Como escrever um livro de receitas

Os livros de receitas mais vendidos não são apenas livros de receitas - são expressões do ponto de vista culinário do autor. Seja livros abrangentes de instrução como "Dominar a arte da culinária francesa" da Julia Child ou uma coleção altamente pessoal das receitas de mão-de-me-do-me-down de sua bisavó, se você pretende publicar um livro de receitas para venda pública, certifique-se de que você, o autor , ter "Mise en lugar" - e estão configurados com:

Boa organização e equilíbrio do livro de receitas

Você provavelmente já sabe que os capítulos de um livro de receitas precisam ser organizados - talvez de acordo com um curso (aperitivo, entrada, sobremesa, etc.) ou talvez de acordo com os menus sazonais.

Você precisa organizar suas receitas e capítulos de uma maneira que faça sentido em termos do tema do livro e, mais importante, ao leitor que estará cozinhando a partir dele. Um leitor deve ser capaz de passar o índice e/ou o índice e rapidamente encontrar uma receita que atenda às suas necessidades de cozinha ou cozimento.
Além disso, os capítulos devem ser um pouco equilibrados em termos de comprimento e consistente dentro de. Você vai se organizar de acordo com o ingrediente (por exemplo, receitas de prato principal de acordo com suas proteínas - aves, carne, vegetariana, etc., Em seguida, receitas de sobremesa de acordo com o tipo ou ingrediente principal - bolo, torta, pudim; ou chocolate, baseado em frutas, etc.)
Existem opções e você deve ver qual ordem faz sentido para o seu livro. Por exemplo, se for uma "refeição rápida durante a semana", você pode pedir as receitas em termos de tempo (faça a frente, 15 minutos, 30 minutos, etc.) Novamente, pense em como isso pode fazer sentido para o usuário do livro de receitas.

Títulos de receitas significativos

Idealmente, os títulos de receitas devem ser descritivos e evocativos, então um leitor olhando para a página entende o que é o prato. Embora todos gostemos de capricho ocasional, muitas receitas como "Sunday Surpresa Hash" ou "caçarola favorita do tio Bill" não tornam suas receitas muito "descobertas" (para usar um termo online) para o cozinheiro ou padeiro desconhecido ou.

Notas de cabeça da receita envolvente

As notas das cabeças são um pouco de cópia antes das instruções reais da receita em um livro de receitas (ou em qualquer publicação em que uma receita apareça). Embora seja esperado que a receita seja direta, a maioria dos editores do livro de receitas deseja ver a personalidade na nota de cabeça.
Na melhor das hipóteses, as notas de receita refletirão a voz única do escritor e o tom do livro de receitas e envolverão o leitor com um pouco da história ou tradição da receita; um pouco mais sobre um ingrediente específico ou uma ponta ou variação adicional de receita; ou mesmo uma anedota pessoal que se relaciona com a receita de alguma forma ou forma.

Receitas que "funcionam" para todos

Isso parece óbvio, mas muitos autores aspirantes a livros de receitas não entendem que as receitas entregues e muitas vezes melhoradas precisam ser estritamente codificadas para o leitor de livro de receitas em geral.
Escrever uma receita de nível profissional significa testes e degustação de receitas diligentes, não apenas pelo autor, mas geralmente por uma parte ou partido imparcial, também para ver se a receita faz sentido para um cozinheiro ou padeiro que não usou a receita antes , ou quem pode ter um nível de habilidade diferente do desenvolvedor de receitas. Para que eles "trabalhem", as receitas também devem ser revisadas diligentemente.

Receitas originais - nunca "emprestadas" de outras fontes

Como existem tantas receitas "clássicas", e outras receitas são frequentemente transmitidas e passadas, é fácil esquecer que há muito trabalho que entra no desenvolvimento e teste das receitas que os profissionais da culinária publicam em revistas, livros e online (consulte "Teste de receita" no parágrafo acima.)
A lei de direitos autorais não protege a lista de ingredientes em uma receita. No entanto, a proteção de direitos autorais se estende "à expressão literária substancial - uma descrição, explicação ou ilustração, por exemplo - que acompanha uma receita ou fórmula ou a uma combinação de receitas, como em um livro de receitas."Nos livros de receitas, essa expressão literária incluiria notas e provavelmente quaisquer técnicas desenvolvidas pelo autor ou aquelas que trabalham em nome do autor.

Além disso, a Associação Internacional de Profissionais Culinários (IACP) possui um código de ética e padrões para creditar adequadamente as receitas.

Se você deseja publicar um livro de receitas para o público e incluir uma receita clássica em seu livro, traga algo novo para o Potluck. E por uma questão de ética e seu bom karma de livro de receitas, tenha cuidado para que suas receitas não infrinjam os direitos autorais dos outros.

Uma visão para o livro de receitas acabado

Como você imagina o livro de receitas acabado? Quantas receitas? Quantas fotografias? Você estará planejando a fotografia de comida do livro de receitas? Serão técnicos ou pratos banhados ou ambos? Restrições orçamentárias podem afetar seu plano de fotografia de alimentos, mas é bom ter uma idéia do que você deseja que o pacote de livros acabado seja. 

Obviamente, há mais para publicar um livro de receitas - uma plataforma, uma proposta de livro, um agente literário, um editor ... mas ter o conteúdo do livro de receitas em nível profissional é uma maneira fantástica de começar.