Como lidar com clientes bêbados

Embora você queira um negócio de barra robusto, como as vendas de álcool oferecem grandes margens de lucro com baixa sobrecarga, a desvantagem é que você pode, ocasionalmente, ter que lidar com clientes bêbados. A chave para lidar com clientes bêbados é não deixá -los ficar bêbados em primeiro lugar. Grandes redes como o Applebee's fazem isso limitando os tipos de bebidas alcoólicas servidas (sem chá de Long Island para você) e limitando o número de bebidas que uma pessoa pode pedir.

Então, como pequenos restaurantes independentes lidam com a questão de muito absorver pelos clientes? Reconhecer quando alguém bebeu muito é o primeiro passo. Não os sirva mais - mesmo que eles façam uma cena, é do seu interesse não servir outra bebida! 

Os donos de restaurantes são responsáveis 

Se você está planejando servir bebidas alcoólicas em seu novo restaurante, você deve estar familiarizado com todas as leis e responsabilidades que acompanham. Enquanto as leis de bebidas variam de estado para estado, na maioria dos casos, se uma pessoa estiver envolvida em um acidente enquanto está bêbado, pois o proprietário do estabelecimento que os serviu pode ser responsabilizado também.

Cuide do cliente 

A melhor maneira de evitar qualquer processo em potencial decorrente de embriaguez não é servir a um cliente que pareça embriagado. Obviamente, algumas pessoas podem segurar muito bem sua bebida, e sua equipe pode não perceber que o patrono está bêbado até que seja tarde demais. Se você se depara com um cliente que bebeu demais, aqui estão algumas dicas para lidar com eles:

• Pare de servi -los imediatamente. Se o cliente passou de outro bar ou restaurante, você pode se recusar a servi -los. Eles podem afirmar que você está agindo ilegalmente, mas você não. Você está agindo com responsabilidade.

• Ofereça ao cliente um pouco de café e um pouco de comida, como uma alternativa a uma bebida.

• Ligue para um táx. Não deixe -os dirigir!

• Se um cliente ficar beligerante ou zangado, acompanhe -o fora do restaurante e chame a polícia, que pode cuidar do cliente, até que estejam seguros e sóbrios.

Treinamento de dicas 

Dicas (treinamento para procedimentos de intervenção) é um programa que ensina a equipe de restaurantes sobre a venda responsável de álcool. Ele dá conselhos sobre como identificar se alguém bebeu muito e como lidar com eles efetivamente. Visite o site TIPS para obter mais informações para treinar sua equipe. Alguns estados, como o Maine, até oferecem treinamento gratuito de bebidas responsáveis ​​por meio de seu Departamento de Segurança Pública. Entre em contato com seu governo estadual ou local para ver se há um treinamento gratuito disponível para sua equipe. 

Garantir que sua equipe seja treinada para lidar.