Perguntas para fazer um co-packer de comida

Em um grupo do LinkedIn, um corretor de alimentos que atende grandes redes como mercados acme, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P e Wakefern, entre outros, fez uma pergunta sobre o assunto de co-embalagem ou contrato de fabricação de café da manhã congelado. 

Duas das respostas à pergunta de Walter Venarchik são educacionais para qualquer mãe -empreendedor que queira iniciar um negócio ou para aqueles cujos produtos estão em supermercados e querem expandir seus negócios sem o custo e o compromisso de administrar suas próprias instalações de produção. 

Perguntas para fazer um co-packer

Jack Marcus, que tem experiência na indústria de co-embalagem, apontou que "não há resposta simples" e fez uma série de ótimas perguntas que você deve fazer.

1. Você ou o co-packer estarão comprando e gerenciando os inventários de ingredientes e embalagens? Se eles estão lidando com tudo, você precisa decidir sobre ações de segurança, armazenamento e custos desatualizados. Você pode usar especificações de ingredientes comuns a outros produtores (e.g., granulação de sal)?
2. Quão previsível é a demanda pelo seu produto e com que antecedência você estará disposto a "bloquear" no cronograma de produção?
3. Você tem ou sabe o comprimento ideal da produção?
4. O co-packer já possui o equipamento e pode ser usado como está?
5. Seu material de embalagem é executado em suas máquinas?
6. Que matéria-prima, em processo e análise de produtos acabados você precisa?
7. Como você treinará os funcionários do co-packer nos padrões sensoriais para falha do produto?
8. Como você lidará com as demandas de produtos "de emergência" e o co-packer tem recursos de máquina/pessoal para lidar com a produção e a que custo?
9. Se você precisar de corridas curtas em um cronograma imprevisível, seus custos serão muito altos. Isso será sustentável para o seu negócio?
10. Você pensou em pedir ao co-packer que desenvolva dois cenários de custo?

Estas são apenas algumas das perguntas que você deve fazer. 

Crie vários cenários para a produção de alimentos

Jack sugeriu que você pudesse desenvolver seus requisitos:

1. Eles desenvolvem apenas o custo de fabricação do FOB; você lida com tudo o mais, e.g., Comprando todos os materiais e entregando -os em um caminhão para sua planta com base na avaliação do seu produto. Peça -lhes para quebrar todos os detalhes e perdas.
2. Eles citam um preço de caso acabado com base na prestação de todos os serviços, e.g., compra, etc. Novamente, obtenha todos os detalhes.

Jack também acrescentou que "as marcas de custos completas, onde o co-packer está fazendo tudo, podem variar de 20 a 50 %, dependendo de todos os fatores acima."

Outros conselhos para empreendedores de alimentos

Michael Gagne entrou em contato com alguns conselhos úteis: "Usamos uma fórmula 100% transparente ... executando as matérias -primas através do nosso banco de dados de fabricação e cobramos um custo de conversão no produto acabado com três por cento de materiais e embalagens incorporadas incorporadas. Jack está certo, mas como co-packer, com minha própria marca, tento abordar o relacionamento de tal maneira que meus custos são cobertos, minha margem justa e o custo para o cliente é tal que existe o possível sucesso com base em sua margem operacional, para que eles promovam e vendam. Nós cobramos uma cobrança inicial de SKU para configurar e fazer a análise de risco, pois somos certificados pelo SQF Nível 3, e é preciso uma quantidade razoável de trabalho para configurar tudo, aprovar fornecedores, etc."

O que os co-packers não são

Se você parece que está muito preparado para conversar com um co-packer, terá uma chance melhor de envolver os co-packers corretos. Muitos empresários de alimentos esperam que o co-packer os eduque, e os co-packers não estão no negócio de educar. Eles estão no negócio de ganhar dinheiro.

Atualizado por Susie Wyshak