10 coisas para saber sobre restaurantes requintados

Cada restaurante de refeições requintadas é único, mas todos compartilham algumas características comuns. Com atenção precisa aos detalhes, execução perfeita e serviço excepcional, todos os restaurantes requintados visam uma experiência de primeira linha. E enquanto o bom jantar de hoje evoluiu para uma mistura eclética de cozinha e conceitos, muitos aspectos da experiência de ponta permanecem os mesmos. Esteja você se esforçando para criar uma atmosfera excepcional em seu restaurante ou simplesmente deseja ser um convidado mais informado, aqui estão 10 coisas que você deve saber sobre estabelecimentos de jantar finos.

Atenção a pequenos detalhes

Criar uma atmosfera de refeições requintadas é tudo sobre os detalhes. Isso vai muito além da música, iluminação e arte nas paredes. Muitos destinos requintados estão chegando ao ponto de projetar sua própria porcelana e grés para combinar com a estética e a comida. Você pode não ser capaz de provar a diferença entre amêijoas de barbear de origem local e as do distribuidor, mas os críticos de comida podem. Quero saber por que os servidores usam branco? Então eles se misturam. Cada pequeno detalhe deve se unir. Nada deve ser muito alto, muito brilhante ou demais. Sutileza é fundamental.

Os servidores são excepcionais

Não importa qual seja o conceito do restaurante, os servidores estarão no seu melhor. Um bom servidor de refeições finas poderá explicar todo o menu sem anota. Eles sabem piadas apropriadas, estão lá quando você precisa de ajuda e agradavelmente ausente quando você não. Muitos servidores têm um amplo conhecimento do menu do bar, desde os vinhos mais recentes até os coquetéis mais criativos de artesanato. Refeições requintadas requer garçons cuja experiência e conhecimento estendem além do menu ao próprio negócio de restaurantes. Este não é um lugar para iniciantes e, com alguns servidores de ponta puxando seis dígitos, o serviço de jantar fino pode ser uma carreira séria.

A experiência do hóspede é fundamental

Como convidado em um restaurante requintado, você está pagando por mais do que a comida. Você está procurando uma experiência totalmente diferente. Alguns serviços típicos em um restaurante de refeições requintadas incluem: segurando a cadeira para mulheres, escoltando os clientes para os banheiros, se necessário, torcendo a mesa entre os cursos e substituindo guardanapos de linho se um patrono sair da mesa. Vinho novo nunca é derramado no mesmo copo e os talheres são substituídos inteiramente entre os cursos. Tudo deve ser mantido em perfeita ordem. Com isso em mente, é uma boa ideia se familiarizar com a etiqueta de refeições requintadas antes de chegar.

Os menus do prix fixe são comuns

Um menu Prix Fixe ou Set é aquele que pode mudar diariamente ou semanalmente e variar de dois a 10 cursos. Não há opções à la carte, mas normalmente haverá substituições limitadas disponíveis para os hóspedes com restrições alimentares. Este menu rotativo menor permite que o restaurante compre bens locais e sazonais no pico de frescura. Geralmente, o chef ou sous chef compra esses itens, considerando a estação e aplicando sua criatividade ao projetar menus. Em restaurantes mais famosos, pode haver um menu suplementar para encomendar seus pratos de assinatura, se for tudo o que você quiser tentar. Nem todos os estabelecimentos de refeições requintadas usam esse modelo o tempo todo, mas aqueles que o fazem podem se concentrar na elaboração da experiência gastronômica perfeita, em vez de elaborar a conta do pedido personalizado de cada pessoa.

