Planeje um menu de eventos atendidos que impressionem seus convidados

Ao planejar a comida e a bebida para qualquer evento, é importante considerar os itens não tão óbvios para ajudar a garantir um programa bem-sucedido e uma refeição deliciosa. Os eventos de caterados são frequentemente conhecidos por fornecer alimentos sub-pares na melhor das hipóteses e alimentos não comestíveis na pior das hipóteses. Não seja vítima de comida de evento menos do que estelar. As nove etapas seguintes para a coordenação e o planejamento do menu garantirão que seu evento se destaque entre as refeições típicas de eventos atendidos.

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Conheça seu perfil de convidado

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Qual é o perfil dos convidados sendo convidados para o evento? Por exemplo, a maioria dos empresários comparece a muitos eventos ao longo do ano, e a frase "circuito de frango de borracha" é comum entre círculos políticos, comerciais e de captação de recursos. Para impedir que seu evento atenda a esta descrição pouco lisonjeira, considere o seguinte:

• O nível profissional de seus convidados
• A frequência que seus convidados participam de eventos semelhantes
• O local onde os convidados residem
• A origem étnica de seus convidados

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Conheça suas preferências de convidado

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Ao aproveitar a oportunidade para entender o perfil geral da sua lista de convidados, o planejador de eventos está melhor preparado para começar a considerar quais opções de menu oferecer. O seguinte pode ajudá -lo a planejar melhor atender às suas necessidades:

• Grupos de participantes mais velhos podem preferir um menu mais suave.
• Os participantes preocupados com a saúde e a aptidão podem preferir mais opções de frutos do mar e vegetarianos.
• Os participantes mais jovens ou de meia-idade podem preferir refeições mais esquisitas ou simplesmente mais aventureiras.

A idéia aqui é considerar o que seus convidados desfrutarão mais com base no tipo de evento que você está planejando.

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Forneça opções de menu

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Embora você possa fazer o possível para antecipar as preferências alimentares de seus convidados, você nunca poderá agradar a todos com uma entrada. Os planejadores de eventos devem sempre planejar oferecer várias opções de entrada ou menu para garantir que todos os convidados fiquem satisfeitos com a refeição. Algumas diretrizes gerais a serem consideradas:

• Ofereça pelo menos duas opções de entradas (três é ainda melhor).
• Ofereça três ou mais opções de molho para salada para cursos de salada.
• Sirva todos os condimentos ao lado.
• Ofereça duas opções de sobremesa: uma muito indulgente, uma saudável.

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Antecipar necessidades especiais

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Hoje, há mais preferências e preocupações alimentares a serem consideradas do que nunca. Antes de qualquer evento, é fundamental para um planejador de eventos descobrir se algum dos convidados tem uma necessidade dietária especial para que o gerente de catering possa atender a essas necessidades antes do evento. Considerações alimentares especiais podem incluir:

• Alergias alimentares (como intolerância à lactose, alergias de nozes, etc.)
• Intolerâncias alimentares (como celíacos)
• Requisitos religiosos (como observância kosher)
• Restrições alimentares voluntárias (como vegetarianismo ou veganismo)

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Incorpore itens sazonais e frescos

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Ao selecionar o menu, a época do ano deve desempenhar um grande fator na determinação de alimentos e bebidas. Leve em consideração quais itens estão em estação para menus de primavera ou inverno. Outro fator importante é considerar a região ou localização do evento e itens alimentares populares da área. Incorpore frutos do mar frescos ou produtos cultivados regionalmente para refletir o local e garantir alguns dos ingredientes mais frescos.

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Considere menus étnicos ou regionais

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Planeje eventos que tenham temas étnicos. Ele permite que um planejador de eventos e o chef executivo trabalhem juntos para trazer alimentos internacionais específicos e específicos da região, o que pode agradar aos hóspedes e ajudar seu evento a se destacar. Catering étnico comum inclui o seguinte:

• Asiático
• Francês
• Alemão
• grego
• italiano
• mexicano
• Oriente médio

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Selecione um menu que se encaixe na programação do evento

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Às vezes, o relógio será o melhor guia para determinar o serviço de menu e refeição para um evento. Escolha as opções do tipo refeição e do menu que melhor se adequam ao tempo que você tem para a refeição. Considere estes exemplos de refeições de eventos comuns:

• Almoços de caixa são melhores se você tiver 30 minutos ou estiver em movimento.
• Refeições banhadas geralmente requer pelo menos 1.5 horas.
• Buffets pode ser concluído em cerca de 1 hora.
• Recepções de coquetel requer um mínimo de 1 hora antes do jantar.
• Trabalhando no café da manhã ou almoços deve incorporar itens de menu que podem aguentar por períodos mais longos sem arruinar a integridade da comida.

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Permita uma configuração confortável de quarto

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Escolha o layout da sala apropriado que suporta seus objetivos de evento e as refeições programadas. Se você está servindo uma refeição, as mesas serão preenchidas com pratos e copos usados, além de ligantes, blocos de notas e canetas. Se você está segurando uma recepção de coquetel separada, saiba que as mesas de coquetel redondas podem apenas lidar confortavelmente com pratos e bebidas menores. É importante escolher a melhor configuração de quarto e mesa e permitir espaço para as pessoas se moverem conforme necessário. Considere estas dicas de configuração da sala:

• A configuração da sala de reuniões deve ser para um máximo de 15 convidados.
• Os layouts de mesa em forma de U e retangular promovem discussões, mas são menos flexíveis para refeições buffet.
• O estilo de sala de aula é ótimo para uma apresentação.
• O estilo de banquete promove discussões em pequenos grupos.

Independentemente da configuração, permita que as pessoas se espalhem. Por exemplo, você pode considerar definir uma mesa de banquete de 10 pessoas para apenas oito pessoas.

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Considere a apresentação final de comida e bebida

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Dizem pelos melhores chefs que comemos com nossos olhos e narizes antes de provar a comida. Seja servido com revestimento ou buffet, uma refeição atendida deve ser visualmente colorida, perfumada e mais importante. A apresentação da comida deve fazer seus convidados querem comê -lo. Significa roupas de cama e decorações que complementam o tema da refeição. Se não parecer bom e cheirar bem, seus convidados não serão felizes.