5 conceitos de restaurante em estilo buffet

Originada na França do século XVI, o jantar em estilo buffet resistiu ao teste do tempo e continua sendo uma escolha popular para muitos clientes de restaurantes. Por definição, um buffet é uma refeição em que os hóspedes servem a partir de uma variedade de pratos estabelecidos em uma mesa ou aparador (do "Companheiro do amante da comida").

Hoje, existem muitos conceitos de restaurante centrados em um tema buffet. Buffets também são servidos em ocasiões especiais ou como promoções de restaurantes. E restaurantes que oferecem serviços de catering usam buffets como uma maneira eficiente de alimentar um grande número de convidados. Aqui está uma visão geral desses conceitos básicos de buffet.

Tudo o que conseguires comer

Assim como o nome indica, esse tipo de buffet oferece aos hóspedes mais retornando por seu dinheiro. Normalmente, os clientes pagam um preço e se servem de diferentes estações com aperitivos, um bar de saladas, itens quentes ou sobremesas. Muitos restaurantes, como o antigo buffet country ou o Ryan's, oferecem esse serviço de buffet no estilo. No entanto, à medida que a epidemia de obesidade nos Estados Unidos continua a subir, os buffets à vontade para comer estão perdendo popularidade.

Estilo de cafeteria

Menos prevalente em restaurantes é o buffet de cafeteria no estilo. Nesse tipo de buffet de restaurante, os clientes selecionam placas de comida à medida que passam por uma linha. Eles podem pegar um prato com um sanduíche pré-fabricado, um prato com uma sobremesa e uma xícara de sopa, por exemplo.

Ocasiões especiais

Muitos restaurantes oferecerão um buffet como promoção de restaurantes ou para ocasiões especiais. Por exemplo, como promoção de restaurante, um restaurante pode oferecer um buffet de frutos do mar especial na primeira sexta -feira de cada mês. Ou eles podem oferecer um buffet especial de brunch do dia das mães em vez de um menu regular.

Atendido

Restaurantes que oferecem serviços de catering usam buffets para alimentar grandes grupos de pessoas com rapidez e eficiência. Casamentos, reuniões de negócios e festas de festas são todas situações ideais para um buffet servido. Os restaurantes também podem fornecer buffets de atendimento fora do local, expandindo ainda mais seus negócios.

Conceitos saudáveis

Algumas redes de restaurantes são construídas em torno da percepção de opções de buffet saudáveis. Plantação de sopa, por exemplo, oferece um buffet "saudável à vontade para comer". Com uma variedade de barras de salada e sopas e produtos frescos disponíveis, a corrente possui 97 unidades no U.S.

À medida que os menus de restaurantes continuam a receber mais escrutínio dos advogados e consumidores da saúde pública, muitas redes que enfatizam "frescas", "saudáveis" ou ingredientes "orgânicos" estão sendo criticados sobre as altas calorias dos itens de menu.

É um buffet certo para o seu restaurante?

Escolhendo se deve oferecer serviços de catering em estilo buffet ou mesmo internamente em ocasiões especiais se resume ao modelo de negócios do seu restaurante. Considere os benefícios e desvantagens antes de decidir.

Benefícios buffet:

• Economize na folha de pagamento: Você pode alimentar um grande número de pessoas com o mínimo de pessoal.
• Mover comida rapidamente: Também permite que você gire a comida na cozinha do restaurante mais rápido.
• Atraia os clientes do orçamento: Buffets como promoções especiais podem atrair clientes com um orçamento que normalmente não pode jantar em seu restaurante.
• Melhore suas margens: Um buffet oferece uma ótima maneira de reduzir os custos com alimentos e aumentar as margens de lucro, desde que você entenda como precificar seu menu de buffet.

Desvantagens de buffet:

• Preços mais baixos: Enquanto você economiza na folha de pagamento, o preço de um buffet, mesmo um negócio à vontade, é normalmente menor do que um jantar tradicional.
• Mais manutenção: Os buffets também requerem uma grande manutenção para manter a segurança alimentar e a estética. Servidores ou funcionários da cozinha devem verificar continuamente o buffet para garantir que os contêineres sejam reabastecidos e o próprio buffet seja limpo e limpo, bem como as temperaturas adequadas para alimentos quentes e frios.
• Percepção do cliente: Muitos clientes simplesmente preferem o serviço de mesa para sua experiência gastronômica.

Uma opção de jantar clássica, os buffets sempre serão uma escolha popular para grandes reuniões e outras ocasiões especiais. Os donos de restaurantes podem vestir seus buffets com combinações elegantes de comida e bebida e apresentações exclusivas para eventos especiais. Como tema de restaurante independente, os buffets caíram em desuso, mas ainda são uma excelente maneira de fornecer serviços de catering para grandes multidões.