A tendência atual do cupcake

Você sabe que a guerra da loja de cupcake está iniciando uma trajetória descendente quando uma cupcakery relativamente pequena recebe uma infusão de capital substancial. Por todas as indicações, "The Great Cupcake Rush" (espelhado na cultura pop na rede de alimentos com o realidade de sucesso "Cupcake Wars) pode estar diminuindo para uma taxa mais razoável de crescimento. O que isso significa para os empreendedores de alimentos é que algumas padarias de cupcake podem se tornar estatísticas tristes e deixar de existir.

Um mundo sobre cupcakery

A explosão de cupcake é tão nova, as definições da indústria da palavra "cupcakery" são poucas e distantes entre. São padarias especializadas que se concentram em versões fabulosas, extraordinariamente e muito diferentes do cupcake tradicional.

Os cupcakes são muitas vezes maiores que o cupcake tradicional (ou podem ser mini mini versões) e, é claro, são muito mais caros, variando de US $ 3 a US $ 5 ou mais por cupcake.

Mintel, um provedor líder de pesquisa de mercado de consumidores publicada Mintel encontra casamentos em uma recessão tem menos sinos, toda a felicidade, dizendo: "Os casais estão negociando no elaborado bolo de casamento por cupcakes individuais."Cape Cod Lollicakes apresentado em" The Cupcake Wars ", cria criações de bolo de casamento com seus cupcakes pequenos.

Os fenômenos reais da tendência do cupcake foram uma contra-tendência interessante para os consumidores que se interessam por opções mais saudáveis ​​e perdendo peso. Na cidade de Nova York, por exemplo, você não pode caminhar dois quarteirões sem encontrar um bar de suco ou uma loja de saladas.

Migalhas uma vez liderou as guerras de cupcake

Alguns anos atrás, a loja de bolos de migalhas liderou a tendência do cupcake. A padaria de cupcake, cujos cupcakes de assinatura cronometraram 6 onças e quase 4 "de altura, declararam falência em 2014, fecharam suas lojas e depois rapidamente foram adquiridas e reabertas. Hoje, eles se estenderam (e renovaram) sua marca bem conhecida e amada, e os cupcakes, para a nova indulgência na tendência, sorvete. Uma série de sorvetes premium com sabores de cupcake permite que as pessoas tenham seu cupcake e comem sorvete também.

Tendências alimentares para assistir

Os cupcakes eram uma tendência "quente" que montou nos casaco de duas tendências do consumidor:

• Cansaço de recessão
• Indulgência acessível

Indulgência acessível

Indulgência acessível é a maneira do consumidor de aliviar a dor de negociação nas compras. Como pick-me-up, eles encontram itens indulgentes e acessíveis que os lembram de tempos mais felizes.

Symphony IRI criou o relatório de acessibilidade abordando especificamente o "A mudança nos gastos do consumidor (isso) está acontecendo mais rapidamente, com mais frequência e é menos previsível do que nunca ... os salários estagnados criaram excepcional sensibilidade ao preço, resultando em menor demanda em muitas categorias."

Consequentemente, os compradores estão negociando e Em alguns casos, comprando menos de determinados produtos para economizar dinheiro e negociar em outros itens, como cupcakes. Cupcakes são uma "indulgência acessível" que os consumidores estão dispostos a fazer gorjeta. Não importa o quão apertado seu orçamento, você sempre pode colocar suas mãos em US $ 5 extras.

Supermercados expandindo padarias na loja com cupcakes

Não demorou muito para as correntes de varejo identificarem a tendência e os supermercados saltaram para o mercado de padaria de cupcake de luxo. A loja pode usar mão -de -obra não qualificada para completar o cozimento de cupcakes e o delicioso aroma de bolos recém -assados ​​e sobremesas em toda a loja. Os supermercados são onde seu crescimento de negócios a longo prazo ocorrerá. Secundariamente, o mercado de serviços de alimentação é outro segmento que eles apelarão.

É provável que a indulgência acessível esteja aqui, seja cupcakes gigantes, donuts artesanais ou cronuts. No entanto, as guerras de cupcake se acalmarão a uma taxa de crescimento mais sustentável, que é boa para a categoria e saudável para o consumidor.