Melhores práticas ecológicas para restaurantes orgânicos

Enquanto outras áreas do consumidor de produtos para consumo, as vendas orgânicas de alimentos continuam a crescer devido à demanda do consumidor. Então, servir orgânicos em seu restaurante é uma ótima idéia se você quiser aumentar os lucros do restaurante.

No entanto, também é importante observar que os consumidores pensam que orgânico e ecológico são melhores do que orgânicos sozinhos ou ecológicos sozinhos. Você deve considerar combinar os dois elementos para maximizar o potencial do seu restaurante.

Por exemplo, pesquisas recentes mostram que os consumidores estão dispostos a pagar mais por refeições "verdes", com sete de 10 consumidores completos, observando que estão "muito interessados" em restaurantes que tentam proteger o meio ambiente.

Melhor ainda, 65% dos consumidores pagarão até 10% a mais para jantar em um restaurante verde versus um restaurante que simplesmente serve comida orgânica. Com isso em mente, consulte as idéias abaixo para ver todas as diferentes maneiras pelas quais você pode esverdear seu restaurante.

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Verde suas ofertas de comida

Sendo um restaurante, você vai querer começar gritando o elemento -chave - a comida que você serve. Como você já está servindo alimentos orgânicos, esse é um passo positivo, mas orgânico não é o único fator que afeta a sustentabilidade alimentar. De fato, orgânico e sustentável nem sempre andam de mãos dadas, então você precisará aumentar seu jogo. Outras opções e práticas alimentares que você deve considerar incluem o seguinte:

• Muitos consumidores consideram a comida local uma escolha sustentável, para que, quando puder, serve alimentos orgânicos que são de origem local em seu restaurante.
• Reduza a embalagem de alimentos, servindo alimentos que produzem resíduos mínimos de embalagem ou vêm em embalagem de conteúdo reciclado.
• Sirva muitas opções vegetarianas e veganas. Não apenas a comida vegetariana está crescendo em popularidade, mas é ecológico. A carne é eco-intensiva, enquanto os alimentos inteiros à base de plantas reduzem os danos ambientais. Certifique-se de oferecer muitas escolhas baseadas em plantas.
• Os frutos do mar não podem, neste momento, ser certificados orgânicos. Se você serve peixe, considere opções sustentáveis ​​de frutos do mar, como as opções listadas no Blue Ocean Institute ou no Monterey Bay Aquarium, listas "verdes".
• Considere a produção de alimentos no local. Por exemplo, se você servir Jam no seu menu de café da manhã, faça-o internamente com frutas orgânicas locais frescas versus congestionamentos no envio em.
• Fique sem OGM e procure outros rótulos de alimentos sustentáveis. Apenas certifique-se de não promover rótulos sombreados, não tão verdes ou antiéticos.

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Pratique eficiência e conservação da água

Há muito que você pode fazer para não apenas aumentar a eficiência da água, mas também ajudar a conservar os recursos hídricos que este planeta tem. Experimente o seguinte:

• Se você tiver paisagismo, use plantas que requerem menos água. Coloque os sprinklers em um cronômetro e não permitem que os aspersores regurem a calçada vs. vegetação real.
• Considere a criação de um sistema de captação de água e reutilização, como um barril de chuva.
• Instale torneiras de baixo fluxo na cozinha e banheiros. Considere as torneiras de sensores sem toque também sob demanda.
• Use lava -louças qualificadas da Energy Star, fabricantes de gelo e vapores.
• Instale banheiros de alça de descarga dupla ou banheiros de alta eficiência e mictórios sem água.
• Use um serviço de linho qualificado como lençóis de economia de água ou lavagem internamente com uma máquina de lavar qualificação de estrela energética.
• Solte a água potável aos clientes mediante solicitação.

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Reduzir o desperdício

Existem dezenas de pequenas maneiras de reduzir o desperdício em um restaurante.

