História dos restaurantes americanos no século XX

No final do século XIX, restaurantes requintados haviam se tornado parte da paisagem para os ricos europeus aristocráticos e americanos de classe alta. Esses grupos se transformaram em comer fora em uma forma de arte. Durante o século XX, os restaurantes continuaram evoluindo através de duas guerras mundiais e a Grande Depressão. A década de 1950 viu o rápido crescimento do fast food, enquanto a década de 1960 marcou o início de restaurantes casuais em jantares e cadeias. Em 2000, mais e mais famílias estavam jantando semanalmente.

Restaurantes do século XIX

O rápido crescimento de viagens pelo século XIX graças a ferrovias e navios a vapor significava que mais pessoas começaram a viajar maiores distâncias. Isso, por sua vez, aumentou a necessidade de restaurantes. Com base no sucesso inicial dos restaurantes de refeições finas em Paris, um novo estilo de jantar se tornou a norma na Europa e nos Estados Unidos. Os clientes jantavam em mesas particulares, escolheram suas refeições em um menu à la carte e pagaram seu cheque no final da refeição. 

Avanços em ciência e tecnologia influenciam restaurantes

Os avanços em ciência e tecnologia durante o início do século XX influenciaram diretamente a indústria de restaurantes. Com a descoberta de germes e a ligação entre saúde e higiene, uma ênfase maior na limpeza levou à ascensão de duas cadeias populares de hambúrguer: castelo branco e torre branca. Seus interiores totalmente brancos foram feitos para tranquilizar os clientes de que seus alimentos foram preparados em um ambiente seguro, moderno e estéril.

Restaurar do restaurante de franquia

A maior mudança na indústria de restaurantes durante o século XX veio com o McDonald's. Originalmente um cachorro -quente de propriedade de dois irmãos de Illinois, eles mudaram para hambúrgueres em 1948. Tomando uma sugestão do conceito de linha de montagem de Henry Ford, os McDonald Brothers começaram a oferecer a comida mais rápida e barata possível, empregando trabalhadores com baixa habilidade para montá -lo. Enquanto os irmãos foram bem -sucedidos em servir alimentos de maneira eficiente e barata, eles não eram tão bons em franquia. Um vendedor de equipamentos de restaurante chamado Ray Kroc viu o potencial no conceito McDonalds, comprando os irmãos em 1954. Sua fórmula para franchising estabeleceu um precedente para as cadeias de fast food, mudando a paisagem do jantar americano.

Durante as décadas de 1950 e 1960, mais restaurantes de franquia começaram a aparecer - muitos com temas étnicos como Taco Bell, Kentucky Fried Chicken e Pizza Hut. De fato, a pizza levou os EUA pela tempestade na década de 1950, e hoje é considerada americana como torta de maçã. Pizza Hut foi a primeira a aperfeiçoar a linha de montagem para pizza.

Ascensão do jantar casual da família

Na década de 1990, com muitas famílias lideradas por dois pais que trabalham, a mudança dos padrões de consumidores trouxe um aumento no número de pessoas que comeram fora. Correntes de restaurantes como Olive Garden, Applebee's, e 99 atendido à crescente classe média, oferecendo refeições com preços moderados e menus infantis. Este jantar casual de estilo familiar continua a ser um conceito popular de restaurante hoje. 

Reação do público contra restaurantes

Durante os anos 80, 1990 e início dos anos 2000, os americanos da cintura aumentaram junto com o jantar fora. Enquanto a epidemia de obesidade continuou durante a primeira década do século XXI, as agências de saúde pública pediram aos restaurantes que reformassem seus menus. Os críticos culparam os restaurantes porções enormes, alimentos não saudáveis ​​em gordura e sódio pela crise da obesidade que atormentou a América. Em resposta, muitas redes maiores de restaurantes começaram a oferecer refeições mais saudáveis, incluindo menus infantis aprimorados. Com a introdução da rotulagem do menu, mais e mais restaurantes estão buscando opções mais saudáveis ​​para incluir em seus menus.

O movimento da fazenda a mesa

Juntamente com as preocupações com a saúde da comida que está sendo servida, muitos americanos estavam focados em onde sua comida vinha. Em sua pesquisa anual do What's Hot Chef, a National Restaurant Association informou que uma das 10 principais tendências de 2011 eram alimentos locais e orgânicos, indicando que os consumidores estão mais preocupados do que nunca com o que estão comendo.