Deveres de um gerente de restaurante

O gerente desempenha um papel fundamental em qualquer restaurante. Às vezes, um proprietário atua como gerente geral de um restaurante. Em outros casos, o gerente é contratado como um funcionário. Em ambos os casos, os gerentes de restaurantes têm várias responsabilidades no negócio diário de administrar um restaurante.

As qualificações necessárias para ser gerente de restaurante incluem básicos, como habilidades e organização de pessoas. No entanto, dependendo do tamanho e conceito de um restaurante, os candidatos também podem precisar de um diploma em negócios ou hospitalidade.

Aqui estão alguns dos principais aspectos de uma descrição típica do trabalho de gerente de restaurantes.

Contratando e disparando

Um gerente de restaurante pode estar encarregado de contratar novos funcionários e rescindir o Underperformers, especialmente para a frente da casa. As posições da cozinha podem ser preenchidas pelo chef principal, em vez do gerente geral. O processo de entrevista, condução de análises de desempenho e disciplina os funcionários pode assumir uma parte significativa do tempo do gerente.

Encomendar inventário

Encomendar inventário é outro componente importante do trabalho do gerente de restaurante. Isso geralmente é focado em itens da frente da casa, como guardanapos de papel, suprimentos de limpeza e louça de restaurante. Os gerentes gerais também podem ser responsáveis ​​por bebidas alcoólicas, cerveja e vinho para um bar de restaurantes. Mais frequentemente, porém, esse dever cairá para um gerente de bar ou barman de cabeça. O chefe de cozinha ou cozinheiro deve estar encarregado de pedir comida para o restaurante, pois eles fazem uma maior parte do planejamento de cozimento e cardápio. Não importa quem está encarregado da ordem de comida ou bebida, um gerente de restaurante deve assinar o pedido para garantir que esteja dentro do orçamento.

Programação da equipe

Um gerente de restaurante é responsável por criar a programação semanal e garantir que todos os turnos sejam cobertos. Eles também precisam aprovar pedidos de folga e decidir quais membros da equipe trabalharão nos turnos ocupados ou lentos.

Planejamento de eventos

Se um restaurante fornecer serviços de catering, um gerente geral poderá estar encarregado de agendar os eventos, reservas de salas e funcionários para trabalhá -los. Se uma operação de catering for grande, o proprietário de um restaurante poderá optar por contratar um gerente de catering em vez.

Atendimento ao Cliente

Em primeiro lugar, um gerente de restaurante deve se destacar no atendimento ao cliente. Eles devem ser capazes de treinar funcionários em excelente hospitalidade e garantir que os clientes deixem o restaurante feliz. É fundamental que o gerente não deixe que suas outras tarefas de trabalho atrapalhem essa responsabilidade.

Marketing e publicidade

Dependendo do seu conjunto de habilidades, um gerente de restaurante também pode cuidar das campanhas de publicidade e marketing. Eles podem supervisionar o orçamento, colocar anúncios e atualizar redes sociais, como Facebook ou Twitter. Eles também podem criar idéias promocionais de restaurantes, desde especialidades de happy hour a ofertas de dois por um.

Contabilidade

Os gerentes de restaurantes realizam análises dos negócios diários e certifique -se de que os depósitos diários e noturnos sejam cuidados. No entanto, é uma boa ideia ter uma pessoa separada e reconciliar a conta corrente e outras contas bancárias. Infelizmente, o roubo de funcionários acontece e manter um segundo conjunto de olhos nos livros mantém todos honestos.

Expectativas salariais

A maioria dos gerentes de restaurantes recebe um salário, em vez de salários por hora. Sua renda anual varia muito com o tamanho, conceito e localização de um restaurante. O gerenciamento de um pequeno restaurante de propriedade local em uma cidade universitária lhe renderá cerca de US $ 30.000 por ano (sem benefícios). Gerenciar um restaurante de cinco estrelas na cidade de Nova York pode trazer até seis dígitos. Gerenciando um restaurante de cadeia, como Applebee's ou Chili's, oferece cerca de US $ 50.000 por ano, com benefícios.

Os gerentes são parte integrante de um restaurante de sucesso. A descrição do trabalho deles pode ser facilmente "Jack de todas as negociações."Eles ajudam com as funções do dia-a-dia de administrar uma sala de jantar e os acontecimentos nos bastidores na cozinha do restaurante. Para ser um gerente de restaurante de sucesso, você precisa ser organizado, comunicar -se de maneira eficaz e saber como lidar com problemas de maneira rápida e eficiente.