O que os restaurantes precisam saber sobre restaurantes virtuais

60% dos novos restaurantes falham nos primeiros cinco anos. Se os restauradores aceitaram esta estatística pelo valor de face, eles podem pensar que este é um momento ruim para lançar um novo restaurante. No entanto, esse simplesmente não é o caso. 2016 foi a primeira vez na história que os americanos gastaram mais em alimentos preparados do que em compras. Não há melhor momento para começar um restaurante do que agora-não é seu restaurante tradicional de tijolo e argamassa. O restaurante virtual, que remove a opção para que os clientes jantem em seu restaurante, está crescendo em popularidade graças à ascensão da tecnologia móvel e ao aumento da eficiência dos serviços de entrega em casa. De fato, o Banco de Investimento UBS prevê que as vendas de entrega de alimentos crescem anualmente em quase 20%-de US $ 35 bilhões a US $ 365 bilhões em todo o mundo até 2030.

Os restaurantes virtuais estão se tornando um item básico na maioria das grandes cidades como Nova York, Chicago e Los Angeles. Com o passar do tempo, você provavelmente verá mais restaurantes virtuais em todo o país. Aqui está o que você precisa saber se está pensando em lançar um restaurante virtual.

Definindo restaurantes virtuais

Restaurantes virtuais, também conhecidos como restaurantes fantasmas, são restaurantes que oferecem uma experiência gastronômica somente para entrega que é facilitada por meio de aplicativos digitais e serviços de terceiros. Esses restaurantes somente de entrega atenuam as despesas tradicionais e a sobrecarga, fornecendo aos clientes uma maneira mais conveniente e mais rápida de jantar.

Os restaurantes virtuais estão se tornando cada vez mais populares à medida que os avanços tecnológicos continuam a melhorar a experiência do usuário on -line e a eficiência e a atração dos serviços de entrega. Muitas empresas estão investindo fortemente em restaurantes virtuais e na tecnologia que os torna possíveis. Por exemplo, Grubhub, um dos líderes do espaço de entrega de alimentos, comprou recentemente o LevelUp, uma empresa que ajuda restaurantes com pagamentos digitais e lealdade ao cliente, por US $ 390 milhões.

Como os restaurantes virtuais funcionam

Usando um aplicativo web ou móvel, os clientes de restaurantes podem ver menus, fazer pedidos e pagar por suas refeições online. Depois que um pedido é feito, o restaurante é notificado e começa a preparar o pedido em sua cozinha. Depois que a comida estiver pronta, um serviço de entrega de alimentos transporta a refeição para a localização do patrono, conforme especificado durante o processo de pedido. Uma vez concluído a transação, o pagamento é disperso a todas as partes relevantes.

Benefícios de possuir um restaurante virtual

Ao evitar a necessidade de comprar espaço em uma área de tráfego de pedestres, os proprietários de restaurantes podem usar seu orçamento para criar uma cozinha que enfatize processos de preparação aprimorados e fluxo de trabalho. Alguns dos outros benefícios de possuir um restaurante virtual incluem evitar a necessidade de contratar garçons, aluguel mais baixo, dependência reduzida das taxas de rotatividade de mesa, menos intensiva de capital para lançar, mais flexibilidade e melhores oportunidades de teste.

Benefícios de usar um restaurante virtual

A tendência ascendente dos gastos com entrega on-line de alimentos indica o desejo dos consumidores de opções de refeições em entrega em casa e a oportunidade de restaurantes virtuais. Os consumidores estão adotando rapidamente a experiência virtual do restaurante porque oferece mais variedade de refeições, oportunidades para experimentar novos restaurantes, pedidos mais fáceis com menos lacunas em comunicação, melhor compreensão de menus e conveniência.

Como os restaurantes virtuais podem usar dados de maneira eficaz

Um dos benefícios mais interessantes do restaurante virtual para clientes e empresários é como os dados podem ser poderosos para a experiência gastronômica. Não há como negar os dados de impacto em outras indústrias. Os profissionais de marketing podem fornecer anúncios estratégicos aos usuários com base em seu histórico de pesquisa, sites que frequentam e outros dados demográficos que disponibilizam publicamente. Os varejistas on -line podem até usar dados de compra para enviar notificações ou recomendações de vendas aos clientes.

