Tudo o que seu restaurante precisa para um cenário de espera bem abastecido

Um cálculo de espera mal abastecido é a maior irritação de animais de estimação de quase todos os servidores e dos proprietários de restaurantes também. Não há nada pior do que pegar um bule ou uma caixa de chá apenas para perceber que não há nada lá.

Certificando -se de que suas estações de espera estão bem estocadas antes que cada turno faça parte do trabalho diário da sua equipe. No final de cada turno, seus funcionários não devem sair até que todos os açúcares tenham sido preenchidos e as garrafas de ketchup foram limpas e preenchidas. Canecas de café e xícaras devem ser reabastecidas, juntamente com talheres laminados.

Você está pedindo problemas e infelicidade da equipe se não garantir que cada turno faça sua parte justa do lado. Seu turno noturno estará roncando com o turno do dia no estacionamento durante a mudança de turno antes que você perceba.

Faça uma lista de verificação 

Mantenha seu restaurante funcionando sem problemas, postando uma lista de verificação para um posto de espera bem abastecido ao qual a equipe pode se referir ao reabastecer.

Se você é novo no negócio, pense nisso como o painel de instrumentos no cockpit de um avião ou na sala de arquivos em um escritório de advocacia. Qualquer coisa que alguém possa precisar está lá, bem na ponta dos dedos e em um lugar lógico. Restaurantes maiores às vezes têm várias estações de espera, enquanto restaurantes menores passam por um.

O que incluir 

Aqui está uma lista de itens comuns que sua equipe apreciará para encontrar nesta área. 

• Geladeira para armazenar sobremesas, saladas, molhos e outros itens que requerem resfriamento
• Placas de salada se os servidores estiverem encarregados de fazer saladas
• Placas de sobremesa
• Sopa mais quente se os servidores estiverem encarregados de servir sopas
• Tigelas de sopa
• Xícaras de sopa
• Colheres de sopa
• Bolachas de sopa
• Conchas de sopa
• Máquina de café
• Canecas de café
• Buas
• Arremessadores de água
• Copos de água
• Pires
• Talheres
• Pacotes de açúcar
• Mints para jantar
• Salvadores de sal e pimenta extras 
• Titulares de açúcar extras 
• Guardanapos de papel ou linho
• Toalhas de mesa ou tapetes
• Caixas de saída
• Copos de sopa de saída
• Copos de café para viagem
• Talheres de saída
• Sacos de plástico ou papel
• Filme plástico
• Sistema POS
• Marcador para escrever inventário
• Almofadas de pedidos extras
• Servindo bandejas
• Boldes de lixo
• Sacos de lixo
• Vassoura
• Dustpan
• Varredor de vácuo ou carpete
• Tapetes de chão
• Limpando trapos
• Sabonete de mão ou dispensador de desinfetante
• Dispensador de toalha de papel
• Extintor de incêndio

Dependendo do layout do seu restaurante, algumas estações de espera também podem atuar como sobremesa e estações de salada, para que esses ingredientes devem estar lá. Em outros restaurantes, a equipe da cozinha prepara esses itens para pick-up conforme encomendado.

Mantendo o seu cisnto de espera 

Quando você mantém seu cápsão de espera totalmente abastecido e limpo a cada turno, seus funcionários poderão fazer seus empregos com mais eficiência. Isso os torna mais felizes e levará a um melhor atendimento ao cliente. E isso é bom para os resultados do seu restaurante.