Declaração de missão da empresa de pão Panera

Os restaurantes casuais rápidos de pão Panera foram conceituados para serem centrados em padaria e focados em pão. A declaração original da missão de pão Panera teve um foco extremamente estreito em um produto que oferece o pão. De fato, o pão Panera é um dos u.S. Cadeias de restaurantes creditadas como sendo a força motriz por trás da mania de pão artesanal no U.S.

Juntamente com a expansão da cadeia de restaurantes Panera Bread, surgiu uma expansão da missão de pão Panera. Não é que Panera esteja abandonando sua missão original sobre tudo o que. Só que os líderes perceberam que, a menos que você seja uma loja de pão de varejo, outros aspectos do negócio de restaurantes também merecem atenção. 

Ainda assim, quem sabe alguma coisa sobre pão Panera e sua história sabe que o menu do restaurante e os ingredientes por trás dele estavam, e ainda são, uma alta prioridade. Cerca de 20 anos depois, a Panera criou um documento oficial da missão corporativa que se concentra novamente na comida. Mas desta vez, a declaração de "missão alimentar" da Panera fornece orientação filosófica e diretrizes práticas para o fornecimento, uso e servir a comida também. 

"Missão Alimentar" da Panera Bread

Esta "política alimentar" foi tornada "oficial" em 3 de junho de 2014. A política alimentar da Panera foi então publicada e disponibilizada publicamente no Panerabread.com o site para que o cliente soubesse a filosofia abrangente da empresa sobre os alimentos que atende e os compromissos que guiam as escolhas da empresa com ingredientes e itens de menu servidos em restaurantes Panera todos os dias. 

Pontos -chave na "Política Alimentar" da Panera Bread

• "Ingredientes limpos: Estamos comprometidos em fornecer e servir ingredientes de alta qualidade sem aditivos artificiais, incluindo MSG adicionado, gorduras trans artificiais e ingredientes que não acreditamos que precisam estar em sua comida.
• Menu transparente: Estamos comprometidos com a transparência para capacitar os hóspedes a escolher como eles querem comer.
• Impacto positivo: Acreditamos que os hóspedes merecem saber não apenas o que está em seus alimentos, mas de onde vem e como as empresas estão afetando o sistema alimentar."

Filosofias fundadoras que influenciaram o foco alimentar

A cadeia de restaurantes Panera Bread realmente teve dois fundadores. Louis Kane foi o fundador do conceito de restaurante Au Bon Pain. Ron Shaich foi a pessoa que comprou Au Bon Pain de Louis Kane e a transformou no conceito de pão Panera. A influência de ambos os fundadores pode ser encontrada na declaração de missão de pão Panera hoje.

Ronald m. Shaich nasceu em 30 de dezembro de 1953, em Boston, Massachusetts. Seu pai era contador público e sua mãe especialista em educação. Quando Shaich estava crescendo em Livingston, Nova Jersey, ele não tinha interesse em entrar no negócio. Em vez disso, ele queria entrar em política ou governo. Seu primeiro emprego foi ajudar com campanhas políticas no ensino médio.

Os planos de Shaich eram estudar direito e trabalhar no sistema jurídico. Mas um dia ele estava em uma loja de conveniência perto do campus com alguns amigos e todo o grupo foi jogado fora da loja. O proprietário os acusou de furtar em lojas, mas Shaich acreditava que o proprietário simplesmente não queria fazer negócios com os alunos.

Naquele dia, Shaich e seus amigos tiveram a ideia de abrir e administrar uma loja no campus para estudantes. A loja foi financiada por estudantes de US $ 20 a US $ 30 por aluno e, apesar da hesitação da escola, Shaich fez de sua loja para os alunos um sucesso. Esse empreendimento de varejo e o sucesso de Shaich revelaram sua paixão pelos negócios em geral e no varejo em particular.

Depois de se formar na Universidade de Clark, a paixão comercial recém -desencadeada de Shaich o motivou a frequentar a Harvard Business School. Depois de se formar em Harvard com um mestrado em Administração de Empresas, Shaich foi trabalhar para uma pequena cadeia de lojas de biscoitos chamada The Original Cookie Co., que eventualmente se fundiu com a MRS. Cadeia de campos.

Enquanto trabalhava no Cookie Co original., Shaich teve a ideia de uma cadeia de lojas de biscoitos urbanos. Não demorou muito tempo quando, aos 27 anos, Shaich fundou sua primeira empresa de varejo, que ele chamou de The Cookie Jar.

A loja era pequena e Shaich logo se viu querendo mais. O "mais" que ele mudou o curso de sua carreira. Ele se tornou um licenciado para Au Bon Pain e vendeu croissants no pote de biscoitos.

Quando Shaich acrescentou a fabricação de pão à sua empresa, provocou um desejo de expansão. A cadeia de padaria da dor de Au Bon era de propriedade da época por Louis Kane. Estava fortemente em dívida e correndo o risco de falir, então Shaich comprou. 

Depois de cultivar a cadeia de dor de Au Bon para 225 lojas, Shaich acabou vendendo as lojas de Au Bon Pain Hophemke para se concentrar em algumas unidades com um foco diferente que foi nomeado. Louis pão co. O conceito desenvolvido naqueles ST. Louis pão co. As lojas foram o precursor da corrente de pão Panera impressionantemente bem -sucedida.

Louis Kane, fundador da corrente atrás da corrente de pão Panera

Quando Shaich comprou Au Bon Pain, ele e o fundador da Au Bon Pain, Louis Kane, se tornaram parceiros. Kane e sua esposa Katharine lideraram vidas ativas, envolvidas e filantrópicas cheias de uma variedade de interesses. Kane era cozinheiro e esquiador antes de fundar Au Bon Pain e Katharine trabalhou na política, fundou organizações comunitárias e frequentou a Harvard Divinity School aos 60 anos de idade.

Por causa do senso natural de aventura de Kane, ele não hesitou em se casar com Katharine, apesar de ser protestante e ele era judeu, o que não era um emparelhamento geralmente aceito na década de 1950. Era o mesmo senso de aventura que o levou a fundar Au Bon Pain, uma cadeia de restaurantes centrada em torno de croissants no meio -oeste dos Estados Unidos, que eventualmente foi o trampolim do qual o pão Panera foi lançado.