O básico da administração de restaurantes

Gerenciamento eficaz de restaurantes envolve vários desafios, como relações públicas, inventário, funcionários e atendimento ao cliente. Em alguns casos, o proprietário de um restaurante também pode servir como gerente.

De qualquer maneira, um gerente forte é um componente essencial de um restaurante bem-sucedido-eles geralmente são a pessoa que lida com problemas de funcionários e clientes. A informação a seguir explica o básico importante para gerenciar adequadamente um restaurante.

Fornecendo atendimento ao cliente

"O cliente está sempre certo" continua sendo a regra de ouro de qualquer negócio. Mesmo que você não concorda com a reclamação de um cliente, como lida com a situação determinará se o cliente retorna. Seu objetivo é manter a experiência do cliente positiva.

Dicas para gerenciamento de restaurante bem -sucedido

Execute um negócio de restaurante bem -sucedido e evite erros caros, com o seguinte:

• Lidar efetivamente com reclamações de clientes para incentivar as visitas de retorno.
• Gerencie as expectativas de trabalho da equipe para garantir que eles se esforçam ideais.
• Aproveite os modos atuais de publicidade para obter mais exposição.
• Monitore as receitas e despesas para garantir que o restaurante esteja operando de maneira ideal.
• Determine maneiras de aumentar as vendas, como promoções especiais, serviços de catering, alterações de menu e entretenimento.

Definindo expectativas de trabalho

Dos garçons até a equipe da cozinha da casa, encontrar a melhor pessoa para cada função ajudará seu restaurante a correr bem. Ao entrevistar candidatos, verifique as referências para determinar se elas serão uma boa opção para a posição. Além disso, estabeleça um período de teste antes de contratá -los permanentemente. Não apenas os trabalhadores devem ser qualificados em realizar seu trabalho, mas também devem possuir fortes habilidades interpessoais, pois seu trabalho provavelmente dependerá do trabalho de outras pessoas. Um exemplo é a garçonete que depende do chef para concluir as ordens corretas em tempo hábil.

Para manter a equipe motivada e trabalhar em alto nível de serviço, considere incentivos como dias de férias, bônus e refeições grátis. Além disso, ofereça promoções para aqueles que estão prontos para se mudar para o próximo nível.

Você também é gerente de relacionamento, que deve garantir que sua equipe continue trabalhando em equipe para entregar boa comida e serviço aos clientes. É importante manter as linhas de comunicação abertas para que a equipe se sinta livre para vir até você com quaisquer problemas ou preocupações.

Anunciando seu restaurante

Existem várias maneiras de anunciar seu restaurante. Além de manter os clientes felizes para que eles espalhem a palavra, é importante procurar oportunidades para ganhar exposição. Isso inclui ter uma presença on -line, como um site, que pode incluir fotos, menus e promoções. Além disso, as redes sociais oferecem uma maneira de baixo custo de promover seu restaurante.

Monitorar o fluxo de caixa

Fluxo de caixa é a quantidade de dinheiro que vem em relação à quantidade de dinheiro que está saindo do seu negócio e deve ser monitorado diariamente, semanalmente e mensalmente. É importante entender esse conceito básico de finanças de restaurantes para evitar o risco financeiro.

Empregue um sistema de ponto de venda (POS) para rastrear vendas, fluxo de caixa e inventário de alimentos. Isso pode simplificar bastante o gerenciamento diário de restaurantes e ajudar a cortar os custos e a folha de pagamento dos alimentos, além de acompanhar a popularidade dos itens de menu.

Expandindo as vendas

Um relatório diário de revisão de negócios permite que os gerentes de restaurantes construam uma história de seus negócios. Ele pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento e contagem de clientes e prever vendas futuras. 

Os restaurantes têm uma clientela de catering embutida em sua base de clientes, bem como os recursos: comida, equipamento e equipe. Considere expandir para catering grandes e pequenos eventos.

Além disso, promoções de recursos para obter atenção e aumentar as vendas. Eles podem variar de um happy hour noturno a menus de fixos de prix a dois por um jantar especiais. Resolver um ou mais que melhor se adequam à sua clientela.

O preço da comida pode mudar com frequência, para que o custo da administração de seus negócios também mude. É importante que os menus de restaurantes tenham preços que mantêm os custos com alimentos baixos e os lucros altos. Com isso em mente, mantenha seu menu interessante e verifique se os clientes recebem valor pelo seu dinheiro. Enquanto você deseja manter os custos baixos, você também não deseja servir comida de baixa qualidade aos clientes.

Cortando gastos

Mudar para lâmpadas e torneiras de baixo fluxo com eficiência energética são apenas duas maneiras pelas quais os restaurantes podem economizar dinheiro, sem mencionar o ambiente. Olhe ao redor do seu estabelecimento para pontos de acesso que exigem menos custo sem prejudicar a experiência do cliente. Por exemplo, você pode estar economizando dinheiro substituindo cadeiras por outras mais baratas, no entanto, os clientes podem não retornar se se sentirem desconfortáveis ​​durante o jantar.

A linha inferior 

O gerenciamento de um restaurante envolve muitas responsabilidades diferentes, desde a contratação e demitir funcionários, rastrear vendas e contabilidade básica. Como gerente de restaurantes, é sua responsabilidade garantir que as operações sejam executadas com eficiência para fornecer um serviço ideal aos clientes.