Dados de compras Instacart apontam para um consumidor de hipster foodie

Os dados do Shopper do Instacart fornecem insights, mas não muito claros conclusões

A Instacart mudou o modelo de entrega tradicional de supermercado com uma força de trabalho de crowdsourcing de compradores pessoais que compram e entregam pedidos usando seu próprio transporte.

Este serviço cria naturalmente um tesouro de dados de compradores, o que levou ao Instacart "Foodie Awards" de 2015 -Insight sobre o que os clientes realmente desejaram em 2014. 

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Nós amamos nossos couves de Bruxelas assadas

Os restaurantes nos fizeram perceber que os couves de Bruxelas são gostosos. Os couves de Bruxelas ainda são populares, embora o bacon esteja no slide. Sling@Flickr/Flickr

Então, quais são os dados demográficos desses clientes que buscam conveniência? Os alimentos "não quentes" tendem a mais grampos e alimentos naturais, categorias das quais a Nielsen relata que as vendas aumentaram. Minha hipótese tem a ver com a propagação do trader Joe's-de que o Instacart atualmente não entrega. Eu acho que, enquanto o TJ configura novos locais, mais compradores farão uma onda semanal de compras saudáveis ​​de alimentos lá, geralmente a menor custo.

O que se enquadra na coluna "quente" são alimentos que geralmente são marcados como hipster (embora seja preciso observar a falta de picles na lista). Os tipos de alimentos artesanais e artesanais Yada Yada que gostamos de pastar em pop-ups de comida e coisas semelhantes.

Para varejistas e fabricantes de alimentos, os dados são instigantes, embora eu sugira examinar as tendências com um grão de sal marinho do Himalaia, pois não sabemos a história completa por trás do comportamento de compra.

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"A popularidade dos couves de Bruxelas foi inesperada", disse o gerente de operações da Instacart, Bill Babaux.

Os restaurantes aperfeiçoaram o prato de Bruxelas Sprouts, e agora somos viciados em couve de Bruxelas com alho mergulhados em grandes quantidades de azeite e sal rosa do Himalaia (tendendo a Instacart).

Se esse pequeno vegetal descolado é ou não mais saudável que a couve (que está tendendo para baixo), comer isso nos faz sentir saudáveis. Não importa o quanto assamos todos, exceto os sabores mais caramelizados de seu ser. Eu posso ver por que está tendendo.

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Srircha está caindo

Sriracha faz um ótimo molho picante em casa, não podemos passar por tanto Sriracha quanto os restaurantes podem. Steven Depolo / Flickr

Analistas do Instacart se perguntam se Sriracha atingiu seu pico.

Quanto sriracha a família americana pode consumir? Não muito.

Não é de admirar que Heinz e pequenos artesãos em lote / alimentos orgânicos, como molhos sosu, estão misturando o molho picante em molhos usados ​​com frequência como ketchup. Seria interessante ver dados de tendência sobre outros tipos de vendas de molho quente, pois os condimentos picantes continuam sendo uma categoria de produto quente para fumar.

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Cold Brew Coffee é um dos alimentos de 2014 pesquisados ​​no Instacart

Leve seu café para ir. High Brew é um dos vários novos cafés de bebida fria nos fazendo felizes. Susie Wyshak

Não importa que não possamos acordar e cheirar a bebida fria.

Nos últimos anos, empreendedores como Secret Squirrel, financiado pelo Kickstarter, High Brew Coffee e Chameleon lançaram projetados artisticamente, bem feitos de café frio em belas latas e garrafas. Essas marcas também dominaram as embalagens, entregando fatores de forma (o design físico) que tornam a bebida agradável além do café.

Não é de admirar que uma categoria que represente um choque rápido e delicioso em movimento seja o nosso novo vício.

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Não estamos todos procurando o artesão marshmallow certo?

Marshmallows artesanais em Hazelnut Grahams por Feve Chocolatier. Susie Wyshak

Primeiro, vejamos o uso e o não uso da palavra "artesão."

O que primeiro chamou minha atenção nesta popular pesquisa do Instacart é que aparentemente a palavra "artesão" ainda tem significado para alguns compradores. Ou seja, muitos clientes realmente digitaram nessa palavra para realizar seus sonhos de marshmallow. Se os consumidores ainda pensam no termo "artesão" frequentemente abusado como indicando "feito à mão, pequeno lote", então vale a pena usar "artesão" ao descrever seus produtos, mas apenas se você realmente estiver fazendo os marshmallows do zero do zero. E com moderação.

Você não quer que os compradores (ou a imprensa) vejam sua marca como fora do toque. Então, em vez de destacar "Artisan" em seu slogan/slogan, conte sua história usando descritores como "Made do zero usando métodos artesanais, como fabricantes de doces antigos."

Observe que meu exemplo não usa a frase "artesanal."Digamos que os alimentos produzidos na fábrica agora usam a palavra" criado "que praticamente significa" feito."

Então, o que é um marshmallow artesanal?

Marshmallows artesanais seriam aqueles quadrados fofos ou formas de bondade branca misturadas com sabores interessantes, às vezes em chocolate e pedaços de nozes e especiarias. (Você pode facilmente cortar marshmallows com um cortador de biscoitos.)

Não é a variedade de bastões de fogueira feita pela fábrica em uma bolsa.

Nem o marshmallow acima mencionado meramente mergulhado em chocolate e enrolado em jimmies.

Marshmallows estão em ascensão.

2015 será o ano do marshmallow se o Kickstarter for alguma indicação. Ou melhor, o ano de marshmallow combinou com caramelo em todos os tipos de combinações que os fabricantes de doces domésticos (como eu) e veteranos como os doces da See dominaram ao longo dos anos.

Dica: Use xarope de açúcar/glicose em vez de xarope de milho para se encaixar nos critérios de "boa comida" e atrair nossos comedores de doces favoritos do Oxy-Morons saudáveis.

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Alimentos saudáveis ​​de outs?

Os clientes da Instacart pediram menos alimentos saudáveis ​​em 2014 são compradores ainda comprando muito iogurte grego na loja?. Mike Mozart/Flickr

Alimentos saudáveis ​​como quinoa, iogurte grego e água de coco estão vendo menos demanda, juntamente com Gasp-Bacon!

Será que os compradores estão indo para o Trader Joe's, não um dos varejistas da Instacart atualmente, para esses alimentos básicos?

Ou os dados poderiam mudar com uma base de clientes em mudança? Talvez as pessoas tenham experimentado depois voltassem para o Trader ou encontras.

Uma coisa é certa: esses alimentos que tendem a baixo no Instacart não refletem tendências gerais de compra de alimentos naturais, exceto talvez quinoa.

Intrigado? Aprenda o que a tendência do Instacart significa para marcas e varejistas.

Veja os vencedores da Instacart "Foodies" de 2015 e outras tendências Instacart descobertas em sua pesquisa, veja o infográfico no blog Instacart.