Guia de gorjeta e recreação de restaurantes

A gorjeta vem em quase tantas formas quanto os conceitos de restaurante. Às vezes é chamado de gratificação ou taxa de serviço. As dicas de restaurante podem ser coletadas individualmente por servidores ou juntas juntas. A gorjeta também muda de um lugar para outro. A gorjeta é proibida em alguns lugares, como a Rússia e o Japão, enquanto no sul da França, é a única fonte de renda de WaitStaff.

Na Europa, muitos restaurantes adicionam uma cobrança de serviço automaticamente à conta. Nos EUA, a gorjeta é frequentemente deixada a critério do patrono de jantar. Quinze por cento é considerado o mínimo de uma gorjeta decente, 20% considerados excelentes. Ultimamente, tem havido um movimento para eliminar a gorjeta - algo que é encontrado com reações mistas na indústria de restaurantes. 

Para piscina ou não dicas de piscina

Dicas de agrupamento refere -se a toda a equipe de garçons, juntando suas dicas no final de um turno e depois dividindo -o uniformemente entre eles. A idéia é que todos se ajudem e trabalhem duro, para aumentar a piscina de gorjeta. No entanto, geralmente, alguém está descontente com as dicas agrupadas porque se sente (talvez com razão, talvez não) que eles fizessem mais trabalho do que os outros e merecem mais da ponta do dinheiro. Muitos servidores preferem jogar que farão mais sem agrupar suas dicas.

Derrubando

Os servidores não são os únicos funcionários que devem ser inclinados. Algumas organizações usam um processo chamado Tipping Out. Com esse processo, no final de seus turnos, os servidores enviam toda ou parte de suas dicas totais para uma piscina que é separada entre outros funcionários importantes de restaurantes, como barragem, anfitriões e garçomos. Este método é especialmente conveniente em restaurantes que lidam principalmente com transações com cartão de crédito. Evita a necessidade de extrair fundos das dicas de servidores de To para cobrir de recibos individuais.

Às vezes, o servidor pode dar gorjeta independente do restaurante. Eles devem dividir 30% de seus ganhos (dê ou levar) para o barman- quando, por sua vez. Se você realmente deseja ganhar pontos de brownie como servidor, considere jogar cinco ou dez dólares na máquina de lavar louça, se for uma noite muito movimentada. Eles geralmente são esquecidos e têm um dos empregos menos agradáveis ​​no restaurante.

Cobranças de serviço

Funções de caterna e alguns estabelecimentos de refeições requintadas adicionam gratificação, muitas vezes chamada de taxa de serviço, à conta. Geralmente varia entre 15-20% da fatura total (antes dos impostos). Eles então dividem o serviço cobrado entre os funcionários como acharem melhor ou pagam a todos uma taxa fixa.

Dicas como salários

Dependendo do estado em que seu restaurante está localizado, a equipe de garçons deve receber um certo salário. Alguns lugares exigem a taxa fixa do salário mínimo, enquanto outros, como o Maine, têm um salário reduzido especial para funcionários com gorjetas. Não é incomum que os contracheques dos servidores sejam zero depois que as dicas são fatoradas em. Os funcionários devem reivindicar suas dicas (pelo menos parte deles) para fins fiscais também.

Bad Tippers

Uma dica ruim nem sempre significa que o serviço foi ruim. Pode ser um reflexo da comida, o ambiente ou a limpeza de um restaurante. Portanto, é importante que toda a equipe do restaurante trabalhe juntos, para garantir que todo patrono folhas satisfeitas. Grandes dicas significam clientes felizes.

Não há mais gorjeta

Alguns restaurantes estão acabando com a gorjeta. Danny Meyer, do Union Square Hospitality Group de Nova York, abalou a indústria de restaurantes pagando um salário plano aos servidores em vez de dar gorjeta. À medida que os salários mínimos são arrecadados em todo o país, muitos prevêem que este é o fim da gorjeta nos Estados Unidos.