As reservas geralmente são necessárias

As reservas permitem que um restaurante faça festas adequadamente espaciais para garantir que a cozinha e as garçons não fiquem sobrecarregadas durante uma corrida do jantar, que, em refeições requintadas, geralmente executa todo o comprimento do serviço. Em vez de reservas individuais, alguns restaurantes requintados oferecem assentos, por exemplo, 5 p.m., 7 p.m., e 9 p.m. assentos. Restaurantes mais modernos, ou aqueles em cidades maiores e com um menu que é de ponta, mas relativamente fácil de executar, pode não oferecer reservas. Isso geralmente atrai ainda mais convidados, pois os clientes se alinham ao redor do quarteirão por medo de não garantir uma mesa.

Existem tabelas finas, se não forem finas toalhas de mesa

Toalhas de mesa brancas já foram o cartão de visita de qualquer restaurante de refeições requintadas, mas essa norma desapareceu em grande parte. Se um restaurante optar por pular toalhas de mesa, que exigem uma enorme quantidade de manutenção, geralmente há um motivo. Pode ser que o restaurante não os encontre alinhado com sua estética, ou está derramando ideais tradicionais para que possa forjar sua própria identidade. Muitos restauradores agora veem as mesas como uma parte significativa da decoração, e alguns os estão fazendo com madeira de árvores da área, pedra de uma pedreira local ou outros materiais que encontram melhor combina com seu conceito.

A mídia social é usada com precisão 

Gerentes e chefs empreendedores sabem que um prato serve um restaurante, mas uma foto excepcional de um prato pode ser compartilhada milhares de vezes. Os chefs estão chegando ao ponto de incorporar mais elementos de serviço e revestimento na mesa, informando que os clientes sabem que o "próximo curso será preparado na mesa do lado."Isso dá aos clientes a chance de retirar seus telefones para um vídeo rápido. Eles podem oferecer mesas de última hora on-line e transmitir eventos especiais nas mídias sociais para recompensar seus seguidores.

Vinho e bebidas alcoólicas são um foco importante 

A maioria dos restaurantes requintados obtém lucros minúsculos em seus itens alimentares, mas mais de 80% lucro nas vendas de álcool. As listas de vinhos são profundas com várias safras e preços, apresentando tudo, desde um Sauvignon Blanc de US $ 15 a, em alguns estabelecimentos de dólar mais alto, uma garrafa de US $ 15.000 de raro bordô. Os restaurantes nesse nível terão uma equipe de bar bem treinada e pelo menos um sommelier oferecendo informações sobre os clientes sobre os vinhos e seus pares de alimentos ideais.

Restaurantes sofisticados recompensam os investidores 

Não há dúvida de que restaurantes requintados oferecem lucros significativamente mais altos do que uma cadeia de fast-food ou um restaurante casual rápido. Mas lembre-se de que as operações diárias de um restaurante de refeições requintadas custam mais e exigem muita equipe experiente. Os clientes de estabelecimentos de refeições requintadas esperam alimentos de alta qualidade, bebidas espirituosas de prateleira e atendimento ao cliente estelar, todos com um prêmio. Essas operações exigirão um investimento mais alto, mas investidores e gerentes mais experientes contam com grandes cheques para trazer grandes lucros ao banco noturno.

Eles conhecem as tendências e geralmente as começam

Um bom gerente de refeições requintadas ou chefe de cozinha assiste as tendências atuais de alimentos e as incorpora no menu de maneiras únicas. Eles também reconhecerão quando uma tendência alimentar se transforma em uma moda alimentar e evitará segui -la, mantendo o menu fresco e emocionante. Como os chefs de jantar requintados geralmente são altamente criativos, eles geralmente começam a tendências.

A experiência de refeições requintadas de hoje geralmente é diferente das salas de jantar sofisticadas de linho sofisticadas que eram populares no passado. A ênfase agora está em comida local e preparada de maneiras únicas e servidas em uma atmosfera que é diferente de qualquer outro restaurante. Embora o conceito continue a evoluir, os restaurantes finos sempre serão uma opção para os frequentadores de restaurantes. Como na arte, a experiência é subjetiva, mas sempre de alta qualidade. É um ótimo momento para ser um restaurante.