Como escrever um plano de negócios de restaurante

Muitas pessoas sonham em abrir um restaurante, vendo -o como uma oportunidade de transformar um amor por entretenimento ou cozinhar em um negócio. Infelizmente para muitos restauradores, a realidade de administrar um restaurante não é o que eles esperavam. Longas horas, baixos salários e muito estresse fazem com que muitos empreendedores fechem a loja depois de alguns anos curtos.

Uma razão para a alta taxa de falhas nesse setor é que os proprietários de restaurantes não conseguem tratar seu restaurante como uma empresa desde o início. Eles não têm plano para lidar com problemas e despesas inesperadas, e não entendem os custos verdadeiros associados à abertura de um restaurante.

Uma maneira de evitar esses tipos de problemas é desenvolver um plano de negócios bem escrito. Ao escrever um plano de negócios de restaurante, você mostra investidores ou credores, você tem um plano de contingência claro para lidar com quaisquer problemas que surjam.

O que um plano pode fazer por você

Um plano de negócios de restaurante precisa ser estruturado como a maioria dos planos de negócios, mas os detalhes precisam abordar sua visão específica para um restaurante e seu lugar no seu mercado local. Comece com os mesmos componentes gerais de um plano de negócios padrão e, em seguida, volte -o especificamente para a indústria de restaurantes e seus planos de sucesso nessa indústria.

1. Sumário executivo

   Essa visão geral precisa apresentar todo o seu plano de negócios com alguns traços amplos -chave: que nicho seu restaurante preencherá o mercado de refeições local e qual o papel você desempenhará especificamente?

   Deixar claro para o leitor (um investidor em potencial) que tipo de restaurante você será. De bares rápidos e esportivos a refeições requintadas ou étnicas, existem todos os tipos de restaurantes. Informe o investidor como você se encaixa no mercado, incluindo o nome do seu restaurante e sua localização.

   Seja claro sobre o seu papel no negócio também. Os restaurantes são operações multicamadas. Os menus devem ser construídos, os alimentos devem ser cozidos, as finanças devem ser gerenciadas, os clientes devem ser atendidos e os esforços de marketing precisam expandir sua clientela. Uma pessoa tentando fazer tudo o que ficaria sobrecarregado, então inclua seus parceiros em seu resumo executivo. Se você ainda não encontrou os parceiros perfeitos, explique os papéis que pretende que eventualmente delegue aos parceiros. Se você é um chef experiente com um plano para um restaurante de refeições requintadas, por exemplo, deixe claro para os leitores que seu papel principal estará na cozinha e você contratará profissionais experientes para lidar com outros papéis importantes.

2. Descrição da Empresa

   Esta análise de negócios oferece uma primeira olhada em todos os seus principais detalhes de negócios. Onde você estará localizado? Qual é a sua missão? Quem são seus clientes -alvo? Que tipos de pratos farão compensar seu cardápio? O que diferencia seu restaurante de outras opções na área? A base populacional apoiará outro estabelecimento como o seu?

   Você também deseja incluir detalhes básicos como o nome legal da sua empresa, estrutura de negócios, propriedade e equipe de gerenciamento. Mantenha tudo de alto nível aqui e salve os detalhes profundos para mais tarde em seu plano.

3. Análise de mercado

   Isso geralmente é chamado de estratégia de marketing e há três componentes principais. Saiba como abordar os detalhes do seu plano em cada um.

   • Indústria:Quem você estará servindo? Seu restaurante vai atender à geração aposentada mais antiga na hora do almoço? Profissionais únicos no jantar? Famílias com crianças pequenas? Explique sua base de clientes e por que eles vão se reunir com seu novo restaurante em vez de seus concorrentes. Você tocou nisso no seu resumo executivo e na descrição da empresa, mas é aqui que você precisa se aprofundar nos detalhes da comunidade de restaurantes local e mostrar como você se encaixa.
   • Concorrência:Quem é a sua concorrência e como você se distinguirá? Novamente, você já tocou nisso, mas use esta seção do seu plano de negócios para se aprofundar nos detalhes. Os clientes fiéis em restaurantes estabelecidos provavelmente mudarão seus hábitos de jantar, a menos que seu cardápio, atmosfera ou se aproximar de alguma forma se diferencia do que todo mundo está fazendo. Mostre ao seu leitor que você entende em detalhes-o que outros restaurantes estão fazendo e como você será diferente.
   • Marketing: Quais métodos você planeja usar para promover seu restaurante? Talvez o mais importante, quem estará lidando com isso? Seguindo o exemplo do proprietário focado na cozinha, alguém com experiência em promoção e marketing de restaurantes deve estar no comando e ter um plano. Informe os investidores que você trouxe um especialista local em cena de alimentos a bordo para esse fim e explique seu plano de marketing.

4. Operações de negócio

   Também conhecido como seção de produtos ou serviços, é aqui que você conta aos investidores sobre o seu horário e quantos funcionários você planeja contratar. É também onde você explica os benefícios do seu estabelecimento para os clientes, como sua conveniente localização no centro ou sua proximidade com a saída interestadual local.

   Este também é um bom lugar para mencionar os laços estreitos que você tem para os fornecedores de restaurantes locais, como empresas de suprimento de alimentos ou fazendas locais, que lhe darão uma vantagem competitiva. Por exemplo, uma licença de licor é cara e pode ser difícil de obter em alguns mercados. Aqui, você pode explicar aos investidores que contratou um consultor especializado em negociar e comprar licenças de licor para lidar com esse aspecto da sua empresa.

5. Gestão e propriedade

   Quem vai lamentar o navio? Quem cobrirá os aspectos do negócio que você não pode? Além da propriedade, explique sua hierarquia de gerenciamento também. Por exemplo, os gerentes de Will para áreas específicas que gastam na sala, bar, negócios, etc.-relatar a um gerente geral que então se reporta a você? Ou todos se reportarão a você igualmente? A estrutura que você escolhe é menos importante do que ter uma que funciona para você. Você também deseja garantir que a função da estrutura seja fácil de explicar aos seus investidores ou credores.

6. Analise financeira

   Aqui, você deseja listar o crescimento projetado do seu novo restaurante. Você deve incluir um orçamento geral de inicialização, bem como uma declaração de lucro e perda que projeta quanto você vai gastar contra o quanto você vai fazer.

   Credores e investidores querem ver que eles vão obter um retorno de seu investimento, então dê a eles uma foto e seja realista de como isso vai acontecer. Coloque o trabalho para projetar com precisão seus custos de mão -de -obra e alimentos, juntamente com outros custos operacionais, e compare -os com o crescimento esperado das vendas do seu restaurante. Um plano financeiro detalhado fornecerá um roteiro para avaliar como está a sua empresa a cada ano.

Ajuda externa

Muitas pessoas que abrem um restaurante não são profissionais de negócios experientes, por isso é uma boa ideia procurar um parceiro de negócios com experiência necessária. Se você não conseguir encontrar um parceiro, considere contratar uma empresa de consultoria especializada em ajudar novos restaurantes a tirar suas operações do chão. No mínimo, recrutar um profissional que sabe como escrever um plano de negócios garantirá que você tenha uma boa chance de suportar esses primeiros anos tumultuados.