Uma visão geral do consumo e agricultura de caracóis

Os seres humanos consumem caracóis há milhares de anos. Os caracóis são muito ricos em proteínas, ferro e água, enquanto são com pouca gordura. O consumo de caracóis é popular em vários países ao redor do mundo. Atualmente, a indústria global de agricultura ou helicultura dos caracóis obtém vendas de mais de US $ 12 bilhões anualmente. Vamos dar uma olhada no consumo de caracóis e no básico de iniciar uma fazenda de caracóis.

Países conhecidos por comer e cultivar caracóis

O consumo e o cultivo de caracóis são populares em graus variados na França, o U.S., Turquia, China, Indonésia, Itália, Espanha, bem como países africanos, incluindo Argélia, Costa do Marfim, Nigéria e Gana. Na França, a iguaria conhecida como escargot é um caracol realmente cozido. Escargot é muito popular em muitas partes da Europa também.

História dos caracóis como comida

Com base em evidências arqueológicas, sabe -se que os humanos antigos comeram caracóis. Pilhas de conchas de caracóis vazias foram descobertas em muitos sites pré -históricos. Um estudo revela que os caracóis costumavam ser uma fonte de alimento extra para humanos paleolíticos na Espanha. Por mais de 30.000 anos, o Snail Iberus Alonness desempenhou um papel na gastronomia da Espanha. Acredita -se que a área de Benidorm da Espanha seja o primeiro lugar gravado onde os humanos consumiram caracóis. Cerca de 10.000 anos depois, pessoas ao longo da costa do Mediterrâneo, no norte da África, Itália, França, Grécia e Oriente Médio estavam comendo caracóis.

Comer caracóis começou nos Estados Unidos na década de 1850. Durante esse período, os caracóis foram vendidos nos mercados da Califórnia, juntamente com vegetais e frutas. A popularidade de Escargot levou a ter um dia nacional de escargot separado nos Estados Unidos comemorado em 24 de maio a cada ano. 

Deve -se enfatizar que nem todas as espécies de caracóis terrestres são comestíveis. Algumas espécies mais comidas de caracóis terrestres incluem Helix Pomatia, Cornu Aspersa, Helix Lucorum, Iberus Alonness e Elona Quimperiana.

Como os caracóis são comidos?

As pessoas que comem caracóis acham que os caracóis são deliciosos como o prato principal ou como um aperitivo. Existem muitas receitas, especialmente nos países europeus, que incluem caracóis. Encontrar caracóis no menu é comum em restaurantes de elite na Europa. Como já mencionado, a escargot é um prato de caracol muito popular. É preparado com manteiga de salsa e alho e servido em conchas de caracóis. Os caracóis também são usados ​​em molhos e derramados sobre vários tipos de massas na Itália e na Grécia.

Benefícios para a saúde de comer caracóis

Como mencionado acima, os caracóis são ricos em proteínas e água e com pouca gordura. Além disso, existem muitos outros benefícios à saúde de comer caracóis.

Uma porção de 3 onças de caracóis cozidos oferece 76 calorias sem colesterol ou açúcar, além de mais de um terço do requisito diário de vitamina E de um adulto. Promove a produção de glóbulos vermelhos que beneficiam músculos e outros tecidos. Além disso, o consumo de caracóis pode fornecer metade da ingestão diária recomendada de selênio. O selênio é um mineral antioxidante que ajuda a prevenir doenças cardíacas, tireóide. Os caracóis também contêm minerais.

Uma única porção de escargots pode fornecer a você um sexto da exigência diária de ferro, bem como quase 10 % do potássio, um terço do fósforo e dois terços do magnésio. Os caracóis contêm triptofano, o que é importante cérebros humanos químicos precisam. Comer caracóis, portanto, pode ser um bom humor impulsionador.

Básico da agricultura de caracóis

Quero começar um negócio de agricultura de caracóis? Aqui estão alguns dos princípios básicos que você precisa saber. 

