Como gerenciar as finanças diárias de restaurantes

Saber como lidar com o fluxo de caixa é vital para a saúde e o bem -estar de qualquer pequena empresa, e os restaurantes costumam ter um mau rap no mundo dos negócios. Economista gosta de apontar a alta taxa de falhas de novos restaurantes- estimativas, incluindo dois em cada três restaurantes fechados no primeiro ano, ou três em cada quatro nos dois primeiros anos, e assim por diante.

Um grande problema por que os novos restaurantes não passam por alguns anos é que os proprietários e gerentes não sabem como lidar com as finanças do dia-a-dia. Saber como gerenciar o fluxo de caixa, entender a revisão diária de negócios de um restaurante e manter a folha de pagamento e o inventário sob controle são partes essenciais do gerenciamento das finanças diárias de qualquer restaurante.

Restaurant Daily Business Review

Uma das ferramentas mais eficazes que qualquer restaurante tem é a capacidade de rastrear vendas de alimentos e bebidas diariamente. Uma revisão diária de negócios, como esse tipo de relatório é frequentemente chamado, permite um lugar para construir um histórico de negócios. Pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento, contagem de clientes e prever vendas futuras. Por exemplo, ao pensar em promoções de verão, pessoal e especiais de menu, você pode revisar as vendas diárias do ano anterior, procurando tendências para ajudá -lo a planejar este ano.

Entendendo o fluxo de caixa 

Fluxo de caixa é a quantidade de dinheiro que vem em relação à quantidade de dinheiro que sai da sua empresa diariamente, semanalmente e mensalmente. Se você não entende esse conceito básico de finanças de restaurantes, você se coloca em grande risco financeiro. Um dos aspectos mais importantes do gerenciamento do fluxo de caixa de um restaurante é o orçamento adequado para as próximas despesas, como aluguel, hipoteca, serviços públicos e ordens de alimentos. Nunca confie no crédito por mais de uma semana de fornecedores para comprar comida. Isso ajudará a impedir que você exagere na comida e gaste mais dinheiro do que precisa. Além disso, pagar em dinheiro com antecedência geralmente recebe um pequeno desconto com distribuidores de alimentos.

Mantenha a folha de pagamento sob controle 

Como o fluxo de caixa e as vendas diárias, outra área a ser vigilante é a folha de pagamento do seu restaurante. Gerenciar o tempo da equipe é complicado. Você precisa de funcionários suficientes para oferecer um excelente atendimento ao cliente- tanto na frente da casa quanto no fundo da casa, mas você não quer exagerar. O excesso de repouso cria dois problemas- você paga mais e servidores para fazer menos em dicas. Portanto, referir -se às suas análises diárias de negócios de anos anteriores pode ajudar sua equipe de acordo. Além disso, ter uma política clara sobre funcionários pedindo antes de mudar os turnos pode reduzir o potencial de horas extras.

Tome medidas simples para economizar dinheiro todos os dias

Embora existam várias maneiras grandes de economizar dinheiro em seu restaurante, como investir em aparelhos com eficiência energética, existem muitas maneiras mais baratas de economizar dinheiro todos os dias. Mudar para lâmpadas com economia de energia e instalação de torneiras de baixo fluxo são maneiras baratas de economizar dinheiro a longo prazo. Outras maneiras de economizar dinheiro incluem manter o estoque baixo e atualizar seu menu (certificando -se de que o custo da comida esteja correto, livrar -se de itens que não vendem).