A história do café da manhã de fast food

Desde que introduziu os itens de café da manhã pela primeira vez na indústria de restaurantes de serviço rápido (QSR) no início dos anos 70, as ofertas matinais do McDonald's se tornaram uma parte valiosa de seus negócios. Além de gerar até um quarto da receita anual da empresa com sede em Chicago, o negócio de café da manhã do McDonald's ao longo dos anos inspirou inúmeros concorrentes a encontrar maneiras inovadoras de competir pelos clientes.

McDonald's lidera o caminho

O menu da manhã do McDonald's começou a tomar forma em 1972, quando um proprietário de franquia chamado Herb Peterson mostrou o presidente do McDonald's Ray Croc uma ideia de sanduíche de café da manhã que eles criaram. Isso foi um ano depois que um colega dono da franquia chamado Jim Delligatti-Creator do Big Mac-Got a bênção dos big whigs para ampliar seu cardápio vendendo rolos doces e donuts para seus clientes. 

Antes de trazer suas inclinações inovadoras para o café da manhã para o McDonald's como franqueado no sul da Califórnia, Peterson trabalhou na D'Arcy Advertising em Chicago, e a crescente cadeia de fast-food era um de seus clientes. Inspirado por seu amor por ovos Benedict e com a ajuda de seu assistente Donald Greadel, Peterson criou o conceito para o que agora é conhecido como o ovo McMuffin (um nome concebido por Patty Turner, a esposa do McDonald's Corporate Executive), o benchmark Item de café da manhã amado por milhões e milhões de clientes do McDonald's.

Peterson e Greadel mostraram suas fatias de idéias de sanduíche de ovo, queijo e presunto grelhado entre metades de um muffin inglesa para kroc, e o principal homem do McDonald's adorou a ideia. Logo depois, o McMuffin estava sendo oferecido nacionalmente e, em 1977, a empresa introduziu um menu completo de café da manhã que incluía panquecas (ou hotcakes, como a empresa os chamava), salsicha, hashbrowns e muito mais. 

Dentro de 20 anos, o McDonald's estava ganhando US $ 5 bilhões por ano apenas no café da manhã. A partir daí, a inovação continuou com a introdução de novos itens de menu, como sanduíches de biscoito em 1986, burritos para o café da manhã em 1991, sanduíches McGriddle em 2003, aveia em 2010, ovo de ovo McMuffins em 2013, sanduíches Triple Stack McGriddle em 2018 e bastões de donuts e bastões em 2019. Antes de 2015, quando o McDonald's começou a oferecer seus itens de café da manhã o dia todo, os clientes só podiam encomendar o menu do café da manhã até as 10:30 A.m.

Competindo pela coroa do café da manhã

Naturalmente competitivo com o McDonald's, o Burger King tentou seguir com um menu de café da manhã a partir de 1979, mas houve um obstáculo, pois seus frangos de chama não tinham a mesma adaptabilidade aos itens de café da manhã que o McDonald's Grills. Demorou até 1983 antes que a experimentação levasse a itens que eram compatíveis com o equipamento existente.

Um dos novos itens do menu foi o Croissan'wich, antes do uso de croissants como pão de sanduíche por Dunkin Donuts e Starbucks. Em 2005, o Burger King introduziu seu enorme sanduíche de omelete, que se tornou seu item de café da manhã mais familiar, reforçando seus outros grampos de café da manhã, como panquecas, hashbrowns, burritos de café da manhã e sanduíche de waffle de bordo, adicionado ao menu em agosto de 2019.

Café da manhã correndo para a fronteira

Uma vasta gama de outros concorrentes tentou o seu melhor aperto de McDonald's no mercado de café da manhã. O mais famoso, depois de ganhar toneladas de impulso em 2014 com a introdução de seu popular waffle-criou um diretor de desenvolvimento de produtos chamado Heather Mottershaw, que foi inspirado pelo post de um amigo em seu feed-taco bell do Facebook, tentou derrubar os arcos dourados em maio de 2015 com um novo item de menu. 

O taco de biscuit de Taco Bell, que substituiu o taco de waffle, foi acompanhado por anúncios que levaram o titã do hambúrguer à tarefa pelo nome. Nos anos que se seguiram, Taco Bell experimentou uma variedade de itens de menu diferentes, incluindo um burrito de café da manhã grelhado, embrulho de crocância e quesadilla, juntamente com um taco macio de café da manhã e uma quesadilla de pão de salsicha. A cadeia de Irvine, Califórnia, teve um sucesso considerável com seu menu de café da manhã. 

A Taco Bell não está sozinha em suas ofertas únicas ou em sua busca para conseguir sua parte no mercado de café da manhã. Em 2017, Carl's Jr. Começou a oferecer seu hambúrguer de café da manhã (empada com queijo, ovo, bacon e hashbrowns), que foi adicionado ao menu em 2004 e anteriormente disponível apenas durante o café da manhã, o dia todo. Em março de 2019, o Sonic disponibilizou seu hambúrguer de brunch igualmente criado o dia todo. 

Tacos de café da manhã e sair da caixa

Outros QSRs, como Jack in the Box e Del Taco, que passaram o horário de café da manhã (Jack está servindo café da manhã o dia todo desde meados dos anos 90, e o menu de Del está disponível a partir das 11 horas.m. a 11 a.m.), tenha opções menos aventureiras, mas atraia seu quinhão de clientes da mesma forma com sanduíches, burritos, tacos e hashbrowns do café da manhã. Alguns dos outros concorrentes principais do café da manhã são mais conhecidos por seu café e donuts, mas cada vez mais, Dunkin '(anteriormente Dunkin' Donuts) e Starbucks estão ganhando terreno no jogo de café da manhã.

O jogador mais proeminente que entra nos sorteios do café da manhã-ou aumentando suas apostas, é o de Wendy, que anunciou planos ambiciosos para expandir suas ofertas em 2020, disponibilizando os itens de menu do café da manhã em todos os locais em todo o país das 300 lojas que atualmente oferecem café da manhã. A empresa está programada para investir 20 milhões de dólares na expansão de sua força de trabalho por 20.000 trabalhadores e oferecendo novos itens de menu como o Baconator de café da manhã, o Frosty-CCino (café com sorvete) e um biscoito de frango com manteiga de mel.

Passando pelo café da manhã

Ironicamente, com todos os seus concorrentes indo para o café da manhã, o McDonald's está mudando sua ênfase dos fãs cativantes com suas opções criativas de café da manhã para acelerar seu serviço. Para esse fim, o McDonald's tem testado a tecnologia de inteligência artificial em algumas de suas lojas, adquirindo a empresa de tecnologia da IA ​​Aprendize em setembro de 2019 para ajudar a automatizar o processo de pedido. A empresa também declarou planos para simplificar seu menu, permitindo que os proprietários de franquias individuais decidam quais itens oferece ao longo do dia.