O básico dos restaurantes pop-up

Originalmente começou como clubes de jantar na década de 1960, restaurantes pop-up viram um ressurgimento. Assim como o nome indica, os pop-ups geralmente ocorrem em lugares inesperados, por um tempo limitado.

Muitos chefs abrem um restaurante pop-up como uma maneira de mostrar seus talentos para um público mais amplo, talvez atraindo investidores para um restaurante no futuro. Outros pop-ups são um teste realizado por possíveis restaurantes que estão pensando em abrir seu próprio restaurante. Pop-ups também são usados ​​por grupos comunitários como captação de recursos. Alguns proprietários pop-up procuram oferecer alimentos de alta qualidade a preços mais acessíveis, permitindo que mais pessoas acessem o jantar gourmet.

O paraíso dos foodies

Devido às opções limitadas de menu da maioria dos restaurantes pop-up, os foodies são o público típico. São pessoas que gostam de experimentar alimentos novos, às vezes incomuns. Muitos pop-ups anunciam de boca em boca ou apenas por convidado, atendendo a pessoas que apreciam refeições especiais.

O restaurante a qualquer hora em qualquer lugar

A beleza do restaurante pop-up é que ele pode abrir em quase qualquer lugar. Enquanto o espaço for seguro para cozinhar e servir comida, pode ser um restaurante pop-up. Os pop-ups foram hospedados em armazéns vazios, jardins na cobertura ou em um celeiro antigo, só para citar alguns lugares. Outra opção para um local de restaurante pop-up é um restaurante já existente. Por exemplo, alugar um restaurante que serve apenas café da manhã e almoço. Os proprietários do restaurante recebem uma porcentagem dos lucros para cobrir água, esgoto, eletricidade, gás e quaisquer outras despesas associadas. O benefício de hospedar um restaurante pop-up em seu próprio restaurante é a novidade que traz clientes extras.

Custos de restaurantes pop-up

Embora muito mais barato que um restaurante tradicional de tijolo e argamassa, um restaurante pop-up ainda custará vários milhares de dólares para abrir. O custo final dependerá do tamanho do pop-up e da quantidade de equipamento necessário.

Jantar está servido

As pessoas vão a restaurantes pop-up para experimentar uma experiência de alimentação única e criativa. Portanto, seu menu pop-up de restaurante deve ser original-algo que você não consegue encontrar em nenhum restaurante local. Devido à natureza limitada da maioria das cozinhas pop-up, um menu com fixação ou menu limitado é ideal. Alguns restaurantes pop-up oferecem uma refeição de cinco, seis ou sete pratos-não as opções permitidas.

Problemas com pop-ups

Um restaurante pop-up é muito parecido com um grande evento, exceto que continua por dias, semanas ou até meses. Você precisa planejar a logística com cuidado. Por exemplo, como você vai manter a comida quente e/ou frio antes e durante a corrida do jantar? Outra logística a considerar é o transporte de suprimentos e equipamentos e saber quanta comida comprar para cada noite. O álcool apresenta outro problema, dependendo de qual estado você está fazendo negócios. Alguns lugares, é fácil solicitar uma licença de bebida temporária, enquanto outros são quase impossíveis. Verifique com o escritório estadual local para descobrir se o seu restaurante pop-up é elegível para uma licença de licor. Se não for, ou se você preferir não lidar com o incômodo de servir álcool, você pode permitir que os convidados tragam seu próprio álcool com eles- novamente checando com as autoridades locais que é permitido.

Os restaurantes pop-up não têm um limite de tempo

Os restaurantes pop-up são de natureza temporária. Eles podem durar uma noite, uma semana ou até um mês. Tudo depende de quanto tempo o espaço está disponível e o objetivo do pop-up. Por exemplo, um pop-up para um angariador de fundos pode durar apenas um fim de semana. Um pop-up como um teste para um restaurante tradicional de tijolo e argamassa pode durar várias semanas. 

Os restaurantes pop-up são ótimos para angariadores de fundos

Pense na ceia tradicional de feijão nas salas de Grange local ou nos jantares de espaguete para beneficiar uma equipe esportiva local ou outra causa de caridade. Estes são essencialmente restaurantes pop-up em sua forma mais básica. Um restaurante pop-up pega esse conceito básico e passo a uma atmosfera de restaurante mais tradicional.

Pop-ups aparecem em locais incomuns

Um dos aspectos mais legais de um restaurante pop-up é que ele pode estar localizado em um local incomum, como um apartamento na cobertura do prédio, um celeiro antigo ou até mesmo um hangar de avião vazio. Onde quer que haja espaço para mesas e cadeiras e uma cozinha improvisada, você pode hospedar um restaurante pop-up. Apenas certifique -se de ter permissão para usar o espaço e é seguro para funcionários e clientes (mais sobre isso em um segundo).

Pop-ups podem estar em restaurantes existentes

Embora talvez não seja tão legal quanto um hangar de avião ou um telhado da cidade, um restaurante existente facilita o planejamento de um pop-up. Se um restaurante estiver aberto apenas para o café da manhã e almoço, ele poderá dobrar como um restaurante pop-up à noite.

Pop-ups devem ser legítimos

Restaurantes pop-up verdadeiramente subterrâneos geralmente não se incomodam com licenças ou seguro. No entanto, você precisa ser legal e evitar qualquer problema legal em potencial se surgirem problemas. Verifique com a sua cidade ou autoridades estaduais locais sobre que tipos de licenças temporárias você precisará antes de abrir.

Mídias sociais e pop-ups são perfeitos juntos

Como caminhões de alimentos, muitos restaurantes pop-up usam as mídias sociais como seus principais meios de publicidade. Especiais noturnos são postados em sites como Facebook e Twitter. Os convites para o seu pop-up podem ser emitidos exclusivamente através de sites de mídia social.

Não negligencie a segurança do seu pop-up

Em primeiro lugar, seu local pop-up deve ser seguro para os clientes e seguro para servir comida. Se a eletricidade e a água corrente não estiverem prontamente disponíveis, você precisa ter acesso a ambos por longos períodos de tempo. Os alimentos precisam ser mantidos nas zonas de temperatura seguras para quentes e frios, para evitar qualquer possível intoxicação alimentar.

Pop-ups podem atrair investidores

Alguns chefs profissionais abrem seus próprios pop-ups para construir sua reputação culinária, já que a natureza de curto prazo de um pop-up permite que chefs chefs tota. Outros abrem um restaurante pop-up para testar um conceito de restaurante, usando-o como uma avenida para atrair investidores e o público para experimentá-lo.

Pop-ups têm menus de fixação de prix

A maioria das pessoas que vai a um restaurante pop-up está procurando uma aventura de comida-algo novo, único e criativo. Algo diferente da cena do restaurante local. Adicione a isso uma quantidade limitada de espaço para armazenamento e culinária e a maioria dos restaurantes pop-up apresenta um menu com que. Em vez de um menu à la carte, fornecendo um menu com que você cobre um valor definido por pessoa. Dependendo da duração em que seu restaurante pop-up está aberto, você pode alterar o cardápio todas as noites ou a cada poucas noites.

Pop-ups são divertidos

Pop-ups são baixo compromisso. Você não precisa hipotecar sua casa ou até sair do seu dia de dia. Eles oferecem a chance de fazer algo diferente e ver se o negócio de restaurantes é algo que você deseja perseguir no futuro.