Por que o pret manjedouro é bem -sucedido em refeições casuais rápidas

"Quando você ouve" Sandwich Shop ", o que vem à mente? Provavelmente Quiznos, Subway, Schlotzky e a infinidade de conceitos "hambúrgueres e" que florescem recentemente. As lojas de sanduíches são mais como estabelecimentos de fast food ou os restaurantes de serviço rápido da indústria (QSR). No u.S., A indústria de serviços de alimentação é dividida em fast food, refeições rápidas, casuais e refeições requintadas.

Pret uma manjedoura é uma anomalia que funciona

Pret a Manger é um conceito baseado no Reino Unido que é tecnicamente uma loja de sanduíches, mas parece mais um conceito casual rápido, como o Panera Bread. Pret (para curta) é um restaurante que vende sanduíches, saladas, sopas e assados. Eles se orgulham de construir uma cozinha em todas as lojas. Fresco é a palavra que vem à mente.

De acordo com o site deles, "você não encontrará 'vender por datas em nossos sanduíches e saladas frescas."Eles são mais um restaurante do que uma loja de sanduíches. O conceito de Pret é apelar para o cliente urbano acariciado, saudável e orientado por valor com uma variedade de produtos nos US $ 3.89 a $ 6.99 faixa de preço.

Fast food ou rápido casual?

Se você está se perguntando se o posicionamento da marca da Pret é fast -food de luxo ou "mais rápido", casual rápido, é provável que seja "mais rápido" porque eles se orgulham de levar um cliente pela porta em 60 segundos quando o cliente faz sua seleção.

"Nós não decidimos tentar e nos encaixar em nenhum nicho. Felizmente, nossos clientes (adultos e crianças) vêem-nos como tornando alimentos acessíveis, deliciosos e acessíveis que são rápidos e fáceis de agarrar e ir enquanto usam apenas ingredientes livres de conservantes estranhos." (Martin Bates, Presidente, Pret um gerente U.S.)

A filosofia de Bates parece estar funcionando porque, enquanto a Pret enfrenta uma forte concorrência em mercados densos de restaurantes como a cidade de Nova York, a marca criou um segmento único de clientes de alimentos sofisticados, mais saudáveis ​​e portáteis que desejam velocidade. Isso significa que concorrentes como Panera Bread na cidade de Nova York não são concorrentes diretos.

A própria pesquisa de Pret confirma isso. O cliente pret médio vem 3 vezes por semana. No entanto, Pret está de olho no pão Panera porque eles continuam a se expandir no mercado de Manhattan.

Os fatos da paixão de Pret são mensagens de valor sutis 

Como alimentos integrais, a pret tem valores centrais de frescura, ingredientes simples e produtos melhores para você. Para reforçar essas mensagens de marketing, eles têm seus fatos de paixão salpicados por toda a loja.

Os fatos da paixão consistem em fotografia informativa e visualmente atraente, acompanhada de mensagens curtas sobre a comida e os cuidados que cada refeição recebe de pret chefs. Por exemplo, muitos restaurantes dizem que usam frango grelhado, mas, na realidade, é o frango marcado com marcas de churrasqueira artificial. Então, um fato de paixão é que todo o seu frango grelhado é realmente grelhado e vem de uma empresa chamada Murray's Chicken.

Outro fato de paixão é que eles têm uma cozinha no local versus a maioria dos estabelecimentos cujos sanduíches, sopas e saladas são criadas em um comissário central. Isso dá a pret a capacidade de dizer "aqui hoje ... foi hoje".

Sem refeições superdimensionadas no pret

Se você visitar a loja de manjedoura na Broadway em Manhattan, você notará que os sanduíches geralmente são menores que os sanduíches de fast food "supersurizados" em muitos outros restaurantes. Há também um bom equilíbrio de proteínas, pão e sabores. Este é um excelente ponto de posicionamento do produto, dada a taxa alarmante de obesidade e desejo do consumidor por alimentos saudáveis. Ainda assim, apesar da mania, não é fácil vender saudável.

