Preciso de uma permissão de saúde para o meu negócio?

Uma licença de saúde é uma permissão para vender alimentos e bebidas que são cozidas ou servidas ao público e que devem ser regulamentadas para segurança pública. As licenças de saúde geralmente fazem parte do domínio de um departamento de saúde do condado. Os regulamentos que regem os requisitos para tipos de empresas de alimentos que exigem licenças de saúde variam amplamente.

Empresas que precisam de licenças de saúde

Embora os requisitos para licenças de saúde variem tremendamente por local, você descobrirá que essas empresas geralmente precisam de uma licença de saúde:

• Restaurantes
• Lojas que vendem alimentos embalados
• Fabricantes e distribuidores de alimentos por atacado
• vendedores de rua
• Fornecedores de alimentos em mercados de pulgas e mercados de agricultores
• Caminhões de comida e caminhões de sorvete
• Máquinas de venda automática
• Salões de tatuagem, salões de beleza e salões de unhas
• Transportadores e geradores de resíduos
• Vendedores de bebidas, como destilarias ou cervejarias artesanais

Em geral, qualquer pessoa que fabrica, vende ou distribua produtos que podem ser consumidos por seres humanos ou que tocam o corpo humano (como salões de unhas) precisam ter uma licença de saúde e uma inspeção anual. Isso inclui alimentos que você faz em casa e vende ao público.

Quando você não precisa de uma permissão de saúde

Se você estiver vendendo os seguintes tipos de produtos, alguns departamentos de saúde não precisam de uma permissão: 

• Vendedores de alimentos pré-embalados, alimentos minimamente embalados (incluindo frutas e legumes), alimentos prontos para comer, como donuts ou biscoitos
• Vendedores de bebidas quentes, onde nenhum processamento é necessário
• Vendedores de bebidas seca prontas para consumo como café ou chá
• Vendedores de alimentos congelados pré-embalados. 

Permissões de saúde para vendas de bolos e potlucks

A maioria das vendas de bolos para funções sem fins lucrativos não precisa de uma licença de saúde. O Departamento de Saúde do Condado de King, Washington fornece esta definição de venda de bolos: 

Uma cozinha residencial em uma casa particular ou em outro local, se apenas os assados ​​que não são potencialmente alimentos perigosos forem preparados e embrulhados de maneira sanitária para venda ou serviço por uma organização sem fins lucrativos que opera para fins religiosos, de caridade ou educacional e se o consumidor é informado por um cartaz claramente visível no local de vendas ou serviço que os alimentos são preparados em uma cozinha que não é inspecionada por uma autoridade regulatória.

Potlucks, cozinhas doadoras, creches em casas particulares e situações semelhantes geralmente não precisam de uma licença de saúde. 

Obtendo uma licença de saúde

Entre em contato com o Departamento de Saúde do Condado local para obter os requisitos para uma licença de saúde e os tipos de estabelecimentos de alimentos que estão isentos do requisito de uma licença de saúde. Veja o Diretório de Departamentos de Saúde Local da Associação Nacional de Oficiais de Saúde da Cidade e do Condado (NACCHO).

O que os inspetores de saúde estão procurando

As inspeções de saúde são realizadas de maneira diferente em cada estado, mas existem alguns itens básicos que os inspetores estão procurando: 

Notícias de segurança alimentar diz:

Os inspetores de saúde ambiental verificar se as salvaguardas estão em vigor para proteger os alimentos da contaminação por manipuladores de alimentos, contaminação cruzada e contaminação de outras fontes…

Isso significa que eles estarão verificando para garantir que a carne crua não esteja em contato com as superfícies, que os funcionários lavam as mãos e que roedores e outras pragas que possam causar doenças não estão em evidência. Eles também podem procurar embalagens e itens que entrem em contato com os alimentos, para garantir que o molde ou as bactérias não sejam transmitidas.