Trendências de aperitivos de restaurante principal

A cada ano, a National Restaurant Association (NRA) lança seu anual O que é previsão de culinária quente, Descrevendo as tendências do menu para o próximo ano. A pesquisa estuda todos os aspectos dos menus de restaurantes, de aperitivos, amidos e itens laterais a pratos principais e sobremesas. Os aperitivos são uma ótima maneira de vender qualquer refeição de restaurante e também são mais fáceis de experimentar ao experimentar novas tendências de menu. Os clientes estão mais dispostos a tentar algo novo se não custar muito. Então eles podem se arriscar no novo aperitivo, desde que saibam que ainda podem pedir seu prato principal favorito para o jantar. Abaixo estão as cinco principais tendências do aperitivo para 2014, conforme classificado pela NRA O que é previsão de culinária quente, que têm poder de permanência muito além de 2014. 

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Charcuterie (carnes curadas da casa)

De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes O que é previsão de culinária quente, As carnes curadas da casa (também conhecidas como charcutaria) são a melhor tendência entre os 1200 chefs pesquisados ​​pela NRA. Com 63% dos chefs classificando -o como uma tendência quente, este é o segundo ano consecutivo em que as carnes curadas foram a tendência número um do aperitivo. Se você olhar para itens populares em outras categorias, verá uma forte ênfase em itens caseiros, produtos locais, carne bovina e frutos do mar e outras tendências de menu próximo a casa. Os consumidores querem saber de onde vem a comida e há valor em ter feito no local.

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Aperitivos vegetarianos

Um relatório separado das notícias do restaurante do país, citou preocupações com a saúde, pois o número um pela qual as pessoas jantam com menos frequência em 2014. Assim como as pessoas querem saber de onde vem a comida, elas também querem opções mais saudáveis. As opções de cardápio vegetarianas atraem não apenas os vegetarianos, mas aqueles que assistem a colesterol, peso, pressão arterial ou outros problemas de saúde.

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Aperitivos étnicos/ inspirados na rua

Pelo segundo ano consecutivo, os aperitivos étnicos/ inspirados na rua são o número três na lista de tendências de aperitivos quentes. Itens como tempura, taquitos e kebabs continuarão sendo aperitivos de menu populares. Também influenciando muito a popularidade dos alimentos inspirados na rua está a ascensão de caminhões de alimentos. Os caminhões de alimentos como tema culinário foram classificados por 61% dos chefs como uma tendência quente, por isso não é surpresa que os restaurantes de tijolo e argamassa estejam adaptando itens de caminhão de comida para seus próprios menus.

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Dips ético

Novos para as principais tendências da previsão culinária deste ano são quedas étnicas. Os quedas sempre foram um prazer para a multidão, não importa se você estava dando um churrasco no quintal, festa da porta traseira ou pedindo aperitivos com amigos. Há alguns anos. As tendências do menu olham para o Oriente Médio e a tarifa mediterrânea menos conhecida, incluindo mergulho de berinjela assada e muhammara, um molho tradicional feito de pimentão quente e doce, nozes, melaços de romã e especiarias. Confira esses novos ingredientes novos que podem ajudar a apimentar o menu do seu restaurante.

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Amuse Bouche

O termo Amuse Bouche é francês para Aperitivo. Normalmente se refere a uma ou duas porções de mordida com muito sabor. Apenas 42% dos chefs pesquisados ​​classificaram essa tendência como quente. 32% pensaram que era considerado as notícias de ontem, enquanto 26% a veem como um favorito perene. Embora esse tipo de aperitivo possa ser um pouco exigente para alguns conceitos de restaurante, é ideal para refeições requintadas e vários eventos de caterna. Mesmo que caia da lista de tendências quentes nos próximos anos, eu apostaria que este clássico francês ainda estará em menus selecionados nos próximos anos.

As tendências do menu de restaurantes acima estão na moda, mas têm poder de permanência que se estende além de 2014. Tendências como comida de rua e quedas etínicas transendem conceitos de restaurantes, menus de montagem em rápido casual, refeições requintadas, caminhões de comida e muito mais. É importante lembrar que as tendências do menu vêm e vão; É importante manter o foco contínuo em boa comida e serviço de alimentação para manter os clientes voltando. Esse é o segredo de um menu bem -sucedido.