• Compostagem de alimentos restantes. Se você não cultivar sua própria comida e não tem área externa, doe seu composto para um jardim comunitário local.
• Sirva porções adequadas que resultarão em menos desperdício de alimentos. Doe sobras de comida para abrigos locais.
• Fique sem papel, tomando reservas on -line, mantendo as informações do cliente no computador, criando cobrança sem papel para todos os fornecedores e funcionários e pagando suas contas online.
• Se você renovar ou redecorar, reciclar ou doar itens antigos.
• Nos banheiros, usam toalhas reais em vez de toalhas de papel ou secadores de mão de ar. Use recipientes de sabão reutilizáveis ​​reabastecíveis com sabão a granel e manuseio natural.
• Sempre imprima nos dois lados do papel de conteúdo reciclado e reutilize ou recicle os cartuchos de tinta que você usa em suas impressoras.
• Experimente etapas fáceis, como grampeadores sem grampos, montanhas-russas reutilizáveis, menus reutilizáveis, café reutilizável e filtros de chá e inscreva-se na redução de lixo eletrônico.

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Ter políticas estritas de reciclagem no lugar

Verifique com suas empresas de resíduos e reciclagem locais e depois reciclar tudo o que puder. Na maioria dos estados, plásticos, vidro, papel, papelão e alumínio podem ser reciclados. Muitos estados também se oferecem para reciclar outros itens, como eletrônicos antigos, equipamentos de cozinha quebrados, baterias, lâmpadas, tintas, produtos químicos e muito mais. Algumas áreas também oferecem reciclagem de graxa, transformando o que pode ser simplesmente desperdício, em biodiesel ou energia reutilizável.

Se você não tem certeza de quais opções de reciclagem estão disponíveis em sua área, a Earth 911 é um recurso inestimável.

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Verde limpo

A limpeza do verde é uma das etapas mais fáceis de que qualquer eco-establishment pode tomar. Experimente essas dicas de limpeza verde abaixo.

• Use toalhas reutilizáveis ​​para limpeza em vez de toalhas de papel.
• Use produtos de limpeza ecológicos.
• Experimente a limpeza do vapor de seus pisos e tapetes com água quente versus usando produtos químicos agressivos.
• Lave pratos e itens de pano em detergente ecológico e evite enviar uniformes ou panos para produtos de limpeza que usam produtos químicos agressivos.

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Ditch descartáveis ​​para viagem

Para clientes de jantar, não é preciso dizer que você deve usar pratos reais e não descartáveis, mas e para viagem?

Isso pode ser um problema e não há solução perfeita. Alguns restaurantes oferecem pratos reutilizáveis ​​que podem ser reabastecidos, lavados e reabastecidos novamente para clientes devolvidos, mas isso nem sempre é prático, então sua melhor aposta é ir com os descartáveis ​​mais ecológicos que você pode.

Considere reciclados de conteúdo reciclado, bolsas e caixas, além de olhar em plásticos à base de milho, que estão longe de ser perfeitos e não como você pode acreditar em termos biodegradáveis, mas é melhor do que o plástico feito de óleo virgem.

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Reduzir a poluição

Você pode pensar que a poluição não é algo que um restaurante pode enfrentar por conta própria, mas você estaria errado. Embora um restaurante sozinho não possa resolver as mudanças climáticas, você pode fazer muito para reduzir o impacto do seu estabelecimento na poluição. Por exemplo:

• Ofereça aos funcionários um incentivo a ônibus, carona ou bicicleta para trabalhar e fornecer armazenamento seguro de bicicleta com uma instalação de chuveiro.
• Ofereça alguns lugares de estacionamento preferidos para clientes e funcionários que compram veículos ou híbridos alternativos de combustível ou híbridos.
• Coloque uma política de não-iluminação, inscreva-se em frente ao seu restaurante e onde os caminhões de entrega parque.
• Ofereça uma estação alternativa de reabastecimento de combustível.
• Se você tem paisagismo no gramado, use um cortador manual.
• Ofereça aos clientes locais entregas de alimentos feitas por pé, híbrido ou bicicleta.
• Reduza a poluição do ar interno usando tinta, adesivos e selantes com baixo VOC, além de usar produtos de limpeza ecológicos.
• Abra as janelas para deixar o ar fresco.
• Coloque plantas e flores cultivadas organicamente em seu restaurante.

