Dicas sobre design de restaurantes e layout interior

Embora boa comida e ótimo atendimento ao cliente sejam cruciais para o negócio de retorno, o ambiente de um restaurante também é importante. Você quer que os clientes se sintam confortáveis ​​e aproveitem suas refeições. O design de restaurantes prepara o palco para a experiência gastronômica de um cliente. Música alta, mesas de fórmica e xícaras de plástico estabelecem um humor totalmente diferente do jazz, toalhas de mesa de linho e porcelana fina.

Balanceamento da capacidade de assentos 

O design de um restaurante deve ser um equilíbrio entre um ambiente acolhedor e a capacidade máxima de assentos. Em outras palavras, você deseja levar clientes suficientes para se manter ocupado e obter lucro, ao mesmo tempo em que faz com que os convidados se sintam confortáveis. Alguns tipos de restaurantes se concentram na capacidade de assentos, em vez de design de interiores. Os comensais, por exemplo, têm mais capacidade de assentos, enquanto restaurantes de refeições requintadas tendem a se concentrar mais no ambiente.

Projetar áreas problemáticas

Em um restaurante perfeito, haveria uma mesa ruim. No entanto, poucos restaurantes podem escapar de pelo menos uma área problemática em sua sala de jantar. Áreas problemáticas de restaurantes comuns-lugares que os clientes geralmente não querem sentar-incluem mesas perto da entrada da cozinha, banheiros e entrada da frente. As mesas bate no meio da sala de jantar nem sempre são populares entre os clientes de restaurantes.

Para ajudar a disfarçar áreas problemáticas, você pode tentar colocar divisores, como partições de madeira, plantas altas ou telas entre as mesas. Considere realocar uma estação de espera ou estação de ônibus, se possível, para uma área problemática em vez de uma mesa de jantar.

Uma maneira de identificar áreas problemáticas antes do dia de abertura é sentar em todas as cadeiras da sua sala de jantar. Estude a visão de cada assento. Você pode achar que um tem uma visão direta na estação de ônibus, enquanto outro recebe um rascunho da porta da frente.

Música

O silêncio definitivamente não é dourado na maioria dos restaurantes. A música dará o tom em um restaurante tanto quanto o estilo do menu ou a obra de arte nas paredes. Evite os CDs que são repetitivos, pelo bem de sua equipe, que deve ouvi -lo repetidamente.

O rádio é uma opção barata para estabelecimentos de jantar casuais, mas canais não comerciais são preferíveis. O entretenimento ao vivo, que pode ser caro, acrescenta um senso definitivo de ambiente. Um bom músico ou grupo pode atrair multidões melhor do que qualquer jantar especial. Muitos restaurantes apresentam música ao vivo nos fins de semana ou certas noites da semana.

Aquecimento e ventilação

Uma consideração importante (e cara) para qualquer restaurante, novo ou existente, é aquecimento e resfriamento. As cozinhas de restaurantes colocam muito calor, cheiros e fumaça. Certifique -se de que seu alcance comercial tenha ventilação adequada, com o tipo certo de capuz e fãs.

O ar condicionado adequado também é essencial para qualquer design de restaurante. Nada vai afastar os clientes mais rápido do que uma sala de jantar sem ar-condicionado no meio de uma onda de calor de verão. Pode ser tentador economizar nessa área, mas no final, a baixa ventilação e o ar condicionado podem custar muito mais em vendas perdidas.

Banheiros

Design e ambiente seguem para os banheiros de restaurantes. Os banheiros devem ser verificados pelo menos uma vez no início de cada turno (de preferência mais frequentemente se estiver ocupado). Uma anfitriã ou pessoa de ônibus pode receber a tarefa de reabastecer produtos de papel e retirar o lixo.