Como se tornar um barman

Há algo sexy nos barmen. Eles são glorificados em filmes como Coquetel e coiote feio. Eles são vistos como perenemente legais - pense em Sam na sitcom antiga Saúde. No entanto, ser um barman envolve mais do que apenas bebidas. Um bom barman precisa ser organizado e confiável, bem como tem grandes habilidades para pessoas. Mas você precisa ir à escola para se tornar um barman?

Escola de Bartending

Existem muitos programas de barmen disponíveis nas escolas de hospitalidade. Através desses programas, você pode aprender o básico da mistura de bebidas e como servir álcool com segurança, mas bartending é um trabalho que é melhor aprendido prático. Quanto mais você faz isso, melhor você conseguir.

Se você nunca trabalhou em um restaurante antes, não espere valsar em um emprego de garçom - mesmo que você tenha ido para a escola de bartender. Um bom barman tem ampla experiência de restaurante. Se você deseja pegar um pé na porta (ou o bar, isto é), solicite um emprego como ônibus (garçom) ou um barback. Essas posições de nível básico ensinarão as cordas mais rapidamente do que qualquer programa escolar.

Faça seu dever de casa

Existem centenas de bebidas que as pessoas gostam. Seu trabalho é aprendê -los! Ou pelo menos conheça as bebidas básicas. Martinis, cosmos, chaves de fenda, gimlets-aqueles são apenas alguns dos bebidas mistas mais populares. Tenha -se um bom livro de bartending, como Bartending para manequins, e comprometa -o com a memória. 

Se você esperar mesas em um restaurante, já deve conhecer as seleções de cerveja e vinho. Se você é novo no restaurante ou em transição de uma posição de fundo da casa para a frente da casa, precisa aprender as listas de cerveja e vinho do restaurante.

Isso significa conhecer as marcas e tipos oferecidos, além de conhecer as diferenças entre elas. Por exemplo, o que torna um chardonnay diferente de um merlot (além da cor). Ou como um IPA é diferente de um pilsner ou uma cerveja robusta? Impressione os clientes e a gerência com o seu conhecimento da lista de bebidas.

Pratique suas habilidades 

Depois de receber o aproveitamento pelo seu gerente de restaurante para servir bebidas, praticar, praticar, praticar. Para aperfeiçoar o seu licor, pratique com uma garrafa de licor vazia cheia de água. Veja quanto tempo você leva para encher um copo (não muito tempo!) em seguida, tente e duplicar essa quantidade em um copo de bebida. Nunca, use um vidro de tiro para medição na frente dos clientes. Parece barato e não profissional. Eventualmente, você será capaz de ocular o derramamento perfeito, e ele virá naturalmente.

Um bom barman presta atenção aos clientes, que sentam -se em um bar por vários motivos. Talvez eles estejam sozinhos e querem que alguém converse ou apenas o contrário, eles estão cansados ​​e querem ficar sozinhos. Como barman, você deve ser um bom ouvinte ou pelo menos ser capaz de fingir boa audição. Você precisa saber como ler as pessoas e interagir com elas de acordo. É assim que você desenvolve um forte cliente seguindo, o que agregará o gerenciamento tanto quanto te agrada.

A experiência de gerenciamento é uma vantagem

Os barmen são frequentemente o gerente de fato de um restaurante. Geralmente, o barman é a pessoa que se fecha todas as noites e responsável por sacar os servidores e enviar o lote do cartão de crédito. Eles também são responsáveis ​​por encomendar cerveja, vinho e bebidas espirituosas e rastreamento. Os barmen devem saber como lidar efetivamente com conflitos da equipe ou cuidar das reclamações dos clientes.  

No começo, olhar, bartending parece um trabalho divertido e fácil. No entanto, os melhores barmen são aqueles com excelentes habilidades de atendimento ao cliente, que podem multitarefa e que são honestas e confiáveis.