Degustação de vinhos de promoção de restaurantes

Jantares especializados, como teatro de jantar, angariadores de fundos ou uma degustação de vinhos, são uma ótima maneira de obter negócios extras em seu restaurante durante as estações mais lentas. Esses tipos de jantares funcionam bem para grupos grandes e pequenos e são ideais para os fins de semana lentos entre as estações movimentadas. As degustações vinícolas são especialmente populares, porque as pessoas adoram um bom vinho e boa comida, especialmente quando se juntam.

O que é uma degustação de vinhos?

Uma degustação de vinhos é exatamente isso. Os hóspedes gostam de provar vários vinhos, geralmente de uma região específica e conversar com um sommelier (um especialista em vinhos) sobre o vinho- como é feito, a diferença entre os vários vinhos e como selecionar um vinho para casa. Um sommelier pode explicar as diferenças sutis entre cada vinho e responder às perguntas que os hóspedes podem ter sobre os vinhos.

Junto com o vinho, é servido um menu especializado, projetado para complementar o vinho. Você pode servir um buffet informal de aperitivos e comida ou um jantar completo para sentar. Por exemplo, se o tema da noite for vinho da Itália, você pode servir pratos italianos autênticos, como Bruschetta de tomate fresco e tiramisu. Veja uma amostra de menu de jantar de degustação de vinhos.

Por que eu deveria hospedar uma degustação de vinhos?

Uma ótima promoção não sazonal. No Maine (meu pescoço da floresta), março é o mês do restaurante Doldrums. Tarde demais para esquiadores, para o início do verão. Hospedamos uma degustação de vinhos para atrair as pessoas no clima amargo de inverno, com a promessa de boa comida e bebida. Uma degustação de vinhos também é uma chance de mostrar novos alimentos e trazer novos clientes.

Como faço para planejar uma degustação de vinhos

Primeiro verifique com suas leis locais de bebidas para ver se existem regras específicas em torno de uma degustação de vinhos. A menos que seu estado tenha uma lei estranha sobre servir vinho (e alguns estados), uma degustação de vinhos geralmente é coberta pela sua licença de licor comum.

Em seguida, você precisará reservar um sommelier. Um sommelier é apenas um nome chique para alguém que sabe muito sobre vinho. O representante de vendas de vinhos para o seu restaurante deve poder colocá -lo em contato com um sommelier ou agir como o próprio sommelier. Se o vendedor fizer isso, geralmente é um serviço gratuito, porque você está comprando vinho. Você precisa se estabelecer em uma lista de vinhos e cardápio, inventar folhetos e anúncios promocionais e ingressos para imprimir.

Mas todos os meus clientes não ficam bêbados?

Não se você hospedar sua degustação de vinhos corretamente. Embora sempre haja algumas pessoas que reproduzem o Cálice após o Cálice de Vinho como se estivesse saindo, a maioria das pessoas que frequentam uma degustação de vinhos tem um interesse genuíno em experimentar novos vinhos e aprender sobre o processo de vinhos.

No entanto, uma degustação de vinhos não significa que sua equipe deve ignorar as dicas do treinamento. Qualquer pessoa que esteja exibindo sinais de embriaguez não deve ser mais servida. Além disso, lembre -se de que você não está servindo um copo cheio de cada vinho no menu. Você está dando aos clientes um gosto (daí o nome) de cada vinho. A quantidade de vinho servida deve ser igual a 3 copos regulares de vinho, ou meia garrafa de vinho. Se alguém reclamar de você desviando o vinho, lembre -os de que há muito mais gostos de amostra a seguir.

Uma degustação de vinhos é uma ótima maneira de trazer negócios extras durante um período tipicamente lento. Com o marketing adequado e a educação da equipe, uma degustação de vinhos de restaurante é uma excelente maneira de aumentar sua reputação como um restaurante de qualidade. Degustações de vinhos são um evento fácil de planejar e promover, embora devam ser dadas a atenção de que os clientes não recebem muito vinho. O treinamento adequado da equipe em torno do serviço de bebida responsável pode ajudar a evitar problemas e garantir que todos tenham uma noite agradável.