O básico da escolha de um conceito de tema de restaurante

Uma das melhores partes de abrir seu próprio restaurante é a oportunidade de deixar sua criatividade fluir. Você pode projetar um restaurante com seu carimbo exclusivo, e essa singularidade pode atrair clientes. No entanto, criar um tema de um restaurante não é tão cortado e seco quanto escolher um local e escrever um menu. Um tema de restaurante é uma mistura de comida, atmosfera e serviço. Então, como você decide qual tema de restaurante é adequado para você? Como você decide que tipo de conceito se destacará da competição local?

Esteja ciente de seu viés

Alguém que decide abrir um restaurante provavelmente terá uma boa idéia do conceito-uma churrascaria, uma sanduíche, uma cafeteria, etc. Isso é ótimo, porque lhe dá um lugar para começar.

Cuidado com o seu viés pessoal em relação ao tema do seu restaurante, embora. Você pode acreditar firmemente que seu bairro precisa de um lugar para obter um bom bife e uma cerveja artesanal, mas os outros concordam com você? Mesmo se você não se importa com seus restaurantes locais (um.k.a. Sua futura competição), muitas pessoas fazem. Veja vários restaurantes através dos olhos de outros clientes. Talvez você não suporte a música alta tocada na taberna local, mas muitos gostam. Ou talvez você pense que não há restaurantes familiares suficientes na área. Essa é a sua opinião, mas os outros compartilham?

Para ajudá-lo a evitar o viés, você pode montar um grupo de foco-algo que grandes empresas fazem rotineiramente para ajudá-las a desenvolver produtos e projetar campanhas de publicidade. Convide um grupo de 10 a 15 pessoas que responderão a uma série de perguntas pontiagudas sobre coisas relacionadas ao conceito do seu restaurante. Isso foi projetado para oferecer uma visão ampla das opiniões de seus clientes em potencial; portanto, inclua pessoas fora do seu círculo imediato.

Saiba mais sobre seus clientes em potencial

Os dados demográficos da sua cidade ou cidade podem ser encontrados em vários lugares. O u.S. O censo oferece um perfil da idade média, renda e tamanho da família da sua área. Câmaras locais de comércio e agências de pequenas empresas também são bons lugares para descobrir mais sobre a demografia de uma área. Quanto mais informações detalhadas você puder desenterrar, melhor para o seu conceito de restaurante.

Você também deve ir além do seu público local, se apropriado. Existe um comércio turístico em sua área? Talvez uma montanha de esqui, praia ou outras atrações que trazem turistas? Nesse caso, você vai incluí -los em sua demografia? Todas essas informações ajudarão você a ajustar seu conceito e fortalecer o plano de negócios do seu restaurante.

Determine seu público

Depois de conhecer os dados demográficos da sua área, você pode reduzi -la ao seu público. Eles são colarinhos brancos ou colarinho azul? Principalmente solteiro ou famílias? Homens? Mulheres? Quem você espera atrair para o seu restaurante? O que agrada a um grupo de clientes pode não atrair necessariamente para outros grupos. Por exemplo, o que pode atrair famílias com crianças pequenas não funcionará necessariamente para trabalhadores de escritório de colarinho branco solteiros que procuram um copo de vinho e uma boa refeição depois do trabalho.

Identificar o público do seu restaurante ajudará a moldar ainda mais seu conceito. Ele determinará coisas como horas de operação, capacidade de assentos, design e decoração e itens e preços de menu. Por exemplo, se seu público é família com filhos mais novos, você não precisa estar aberto até meia-noite ou ter um bar de esportes de serviço completo. Para jovens profissionais ocupados, um conceito casual rápido pode funcionar bem.

Estude a competição

Veja quem frequenta os outros restaurantes da região em qualquer dia ou noite. Faça os clientes mudam de almoço para o jantar, de uma semana a semana? Depois de decidir sobre um público -alvo e uma faixa de preço, veja outros restaurantes com faixas de preço semelhantes. Como o seu conceito é diferente? O que você pode fazer melhor? Por que seus clientes viriam ao seu restaurante?

É fundamental que você encontre uma maneira de diferenciar verdadeiramente seu conceito de seus concorrentes. Como você pode criar algo que não pode ser replicado pelo próximo restaurador que aparece? Em um setor em que muitas empresas não passam no primeiro ano, essas são perguntas essenciais.

Pesquise tendências alimentares

A comida, como a moda, pode mudar da noite para o dia. Alguns itens de menu-pensam hambúrgueres e clássicos de pizza e nunca sairão de moda. Outros alimentos, como o artesão paninis, estão na moda por uma temporada. Outros ainda são modismos de curta duração-você se lembra de quando tudo tinha tomates secos ao sol? Revistas de alimentos como Bon Appétit e Gourmet e canais de culinária como Food Networksão ótimos recursos para descobrir o que está quente na comida agora. Nem toda tendência se encaixará no tema do seu restaurante, mas saber o que é atualmente popular ajudará você a criar algo que chamará a atenção.

Desenvolva seu design

Tudo sobre o seu espaço deve ser projetado para apoiar o conceito principal. Quanta sala você precisa para sua área de jantar e cozinha? Como a aparência, a sensação e o cheiro do espaço transmitirá seu conceito a partir do momento em que um cliente entra pela primeira vez? Seu restaurante All-Vegan, Boutique e Farm-to-Table pode não aparecer claramente naquele espaço que uma vez abrigou uma churrascaria. Conhecer seu espaço, localização e requisitos de design o ajudará a orçar adequadamente.

Pense além do espaço para seus materiais de marketing e estilo também. Considere como traduzir sua marca única em seus canais de presença e publicidade nas mídias sociais. Essas são suas primeiras oportunidades de transmitir seu tema a clientes em potencial e despertar interesse em seu novo conceito. Se a vibração do seu restaurante é elegante e elegante, não fale em uma voz irreverente e estridente nas mídias sociais. Certifique -se de que tudo funcione juntos.

Embora existam muitos componentes em um conceito de restaurante, os negócios de maior sucesso são mais do que a soma de suas partes. Quando você encontra uma abordagem única que envolve seu público, você tem uma ótima chance de lançar um restaurante que supera as tendências-e a competição.