Buffet de caterna vs. Refeições banhadas

Decidir oferecer aos seus convidados um jantar de sentar ou um buffet não é apenas uma questão de preferência pessoal. A apresentação acaba desempenha um grande papel na satisfação de seus convidados com a refeição deles. Alguns fatores determinantes incluem o quão formal será o seu evento e a faixa de preço que você orçou para alimentos.

Considere a configuração e o tamanho da sua reunião e quem estará participando quando estiver planejando um evento. Você pode acabar com uma revisão menos do que estelar se escolher um formato em detrimento do outro sem considerar todos os ângulos.

As regras básicas

Quanto mais formal o evento, mais apropriada é uma refeição servida para a ocasião. Se espera -se que os hóspedes usem jaquetas, gravatas e vestidos de coquetel ou de noite, a expectativa será de que o jantar seja uma refeição de serviço de mesa.

A única exceção a esta regra pode ser casada porque algumas recepções são projetadas para serem informais. Caso contrário, sempre pense duas vezes em pedir aos participantes bem vestidos para navegar por uma linha de buffet e levar sua própria comida de volta para suas mesas. Além disso, os eventos formais de sentar geralmente incluem algum tipo de apresentação durante o jantar. Você não quer que os hóspedes vagando para o buffet de serviço durante uma ária ou discurso de orador.

O tamanho do evento é outro fator determinante ao escolher entre um buffet e uma refeição banhada. Um buffet se torna cada vez menos prático à medida que a lista de convidados cresce. A linha de buffet de dupla face média pode atender aproximadamente 100 convidados em 30 a 40 minutos, então você terá que adicionar outra linha para cada 100 convidados.

Pode não haver espaço suficiente na sala para acomodar as linhas de buffet e o espaço do corredor necessário para permitir fluxo de tráfego suficiente se você tiver centenas de convidados.

Refeições banhadas

Muitos participantes preferem ser servidos em vez de buscar sua comida. O serviço de tabela permite uma conversa mais fácil entre os hóspedes e mantém tempos de serviço consistentes para cada indivíduo. Todo mundo na mesa começa a comer vários cursos ao mesmo tempo. Além disso, essa opção permite que outros aspectos do evento girem em torno desses tempos de servir, de brindes a discursos e danças especiais. As refeições banhadas também eliminam os tempos de espera e a necessidade de serpentear através de um labirinto de mesas e cadeiras enquanto carrega pratos e óculos.

Uma dificuldade pode surgir se os clientes precisarem de itens de dieta especiais servidos. Os eventos devem sempre ser inclusivos e oferecer uma alternativa vegetariana ou outras ao prato de carne e amido. Os servidores devem visitar cada tabela com o primeiro curso e obter a seleção principal do prato do hóspede naquele momento. Dessa forma, nenhum hóspede é deixado sem uma entrada na frente deles quando o resto da mesa é servido.

No geral, as refeições banhadas oferecem uma experiência uniforme para todos.

Buffets atendidos

Existem algumas situações em que um buffet pode ser mais adequado do que uma refeição servida. Se você deseja oferecer várias proteínas ou opções secundárias, um buffet pode ser sua melhor opção. Um planejador pode decidir sobre três entradas, como frango, carne bovina e peixe, para garantir que as preferências alimentares da maioria dos convidados sejam reconhecidas.

Os hóspedes podem combinar sua escolha de jantar com gostos e apetites individuais. Buffets funcionam bem com recepções permanentes ou eventos de "jantar por mordida". A comida é apresentada como uma degustação. É um escopo secundário para as outras festividades.

Um buffet é um formato popular para eventos como festas, almoços e funções antes do jogo. Eventos sociais são a melhor correspondência, porque há menos foco na pontualidade e consistência do serviço.

Os planejadores podem correr significativamente mais riscos ao escolher menus para recepções permanentes, porque os hóspedes têm muitas seleções para escolher. Apenas certifique -se de incluir uma redação apropriada em seus convites para que os participantes não cheguem esperando uma refeição completa.

Considerações de custo

Buffets são muito mais econômicos do que as refeições banhadas. Então, eles podem ser sua escolha se você estiver lidando com um orçamento apertado. Não é necessário pagar vários servidores quando você oferece um buffet. No entanto, você ainda precisará de servidores para cuidar das tabelas de buffet. Esses servidores manterão as placas empilhadas e prontas, verifique se as recargas de pratos são oportunas e podem até servir em uma estação de escultura. Certifique-se de seguir práticas alimentares seguras e ter um único utinsel de mão longa para cada prato no buffet.

Durante uma refeição de serviço de mesa, você precisará de pelo menos um, se não dois, servidores por tabela para uma refeição banhada. Nada é pior do que ir a um evento de sentar e ter parte da sala em sua sobremesa enquanto os outros ainda têm salada na mesa. Você pode remover alguns dos deveres dos servidores de tabela, tendo um par de servidores espontâneos com pão, condimentos e vinho. Os servidores que se destacam também podem ajudar as tabelas de ônibus entre os cursos.

Considerações de servidor

Os servidores não devem apenas ser pagos, mas também devem ser inclinados. Para um serviço banhado, a despesa total será reduzida à sua lista de convidados e quantas tabelas devem ser servidas. Você também terá que investir cartas no local ou empregar uma escolta para orientar os hóspedes para onde eles deveriam sentar. Os servidores buffet precisarão da mesma consideração de pagamento e gorjeta, mas há menos mãos para preencher. Uma consideração para linhas de buffet é a hora em que o servidor está funcionando na linha.

Um buffet pode significar preparar e pagar por mais comida. As refeições revestidas fornecem uma única porção para cada RSVP. Você saberá com antecedência quanto será necessário. Mas o tio Joe pode voltar a esse buffet de mesa repetidamente se ele realmente gosta da carne assada. Você realmente não tem como avaliar isso com antecedência.

É costume ir pesado nos custos de alimentos com refeições buffet. Você não quer acabar se houver uma corrida no delicioso cassino de amêijoas.

Refeições híbridas

Existem maneiras de otimizar o padrão de serviço para buffets, se você quiser oferecer aos seus convidados pelo menos algumas das vantagens de uma refeição servida.

Uma opção é predefinir saladas e sobremesas em cada configuração do local. Isso diminui a quantidade de alimentos que devem ser transportados pela sala e garante um horário de início consistente para a refeição, porque as saladas estarão prontas nas mesas.

Combine isso com uma “chamada do capitão”, onde os servidores notificam cada tabela quando for a sua vez de prosseguir pelo buffet. A incorporação dessas duas opções tornará o buffet de experiência mais eficiente para seus convidados. O método by-table também pode se vincular ao tema do seu evento.

A linha inferior

O que funciona para um grupo pode não funcionar com outro e ser a melhor combinação para o seu evento. A consideração deve sempre estar nas necessidades e preferências específicas de seus convidados e na natureza do seu evento.