O ponto de vista de Pret é que o outro fast food e marcas casuais rápidas consideram o valor como entregando refeições que são "mais do que você pode comer."Por outro lado, os clientes pret acreditam que os tamanhos das porções do Pret estão corretos. "O dimensionamento correto significa que a PRET toma a decisão do cliente versus o alto grau de flexibilidade na seleção de menus em outras redes "de acordo com a cadeia. Isso não funciona na maioria dos fast food e conceitos casuais rápidos. Tudo se resume à confiança e os clientes da Pret têm um alto grau de confiança na seleção que a marca está fazendo para eles todos os dias.

Um foco em gostos e personalização locais

A cadeia tem equipes de alimentos locais que desenvolvem alimentos em ambos.S. e o u.K. Porque esses dois mercados são bem diferentes e, para pret uma manjedoura, vai além do tamanho das porções. Alguns gostos populares na base do pret do Reino Unido simplesmente não se traduzem bem no U.S. De acordo com a pret a manjedoura, 

"Nossos clientes americanos, por exemplo, são mais cautelosos com a maionese do que seus colegas britânicos. Oferecemos ingredientes de qualidade sobre as quantidades oferecidas em algumas outras redes de restaurantes grandes."

Acessibilidade, melhor para você e personalização são tendências significativas de alimentos e bebidas e as evidências de que a Pret está ouvindo seus clientes é evidenciada por sua linha fina de sanduíches de sanduíches.

Produtos de alcance Slim são meio sanduíches que permitem que um cliente se misture e combine, com outro sabor de meio sanduíche ou uma salada ou até sobremesa. Essa personalização significa que, embora um cliente tenha seu sanduíche em uma seleção de caixa pré-determinada para eles, o cliente ainda tem a opção de "personalizar" a refeição, fazê-lo de uma maneira acessível e pode ser a parte do tamanho certo.

Pret uma manjedoura: a tendência de luxo urbano é subúrbio

As áreas urbanas são o território clássico do Pret, com muitos clientes típicos vindos de torres e empresas do centro da cidade. São clientes esticados ao tempo que exigem opções de alimentos interessantes e de alta qualidade. Existem muitas oportunidades nos mercados urbanos para Pret, mas com o tempo eles vêem seu conceito de comida urbana se traduzindo facilmente em mercados suburbanos.

O CityTarget de Chicago hospeda um pret um gerente, implorando a pergunta: "Existe uma sinergia em particular com o alvo?"

De acordo com Pret a Mager, 

"Target e Pret têm muitas sinergias, principalmente ao retribuir às comunidades que servimos. No final do dia, todo o restante da pret food é doado a instituições de caridade locais, como o Greater Chicago Food Depository em Chicago. Em média, o Pret doa cerca de 150 a 250 refeições por dia através de sua parceria com o Greater Chicago Food Depository e mais de 1.7 milhões de produtos para instituições de caridade a cada ano no Reino Unido. Gostamos do fato de que a Target também comete apoio semelhante às comunidades em que eles trabalham."

Isso se liga muito bem à tendência crescente de marketing relacionado a causas e responsabilidade social de negócios.

O cliente urbano da CityTarget também é exatamente o cliente pret um manjedouro desejado. Eles são um cliente urbano com fome de tempo, saudável e orientado por valor. Portanto, abrir uma loja de alto nível no nível da rua em um de seus mercados em crescimento faz sentido.

Fast food ou rápido casual?

Não importa. Estes são termos internos do setor para segmentar conceitos de serviço de alimentos. Steve Johnson, o Guru Grocerante concorda:

"Quando você está pensando em onde sair para comer, você diz 'Vamos ir rápido casual' ou 'qsr'? Não. Você diz: 'Vamos para Applebees ou Panera ou Pre uma manjedoura.'"