Noções básicas de embalagem de comida e bebida
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- Kerry Larson
A embalagem de alimentos e bebidas é mais do que uma caixa bonita que fica em uma prateleira de supermercado de varejo. É parte integrante de um lançamento de novo produto bem -sucedido e serve como interface entre você e o consumidor. Existem tendências de alimentos e bebidas que influenciam as decisões sobre como empacotar produtos que serão atraentes para os consumidores. Por exemplo, o número de recalls domésticos de alimentos e bebidas triplicou desde 1999. Além disso, cerca de 70% de todas as decisões de compra são tomadas na prateleira de varejo.
A embalagem de alimentos e bebidas pode ser confusa para empreendedores de alimentos. A empresa de máquinas de pacotes Inc. Fornece dicas de embalagem para quem inicia um negócio de alimentos ou operando um negócio de alimentos existente.
O papel da embalagem
A experiência do consumidor com seu produto é muito influenciada por sua embalagem:
- Foi fácil ou difícil de abrir?
- O produto foi mantido fresco pelos materiais em que foi embalado?
- Foi o produto em uma peça como pretendido ou quebrado em pequenos pedaços?
- Estava o produto contaminado?
Existem quatro funções principais de embalagens que devem ser abordadas em produtos de embalagem:
- Proteção ao produto: Proteção, transporte, manuseio, distribuição e embalagem primária e secundária
- Segurança do produto: Recordes de comida, riscos e rastreabilidade
- Frescura do produto: Aparência, gosto, frescura e qualidade
- Identidade da marca:Marketing, conveniência, apelo de prateleira, marca e integridade da marca
Proteção ao produto
O principal objetivo da proteção do produto é manter os alimentos seguros durante o transporte, manuseio e distribuição. A indústria de embalagens está sempre buscando soluções inovadoras de embalagem para preservar a condição dos produtos, à medida que são transportados da instalação para o consumidor. A proteção de produtos em toda a cadeia de suprimentos requer uma consideração estreita da embalagem primária, como vidro, alumínio ou plástico, que envolverá produtos individuais e a embalagem secundária, como uma caixa ou embrulho de paletes, que mantém vários produtos individuais para remessa e displays.
Soluções de embalagens comuns, como vidro, plástico rígido e flexível, alumínio e papelão, podem ser usados em combinação. Cada um deles é preferido para aplicações alimentares específicas, mas há sobreposição. Por exemplo:
- As aplicações de embalagem de bagagem de caixa são usadas para alimentos, como cereais ou arroz e bebidas, como vinho.
- O alumínio é adequado para latas de refrigerante e para dar aos recipientes de alimentos uma aparência premium.
Segurança do produto
A embalagem garante a segurança do produto para eliminar ou reduzir recalls e riscos de alimentos, além de ajudar na rastreabilidade. De suco à manteiga de amendoim, alimentos e bebidas recalls que fizeram as manchetes nos últimos anos trouxeram a segurança alimentar à vanguarda das mentes dos consumidores. Um recall de produto pode potencialmente destruir a credibilidade de uma marca, reduzir as vendas de produtos e possivelmente resultar em uma ação judicial.
A contaminação dos produtos alimentares pode ocorrer em qualquer ponto da cadeia de suprimentos. À medida que uma empresa de alimentos ou bebidas começa a crescer, é fundamental manter o controle sobre a cadeia de suprimentos. Existem vários processos e tecnologias de embalagem projetados para ajudar a aumentar as medidas de segurança alimentar. Embora o uso de materiais alimentares seja obrigatório, ainda existem perigos que podem ocorrer na fase de embalagem. Por exemplo, tintas e revestimentos usados em embalagens podem migrar para produtos de alimentos e bebidas.
Para a proteção do consumidor, existem regulamentos de rotulagem de leis e administração de medicamentos para alimentos (FDA) que exigem que certas informações sejam incluídas na embalagem de alimentos e bebidas, como uma lista de ingredientes, os possíveis efeitos de consumo ou uso e o ID do lote e a data da data de fabricação para que o produto possa ser rastreado ou descartado na data de validade.
Frescura do produto
A embalagem adequada pode aumentar a frescura de um produto e manter sua aparência, sabor, vida útil e qualidade. Independentemente da receita do seu produto ou do produto de bebida, se não tem um sabor fresco, você provavelmente perdeu um consumidor potencialmente leal. Com os bens embalados, o tempo de quando seu produto é feito até o tempo que é consumido pode variar de dias a anos. A data usada em um pacote geralmente é uma data de venda. No entanto, como o consumidor geralmente mantém um produto em casa por um período de tempo antes de consumi-lo, é importante que a embalagem ajude a manter a frescura além da data de venda por.
Existem avanços testados e novos de tecnologia de embalagens, permitindo que os fabricantes de alimentos estendam a vida útil de um produto e melhor controle do produto, incluindo:
- Materiais: Embalagens flexíveis, como barras de doces embrulhadas em fluxo. Há uma negociação na expectativa do consumidor por doces embrulhados em fluxo, para que o custo e a aparência sejam considerados.
- Barreiras de cinema: Em embalagens flexíveis, existem diferentes propriedades de barreira para ar, umidade e sabor. Os revestimentos podem ser adicionados aos filmes para mudar e estender a vida útil do produto e aprimorar o frescor. Alguns alimentos e bebidas exigem uma barreira. Alguns, como produtos de carne, requerem respirabilidade em seu envoltório.
- Embalagem selvagem: Normalmente, na forma de zíper, tampa ou fechamento de etiqueta, a embalagem selvagem ajuda a manter a frescura do produto, travando o ar e adiciona conveniência para o consumidor. A sedabilidade é uma ótima opção para produtos que devem ser consumidos em várias vezes.
Identidade da marca
Todos os anos, milhares de produtos de alimentos e produtos de bebidas lançam. Se 70% das decisões de compra forem tomadas na prateleira de varejo, você deseja se concentrar nas idéias de embalagem que destacam seu produto. A embalagem se tornou uma parte essencial do mix de marketing e permite comunicar as informações do produto diretamente com o consumidor.
Fundamentalmente, um bom design de pacotes atrairá a atenção do consumidor e protegerá o produto do processamento através do consumo. Usar o tamanho, a forma, as cores e os materiais certos em sua embalagem aumentará a experiência do consumidor com o seu produto que, em última análise, ajudará a criar reconhecimento da marca.
Se você tiver os recursos, considere contratar um designer de embalagem que possa ajudar a criar uma identidade de marca única, além de ajudar a determinar os materiais adequados para seus produtos. No entanto, se seu orçamento for limitado, existem opções econômicas e você sempre poderá modificar sua embalagem ou renomear seu produto em uma data posterior.
Resumindo
A embalagem é sua interface direta com o consumidor. É um investimento que, se feito corretamente, pode ajudar sua empresa a ter sucesso. A pesquisa será paga na longevidade do design do seu pacote e da forte identificação da marca. Seu investimento em embalagens de alimentos e bebidas é a melhor maneira de colocar seu produto na prateleira e nas placas dos consumidores!
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