Como criar um menu de buffet de jantar

Jantares buffet são excelentes para restaurantes que oferecem serviços de catering. Eles permitem que os restaurantes alimentem a quantidade máxima de pessoas com pessoal mínimo. Alguns alimentos são mais adequados para buffets do que outros, como massas, carnes assadas, pratos e aperitivos. Sobremesas que podem ser feitas em lotes grandes, como bolo, batatas fritas ou biscoitos também são uma boa opção para jantares buffet.

É importante verificar os preços do menu periodicamente, para ajustar os custos crescentes de ingredientes e mão -de -obra. Como em um menu regular da sala de jantar, também é importante atualizar os menus de catering a cada ano. Se certos itens de buffet não estiverem vendendo, é hora de nixá -los e adicionar novas e mais elegantes opções de moda.

Exemplo de opções de buffet 

Observe que os preços listados são apenas sugestões. Eles não refletem os preços ou flutuações atuais de mercado nos preços devido ao local. 

Jantar clássico: Nossa escolha de buffet mais popular. Incluídos com este buffet estão duas opções de entrada, escolha de amido, vegetais sazonais, salada com molhos, rolos quentes e manteiga e uma estação de bebida. $ 15.95 por pessoa. Consulte as opções de entrada abaixo.

Jantar leve: Incluídos com este buffet estão uma escolha de entrada, escolha de amido, vegetais sazonais, rolos quentes e manteiga e uma estação de bebida. $ 12.95 por pessoa. Consulte as opções de entrada abaixo.

Massas italianas: Inclui uma salada de jardim jogada com molhos, Linguini jogado com azeite e alho e escolha de três molhos: clássica de carne marinara, alfredo cremoso e pesto de legumes. Também estão incluídas pão salgado de alho e uma estação de bebida. $ 13.95 por pessoa.

Seleções de entrada de jantar 

• Carne assada esculpida à mão
• Presunto da Virgínia assada
• Peru assado com molho
• Lombo de porco com recheio de ervas
• Picadinho de frango
• Peito de frango com recheio de ervas
• Haddock Parmesan
• Sola assada com recheio de caranguejo
• Vegetais primavera
• Lasanha italiana (vegetal ou carne)

Sobremesas (com preços por pessoa)

• Bolo de cenoura $ 1.75
• Apple que quente Apple Crisp $ 1.75
• Petite Fours $ 1.50/cada
• Sorvete e calda quente $ 1.75
• Brownies e biscoitos $ 1.50
• Bolo de folha $ 1.50
• Cream Puffs $ 2.25

Existem muitos outros tipos de opções de buffet, incluindo estações de alimentação, estações de construção, estações de escultura e barras de sobremesas.

Políticas de catering de restaurantes

Ter políticas claras de catering ajuda a evitar qualquer mal -entendido entre a equipe e os hóspedes sobre o que é esperado durante o evento.

• Nossa sala de banquetes está disponível para festas particulares de 15 ou mais hóspedes e mantém até 100 convidados. Não há taxa de quarto para o uso de nossa sala de banquetes.
• Um depósito de US $ 100 é necessário no momento da reserva. O equilíbrio restante para funções é necessário na conclusão da função, a menos que outros acordos sejam feitos com antecedência.
• Um número garantido de convidados (contagem final) é necessário pelo menos uma semana de antecedência. Este será o número de convidados para os quais a comida é preparada. Consequentemente, esta contagem final também será a base para a quantidade de que as partes serão cobradas.
• Se um bar privado for solicitado para qualquer função, há US $ 50.00 Taxa de barman
• Nenhum alimento de outros fornecedores pode ser trazido para o salão de eventos, com exceção dos bolos de casamento. Há uma taxa de corte de bolo de US $ 50, que inclui cortar e servir bolo para os convidados.
• Devido a códigos de saúde, nenhum alimento buffet pode ser levado para casa após um evento.

Tendo políticas claramente descritas para o uso da sua sala de funções é importante para que não haja surpresas (ou custos) desagradáveis ​​para o cliente no final do evento. Dependendo da localização do seu restaurante, as taxas da sala de catering e outras taxas de serviço podem ser mais altas.