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Use energia com eficiência

De acordo com a Green Restaurant Association, os restaurantes são o maior consumidor de eletricidade no setor comercial. Isso é loucura, mas faz sentido. É preciso muita energia para administrar um restaurante. Felizmente, existem muitas etapas práticas e fáceis que você pode tomar para reduzir seu impacto energético.

• Mantenha as temperaturas internas moderadas, não muito quentes ou frias e sempre use um termostato programável.
• Use material de cobertura compatível com Energy Star e janelas que ajudam a bloquear os extremos de temperatura.
• Sempre que possível, use aparelhos de estrela energética. Você pode encontrar fornos de estrela energética, elementos de aquecimento e resfriamento, secadores de mãos, máquinas de lavar, geladeiras, iluminação, microondas, fãs de exaustão, ventiladores de teto, fornos, lava -louças e muito mais.
• Use um sistema de recuperação de calor.
• Se renovar ou construir o uso de qualidade, isolamento com eficiência energética, vedação de dutos e retirada de intemperismo, além de garantir que haja muitas janelas para permitir a luz do dia.
• Instale um aquecedor de água de alta eficiência.
• Use iluminação com eficiência de energia.
• Considere instalar sensores de ocupação para iluminação em várias salas.
• Confira os armários de alimentos qualificados da Energy Star.
• Realize manutenção regular em todos os aparelhos, incluindo equipamentos de cozinha e coloque novas juntas em unidades de refrigeração quando necessário.
• Conecte todo o seu equipamento de escritório em uma faixa elétrica que pode ser facilmente ligada e desativada.
• Para uma economia de energia mais intensa, procure opções de energia renovável no local, como painéis solares, turbinas eólicas, geotérmica, aquecedor solar de água, escapamento solar e assim por diante.
• Considere comprar créditos de energia renovável.

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Considere decoração de interiores sustentável

A decoração sustentável é melhor planejada desde o início, mas mesmo que você não planeje a decoração ecológica, ainda pode incorporar muitos atributos verdes, como:

• Use todas as roupas de cama de pano, como guardanapos de pano e toalhas de mesa.
• Use louça descartável real, não de papel ou plástico.
• Instale o Energy Star Windows qualificado.
• Use itens de decoração recuperados ou reutilizados, incluindo mesas, cadeiras e muito mais.
• Compre móveis feitos com madeira rapidamente renovável, como bambu ou madeira certificada FSC.
• Compre algodão orgânico, não convencional, algodão têxteis.

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Recursos e certificação para restaurantes verdes

Depois de ficar verde ou se precisar de mais ajuda para colocar as práticas ecológicas, convém conferir os seguintes recursos:

• The Green Restaurant Association (GRA): Esta organização sem fins lucrativos nacional oferece certificação para restaurantes que usam práticas sustentáveis. Além da certificação, o GRA oferece ferramentas convenientes e econômicas que ajudarão a tornar sua transição ecológica livre de estresse, por isso é uma ótima organização para conferir.
• A Rede de Negócios Verde: O site de negócios verde da Green America é um programa da Green America, e sua rede é enorme, composta por 5.000 empresas. Esta organização oferece ferramentas de negócios que podem ajudar seu restaurante a ter sucesso no mercado verde competitivo. Como empresa, quando você ingressar na Green America, você recebe uma listagem em suas páginas nacionais muito bem lidas, o que pode ajudá-lo a se conectar com consumidores ecológicos.

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Conte a seus clientes tudo sobre suas práticas

Indo orgânico e verde é bom, mas se você não contar aos seus clientes, eles podem não saber. Muitas práticas verdes são coisas que você não pode ver, então certifique -se de informar seus clientes que você está fazendo tudo o que pode para proteger o meio ambiente.

Ofereça panfletos de conteúdo reciclado que expliquem o que seu restaurante está fazendo para incorporar práticas de negócios verdes e listar todas as suas vantagens no site da empresa.

Inclua suas práticas ecológicas em todos os seus empreendimentos de marketing, especialmente nas mídias sociais, e não deixe de celebrar eventos ecológicos como o Dia da Terra em seu restaurante, o que lhe dá outra chance de promover suas iniciativas.