Apresentando um menu Prix Fixe

Prix ​​Fixe é um termo francês que significa "preço fixo" e refere-se a um tipo de menu com uma lista pré-selecionada de pratos a um preço definido. Os menus do prix fixe são mais frequentemente encontrados em restaurantes de refeições finas de luxo e apresentadas em ocasiões especiais como o Dia das Mães ou o Dia dos Namorados. Esses menus limitados também se tornaram populares durante a semana do restaurante, que geralmente é mantida uma vez por ano nas principais cidades. Os menus do prix fixe também são usados ​​como uma alternativa para funções de caterna. Utilizar um menu de fixação com precisão é uma maneira eficiente de alimentar uma grande multidão dentro de uma determinada faixa de preço.

O que um menu de fixe com prêmio compreende

Um menu Prix Fixe pode incluir um aperitivo, sopa, salada, entrada e sobremesa por um preço definido por pessoa. Também pode ser uma seleção mais limitada, como um aperitivo, uma entrada e uma sobremesa. O principal é que você precisa de pelo menos três cursos básicos. Enquanto os menus do prix fixe são muito comuns na Europa, onde se originaram, a maioria dos restaurantes americanos de alta qualidade também os usa, principalmente na hora do almoço, exceto para aquelas ocasiões especiais.

Por que o menu Prix Fixe são usados

Servir um menu de Fixe Prix durante os horários de pico pode ajudar a manter uma cozinha frenética sob controle. Ele permite os cozinheiros tempo suficiente para se preparar para um turno movimentado e pode ajudar a manter um restaurante funcionando sem problemas em dias tradicionalmente movimentados. Um menu Prix Fixe também pode ser executado ao lado do menu regular de um estabelecimento, para promover certas especiais, especialmente as sazonais. 

São boas promoções da semana

Um menu Prix Fixe também pode dobrar para uma promoção durante a semana. Por exemplo, um restaurante pode tentar oferecer uma refeição pré-selecionada a um preço definido toda segunda-feira à noite como uma maneira de trazer negócios durante um momento lento da semana. 

Uma amostra de segunda -feira à noite com o menu Fixe pode incluir um aperitivo de ostras em meia concha, seguido de uma salada endívia e uma entrada de frango Marsala. Crème Brulee para a sobremesa poderia completar esta refeição de fixo de inspiração francesa. 

Esse tipo de menu de fixação com precisão pode mudar semanalmente, para atrair os clientes de volta para uma nova experiência gastronômica a um preço acessível. Segunda à noite se torna noite de macarrão ou noite do Caribe ou noite grega, por exemplo.

Uma alternativa buffet

Os menus do prix fixe também são uma boa alternativa de buffet para eventos menores, como almoços de negócios, festas de aniversário ou jantares de ensaio de casamento. Os hóspedes podem escolher entre um menu pré -selecionado, o que ajuda a manter os custos baixos para o host. A cozinha do restaurante pode ter as seleções de comida preparadas com antecedência e depois estar pronto para alimentar um grande grupo em tempo hábil. 

Escrevendo um menu de fixe com preço

Não há regras definidas para escolher alimentos para um menu de Fixe Prix. Ele pode refletir seu menu regular e talvez ser uma versão ligeiramente vestida dos favoritos da sua casa. Ou, pode ser um grupo de novos especiais que você deseja experimentar. Oferecer um menu de fixação de preço limitado também é uma boa maneira de mostrar alimentos locais.

Geralmente, um menu com fixação de preço é impresso em uma única folha de papel em vez de inserida em uma jaqueta de menu. Certifique -se de usar papel de boa qualidade e especifique que as seleções são para uma refeição com fixo de preço. Cada prato deve ter uma breve descrição (uma ou duas frases) e você deve usar o logotipo do seu restaurante ou nenhum gráfico. Evite usar o clip art sempre que possível.