• Verifique seus requisitos regulatórios estaduais: Helicicultura u.S. precautam potenciais agricultores de caracóis no u.S. Para revisar os requisitos do estado como uma etapa inicial se você estiver considerando a possibilidade de iniciar uma fazenda de caracóis. As duas espécies de caracóis comumente usadas como escargot na América do Norte (C. Aspersum e H. Pomatia) são designados como espécies invasivas e não indígenas, assim consideradas pragas vegetais pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e numerosas agências estaduais. É necessária uma permissão para o movimento de caracóis vivos ou ovos de caracol fertilizados entre os estados, quando permitido, conforme descrito no U.S. Código de Regulamentos Federais (CFR), Seção 330: “Nenhuma pessoa deve conscientemente mover qualquer praga da planta para ou através dos Estados Unidos de qualquer lugar fora do mesmo as condições nela e as disposições nesta parte.““
• Várias restrições ou proibições estão em vigor, dependendo do estado. Confira as regras e regulamentos, licenças e restrições da agricultura de caracóis em seu estado durante a fase inicial de sua pesquisa.
• Garanta os requisitos adequados da instalação de contenção: Como heliaculture u.S. Notas: “Para obter uma permissão para o transporte interestadual, você deve se inscrever através dos serviços de inspeção de saúde animal e vegetal do USDA. A chamada permissão PPQ 526 permite que os indivíduos transportem caracóis não nativos ao vivo, mas com certas condições.”
• A quarentena adequada e a contenção de caracóis vivos são essenciais, conforme descrito nas diretrizes de contenção do USDA para caracóis não indígenas. Como pragas invasoras, é fundamental que os caracóis não escapem da sua fazenda, e assim as salvaguardas necessárias devem ser tomadas. Além disso, os caracóis vivos cultivados em uma fazenda não podem ser transportados ao vivo para um restaurante ou qualquer outro local. Eles devem ser processados ​​dentro da instalação de contenção.
• Vários sistemas de agricultura de caracóis: Quatro tipos básicos de sistemas agrícolas de caracóis são utilizados. Isso inclui o uso de canetas ao ar livre, dentro de edifícios climáticos controlados, dentro de casas de túnel plástico ou estufas, bem como uma abordagem combinada que envolve o uso de um ambiente controlado para reprodução e eclosão, com caracóis e depois são movidos para canetas ao ar livre para amadurecer.
• Solo: As condições apropriadas do solo são necessárias. O solo não deve ser muito arenoso nem muito pesado, pois os caracóis tendem a secar na areia, mas enfrentam dificuldade em cavar em solos pesados. Recomenda -se um pH neutro, com uma concentração orgânica de 20 a 40 %. Calcário pode ser adicionado conforme necessário. O cálcio do solo é essencial para o crescimento da concha de caracóis.
• Clima: Os caracóis florescem em um clima leve (59-77 ° F) e alta umidade (75% a 95%), embora a maioria das espécies tolere uma gama mais ampla de temperaturas. Em temperaturas mais baixas, os caracóis param de crescer e eventualmente hibernam. Temperaturas mais altas ou condições secas do solo causadas pelo vento excessivo também podem levar à dormência. Ambiente controlado em crescimento pode expandir a faixa geográfica onde os caracóis podem ser cultivados.
• Necessidades de materiais: Dependendo do tipo de sistema de agricultura de caracóis usado, os principais materiais necessários podem incluir canetas ao ar livre, canetas móveis, mini canetas de paddock, canetas de trincheira, caixas de escotilha, redes de mosquitos e blocos de concreto. Equipamentos de controle climático como aspersores e umidificadores também podem ser necessários.
• Alimentando os caracóis: A maioria dos caracóis é basicamente vegetariana e aceita vários tipos de alimentação. Eles preferem repolho, flores, tubérculos, frutas e folhas verdes como comida. Os caracóis também requerem água potável.
• Acasalando e durando ovos: Os caracóis têm órgãos reprodutivos masculinos e femininos. Geralmente, o acasalamento ocorre na primavera ou no início do verão, com ovos colocados poucas semanas de relação. O solo pelo menos duas polegadas de profundidade é necessário para a colocação de ovos.
• Colheita: Leva até 2 anos para que os caracóis sejam vendidos. A borda da concha de um caracol diz se está amadurecida ou não. Quanto mais espessa e mais difícil a concha, mais madura é. Depois que os caracóis estão amadurecidos, você pode vender os caracóis e manter alguns para a criação.
• Marketing e venda: Como mencionado acima, o transporte de caracóis vivos não é permitido, o que significa que eles devem ser processados ​​em sua instalação de contenção. Como tal, oportunidades comerciais para produtores menores serão limitadas.

Para “se aprofundar” em sua exploração de caracóis, consulte as publicações e sites do USDA sobre a agricultura de caracóis. Outro recurso útil para conferir a agricultura de caracóis com mais detalhes é o Escargot World. No site deles, eles oferecem um guia para a agricultura de caracóis, disponível por US $ 32.95.