Aprenda a escrever um menu de restaurante

Um menu de restaurante é mais do que apenas uma lista de alimentos com preços. Representa o conceito do seu restaurante. Um menu eficaz pode trazer novos clientes e mantê -los voltando.

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Escolha itens de menu

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Criar um menu de restaurante pode ser esmagador. Que pratos você deve oferecer e o que você deve pular? O menu ideal de restaurante oferece um equilíbrio de pratos exclusivos e favoritos antigos. Ele também tem o custo alimentar certo para manter os lucros e pode ser facilmente reproduzido na cozinha durante uma corrida movimentada do jantar.

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Itens de menu de preço

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Saber o custo correto dos alimentos para itens de menu é essencial para um menu lucrativo. O custo dos alimentos refere -se ao preço do menu de um determinado prato em comparação com o custo dos alimentos usados ​​para preparar o mesmo prato. Em outras palavras, quanto você paga pela comida determinará quanto você precisa cobrar por isso.

Geralmente, o custo dos alimentos deve ser de cerca de 30-35%. Isso significa que se você pagar $ 1.00 Para alguma coisa, você precisa cobrar no mínimo $ 3.34. Pode parecer que você está cobrando muito mais do que o necessário, mas lembre -se de que você não está apenas pagando pela própria comida. Você está pagando alguém para preparar a comida, servir a comida e limpar depois da comida.

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Decida em um layout de menu

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A fonte do seu menu e o esquema de cores devem refletir o tema do seu restaurante. Por exemplo, se você estiver abrindo um restaurante com tema mexicano, cores vibrantes, como vermelho, turquesa, roxo e verde, seriam boas escolhas para um menu.

Essas mesmas cores ficariam deslocadas no menu de um bistrô francês ou restaurante italiano. Idem para a fonte. Um bistrô francês pode ter uma fonte clássica de script ou uma fonte simples, enquanto um bar esportivo ou outro restaurante casual pode ter uma fonte menos formal ou lúdica. Cuidado para escolher uma fonte difícil de ler ou muito pequena.

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Saiba o que evitar no menu do seu restaurante

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O cardápio é o coração de qualquer restaurante. Ele mostra tudo o que você tem a oferecer para comida e bebida. Embora os menus possam ser tão diversos e variados quanto os restaurantes que eles representam, existem algumas diretrizes para aderir ao escrever a sua. Também há certas coisas que você deve evitar ao projetar o menu do seu restaurante. Continue lendo as coisas para pular antes de ir para a impressora.

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Considere usar alimentos locais no seu menu

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Mais e restaurantes estão se voltando para seus vizinhos locais para alimentos frescos e saborosos. Os alimentos locais estão encontrando o caminho para todos os tipos de restaurantes diferentes, de refeições requintadas a lojas de sanduíche casuais. Qualquer pessoa com um jardim pode atestar este fato.

Assim como o pão caseiro bate a variedade comprada na loja, vegetais e frutas por atacado simplesmente não se comparam aos artigos de jardim locais. E a compra local ajuda sua economia local, ao mesmo tempo em que estabelece relacionamentos com outros empresários do seu bairro.

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Mantenha seu menu no lado menor

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O céu não é o seu limite quando se trata do menu do seu restaurante. Evite a tentação de oferecer uma enorme seleção de itens; caso contrário, você estará inevitavelmente jogando comida no final da noite. Além disso, considere o que sua cozinha de restaurante é capaz de produzir.

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Saiba quando atualizar o menu do seu restaurante

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Um menu não é algo que você escreve uma vez e depois esquece. Você deve atualizá -lo pelo menos uma vez por ano, de preferência duas ou três vezes por ano. Atualizar regularmente permite verificar o custo da comida e avaliar o quão popular ou impopular certos itens são.