Como projetar um menu de restaurante eficaz

Um menu de restaurante eficaz mistura um layout bem planejado, descrições bem escritas e preços corretos para a ração de custos alimentares. Bons menus evitam layouts lotados descrições excessivamente prolixo e gráficos desnecessários. Os itens do menu devem refletir o tema do seu restaurante. Atualizar o menu do seu restaurante também é importante para manter o custo dos custos e as tendências alimentares.

Noções básicas do menu

O menu ideal de restaurante oferece um equilíbrio de pratos clássicos e tendências de alimentos frescos, enquanto equilibra o custo certo para manter e aumentar os lucros. Antes de começar a escrever qualquer coisa, você precisa decidir quais itens oferecer em seu restaurante. Um design de menu de restaurante é um reflexo do conceito de um restaurante e do público -alvo pretendido.

Preço do menu

Depois de decidir sobre quais alimentos você oferecerá, faça as contas pelo custo correto da comida e avalie o tamanho de suas porções. Outra maneira de garantir um lucro é criar um equilíbrio de itens caros e baratos e limitar o uso de itens de preço de mercado, que têm a maior flutuação nos preços.

Layout do menu

Um layout de menu de restaurante é um reflexo do próprio restaurante. Designs de menu de restaurante, formal, casual ou brincalhão, devem corresponder ao conceito, localização e tema do seu restaurante. A fonte do seu menu e o esquema de cores também deve refletir o tema do seu restaurante. Por exemplo, se você estiver abrindo um restaurante italiano, com ênfase na culinária da Toscana, cores suaves, como amarelo, coral, verde sálvia e vermelho de tijolo, cores associadas à paisagem da Toscana, todos produziriam um layout de menu adequado. No entanto, essas mesmas cores ficariam deslocadas no menu de um restaurante mexicano ou um café francês.

Aplique o mesmo pensamento à sua seleção de fontes. Um bistrô francês pode ter uma fonte clássica de script ou uma fonte simples, enquanto um bar esportivo ou outro restaurante casual pode ter uma fonte menos formal ou lúdica. Cuidado para escolher uma fonte difícil de ler ou muito pequena.

Descrições do menu

Uma descrição do menu deve ser vívida e atraente o suficiente para fazer água na boca de um hóspede. Sempre explique quais são os principais ingredientes em um prato específico e use nomes étnicos para adicionar um pouco de talento autêntico à descrição do menu, desde que eles se encaixem. No geral, uma boa regra prática ao escrever as descrições é mantê -la curta e simples.

Considere alimentos locais

O uso de produtos locais permite adicionar variedade ao menu do seu restaurante, alterando -o com as estações e é uma boa ferramenta de marketing. Hoje, o uso de alimentos locais no menu do seu restaurante vai além de apenas frutas e legumes. Pode se referir a carne bovina e frutos do mar sustentáveis, alimentos artesanais, sobremesas caseiras ou jardins de restaurantes hiper-locais. Não apenas a compra de produtos locais ajuda sua economia local, mas a comida geralmente tem um gosto e parece melhor do que aqueles cultivados em fazendas de corporação maiores.

Lembre -se da cozinha do seu restaurante em mente

Geralmente, o tamanho do seu restaurante determinará o tamanho do seu menu. Quanto maior a cozinha, mais itens de menu você pode oferecer. Se você tentar oferecer um menu grande e complexo de uma pequena cozinha comercial (o que pode ser feito, embora não seja fácil), você pode ter sérios problemas durante o almoço e o jantar Rushes. Sua cozinha de restaurante deve estar entre 15-25% do espaço total em seu restaurante. Qualquer menor e você corre o risco de limitar o quanto você pode servir durante um turno. Qualquer qualquer coisa e você está desperdiçando imóveis primos que podem ser usados ​​para assentos de cliente.