Os restaurantes tradicionais parecem lutar com a coleta e gerenciamento de dados; Afinal, é praticamente impossível rastrear efetivamente a ordem de uma pessoa, sua opinião sobre a refeição e depois interpretar isso de uma maneira significativa de melhorar sua experiência na próxima vez. Os restaurantes virtuais agora permitem que os proprietários coletem e gerenciem dados com mais eficácia do que podem usar para tomar melhores decisões estratégicas.

Parceiros de restaurantes virtuais também estão usando dados para melhorar a experiência do usuário. Por exemplo, o UberEats, um proeminente serviço de entrega de alimentos, notou que os usuários de um bairro de Chicago estavam frequentemente pesquisando "frango" em seu aplicativo móvel com poucos resultados disponíveis. UberEats entrou em contato com uma pizzaria local, pizzaria Si-Pie, para notificar o proprietário da alta demanda por frango na área. O proprietário criou um restaurante virtual, a Si's Chicken Kitchen, usando o mesmo espaço de cozinha que a pizzaria. O restaurante virtual gera cerca de US $ 1.000 por semana, entregando mais frango frito do que pizza para o proprietário.

O que considerar antes de abrir um restaurante virtual

Se você é um empreendedor considerando um negócio virtual de restaurantes, há algumas coisas a serem lembradas.

O que você quer da sua localização: Enquanto um restaurante virtual remove a necessidade de espaço para refeições, você ainda precisará de um local para sua cozinha. Em vez de direcionar uma área com muito tráfego de pedestres, procure espaço próximo às casas dos consumidores e com espaço para criar uma cozinha eficiente.

Quais serão suas despesas de entrega: Despesas como aluguel, ingredientes, armazenamento e funcionários da cozinha são variáveis ​​que todos os restaurantes devem considerar, mas os restaurantes virtuais também devem entender os custos do uso de parceiros de pedidos e entrega on-line de terceiros. A maioria desses parceiros terá uma porcentagem de sua venda.

Por exemplo, UberEats leva cerca de 30%da conta, sem costura e GrubHub, entre 12%a 24%, e Doordash, Postmates e Caviar tomam 15%a 23%. Você deve conhecer as despesas de entrega antes de iniciar um restaurante virtual para poder precificar sua comida de acordo com suas metas de margem de lucro.

Como você pode aumentar seu ROI:Grande parte da atração dos restaurantes virtuais é o potencial de alto retorno sobre investimento. Antes de começar um, seja diligente sobre como você pretende rastrear e medir seu retorno. Você também pode aumentar seu retorno diversificando seu cardápio em diferentes cozinhas, operando em dias/horários que não pode não ser tradicionalmente e listando seus negócios em várias plataformas de ordem on-line.

Como você comercializará seu restaurante:Com menos dinheiro indo para trabalho ou aluguel, você terá mais recursos para colocar em outras áreas que podem aumentar o marketing semelhante a negócios. Muitas das táticas de marketing que funcionam para restaurantes tradicionais também se aplicarão aos seus negócios virtuais. Por exemplo, críticas favoráveis, marketing de mídia social e PPC são maneiras importantes de dirigir mais pedidos on -line. Além disso, você deseja otimizar suas listagens on -line para incluir imagens, informações comerciais corretas, palavras -chave populares e menus atualizados.

A linha inferior

Se você é um restaurador, há muitos motivos para considerar ingressar na revolução virtual. A baixa barreira à entrada reduz os riscos financeiros para startups, e a diminuição das despesas gerais e de mão -de -obra permite que os restaurantes concentrem seus orçamentos em ingredientes de melhor qualidade, marketing e eficiências operacionais aprimoradas. Além disso, as tendências do consumidor indicam que as pessoas preferem comer em vez de jantar. Os restaurantes virtuais são mais do que uma tendência da moda-que continuará a mudar a experiência gastronômica para sempre.