo como água, vinagre ou suco de limão para neutralizar o ingrediente dominante.