Tipos de sistemas alimentares e rastreando sua sustentabilidade

O termo "sistemas alimentares" é usado para descrever algo que é grande, acontecendo ao nosso redor e fácil de tomar como certo. Um sistema alimentar é simplesmente a conexão entre crescer, transportar, vender e consumir alimentos. Ele integra campos como agricultura, economia, marketing, varejo e nutrição.

Uma breve história dos sistemas alimentares

Cerca de 11.000 anos atrás, a humanidade passou de caçadores-coletores para entender como cultivar e colher trigo, milho, soletrado, kamut e outros grãos. Isso é conhecido como revolução agrícola ou a primeira revolução agrícola. Devido à capacidade de crescer e eventualmente armazenar comida, o homem desenvolveu superávits. Quando certos grupos tinham muita comida, eles poderiam negociá -lo por alimentos cultivados por outras populações ou poderia negociá -lo por outros bens.

Tais transações comerciais iniciais levaram ao comércio de especiarias, que conectou vários países e acabou se transformando no sistema comercial global de hoje. Nosso moderno sistema alimentar envolve várias culturas sendo cultivadas e animais criados em diferentes partes do mundo, depois armazenados ou enviados centenas ou milhares de quilômetros para os consumidores em mercados distantes. Essa abordagem seria o que alguns chamam de "sistema alimentar padrão" ou "sistema alimentar básico."Tem sido prevalente ao longo da segunda metade do século XX e até certo ponto no dia 21.

Padrão vs. Sistemas alimentares alternativos

Mas muitos especialistas estão levantando questões sérias sobre a sustentabilidade deste sistema alimentar. Uma questão crucial é que é terrível para o meio ambiente. Um dos principais problemas com a distribuição global de alimentos refere -se às emissões de carbono e gases de efeito estufa que ele gera. O principal culpado aqui é o transporte necessário; No entanto, cozinhar os alimentos e a geração de CO2 associada à produção e logística de alimentos desperdiçados também é uma preocupação significativa.

Além disso, pode haver problemas de capital com a abordagem atual da distribuição de alimentos. Quantidades maciças de alimentos são geradas por pequenos segmentos da população. Ele é enviado aos consumidores com a riqueza para comprá -lo, bem como para apoiar a infraestrutura logística moderna necessária para mantê -la fresca ao movê -la regional ou até globalmente. À medida que a população cresce, não está claro que a abordagem existente atenda às necessidades dos famintos para mantê -los alimentados onde a renda é baixa e os sistemas de logística são inadequados.

Uma maneira de resolver esses vários problemas é pensar em outros modelos para produzir ou obter nutrição. Agora vamos comparar os vários sistemas alimentares, incluindo alguns mais novos e em desenvolvimento.

Sistemas de alimentos orgânicos

Alimentos, carne ou vegetais, podem ser designados orgânicos se forem cultivados ou criados sem pesticidas químicos ou outros produtos químicos, ou sem hormônios do crescimento. Essas características mostram os principais motivos para as pessoas que escolhem alimentos orgânicos: um desejo de evitar essas coisas e sentir que seus alimentos permanecem mais próximos de suas origens naturais.

Em termos de sustentabilidade, um sistema alimentar orgânico pode contribuir mantendo a sustentabilidade do solo, uma vez que os métodos não químicos não contribuem para a erosão ou degradação do solo. Por sua vez. Ao reciclar matéria orgânica e manter a qualidade do solo, os sistemas agrícolas orgânicos podem contribuir positivamente.

Até este ponto, a produção orgânica de alimentos geralmente tem sido em pequena escala, o que significa que pode ter dificuldade em desempenhar um grande papel no consumo de alimentos do mundo. Como a comida fabricada organicamente é mais cara do que não orgânica, ocupa um nicho de mercado.

Sistemas alimentares locais

Fazenda a retail

Existem algumas categorias principais de sistemas alimentares locais. Um é um modelo de fazenda a retail através do qual os agricultores e os criadores de gado têm mercados (geralmente em cerca de cem milhas) para seus produtos na forma de supermercados, instituições como escolas ou agências governamentais e restaurantes. Como a comida pode viajar para fora de uma cidade ou de uma área imediata, esse modelo às vezes pode ser chamado de "regional."

Fazenda para consumidor

Se você mora em uma pequena vila e compra vários vegetais de alguns agricultores diferentes, além de carne de alguém que levanta cabras ou galinhas, você está morando em um modelo de fazenda para consumidor. Nas nações industrializadas, isso pode assumir a forma de mercados de agricultores ou cooperativas nas quais as pessoas recebem feixes de produtos de fazendas em troca de tarefas na fazenda ou assinaturas de pagamento.

Um dos principais motivos por trás dos sistemas alimentares locais é reduzir as emissões de carbono transportando os alimentos em distâncias muito curtas. Embora isso seja verdade, a pesquisa parece mista sobre se os sistemas alimentares locais são mais eficientes do que os sistemas alimentares padrão na redução do CO2. Questões em torno das ineficiências de operações locais de menor escala e distribuição nuvem o problema. Cada vez mais, no entanto, à medida que a escala mínima eficiente da produção de alimentos diminui e, como tal, tendências como a agricultura vertical interna se tornam mais maduras, as vantagens da produção local ficarão solidificadas. Também houve esforços de alguns grandes atores para melhorar a eficiência da distribuição local de alimentos, como pela Amazon Fresh.

Feira comercial

Práticas de comércio justo são compostas por redes de sistemas destinados a garantir a dignidade e a capacidade de fazer subsistência dos produtores. Distribuidores e varejistas de, por exemplo, café de comércio justo, não podem pagar os preços mais baixos pelos grãos de café, mas estão em um acordo em que os preços que eles pagam aos produtores para corresponder ao preço do crescimento e ajudar a garantir a viabilidade contínua da agricultura agrícola comunidades.

Rastreamento e transparência dos sistemas alimentares

Nos últimos anos, tem havido uma urgência crescente para melhorar a rastreabilidade dos sistemas alimentares. Essa visibilidade no sistema alimentar permite que varejistas e clientes entendam melhor a proveniência dos alimentos que estão recebendo. Questões como bem -estar animal, justiça social e impactos ambientais são de crescente interesse para os consumidores, como se preocupa com a segurança alimentar.

Os programas de certificação estão sendo cada vez mais usados ​​para ajudar os clientes a entender melhor os produtos que estão comprando. Exemplos de tais iniciativas incluem a etiqueta orgânica do USDA, ou a etiqueta do país de origem do USDA (Cool) ou várias outras certificações, como comércio justo ou cofre de golfinhos.

Os principais varejistas também empregam seus próprios sistemas de rastreamento e contratam serviços de auditoria de terceiros para garantir a conformidade com seus programas de segurança alimentar e de responsabilidade social corporativa. Tecnologias de rastreamento de produtos também estão melhorando. Tais medidas ajudam a fornecer mais transparência e podem ajudar. A introdução do blockchain está sendo analisada com entusiasmo como uma tecnologia importante para melhor verificar a autenticidade e o movimento das mercadorias através da cadeia de suprimentos.

Comecei esta peça dizendo que o sistema alimentar é algo que é grande, acontecendo ao nosso redor e fácil de tomar como certo. Não faça isso. Existem muitas questões cruciais em jogo em termos de saúde humana, equidade social e impactos ambientais para não reservar um tempo para entender as questões e agir de acordo.