Descrição do trabalho do servidor de restaurante

Uma vez conhecido como garçons e garçonetes, os servidores de restaurantes desempenham um papel integral em qualquer restaurante. Enquanto um trabalho de servidor de restaurante implica receber pedidos e entregar comida, os servidores de hoje são os representantes de atendimento ao cliente de qualquer restaurante. Um bom servidor pode transformar qualquer cliente regularmente, enquanto um servidor ruim pode fazer com que os clientes não retornem para uma segunda visita. Uma descrição do trabalho do servidor de restaurante pode incluir muitas tarefas diferentes, dependendo do tipo de restaurante em que eles funcionam. Nem toda pessoa é cortada para ser um servidor de restaurante. Se você espera se tornar um servidor de restaurante, é vital que você entenda que faz parte de uma equipe muito maior e precisa trabalhar bem com seus colegas de trabalho, se espera ter sucesso.

História dos servidores de restaurantes

Os primeiros servidores de restaurantes eram os proprietários de pousadas e tabernas na estrada, estendendo -se até os tempos antigos. Durante a Revolução Francesa, o restaurante e o servidor modernos nasceram. Embora muitas partes da indústria de restaurantes tenham mudado desde então, o trabalho básico de receber pedidos e entregar comida permaneceu o mesmo. No entanto, os servidores de hoje funcionam em um ambiente de ritmo acelerado e precisam ter excelentes habilidades de atendimento ao cliente, organização e senso comum.

Conhecendo o menu

No centro da responsabilidade do trabalho do servidor é conhecer o menu do restaurante. Um servidor de restaurante deve saber o cardápio antes de pegar qualquer mesas no chão da sala de jantar. Um manual de funcionários e um teste de menu podem ajudar novos servidores a confirmar itens de menu para memória mais rapidamente, assim como um menu degustação. Os servidores devem sempre ter uma recomendação para os clientes sem saber o que pedir. Saber que o menu do restaurante não é apenas importante para um bom atendimento ao cliente, mas também pode ajudar a upsell alimentos e aumentar as médias de verificação.

Trabalho lateral do servidor

Um dos maiores deveres dos servidores de restaurantes é o trabalho lateral. Trabalho lateral refere -se a tarefas que precisam ser feitas antes durante ou no final do turno de um servidor. O trabalho lateral comum pode incluir reabastecedor de sal e pimenta, estocando condimentos, lavagem de linho sujo, talheres rolantes em guardanapos, varredura ou aspira a sala de jantar, buscando gelo para o bar, saladas de meia e refrigeradores de sobremesas, atualizando placas de especiais, inserções de menu e inserções de menu e tendas de mesa e jaquetas de menu.

Organização é fundamental

Uma característica importante para qualquer servidor de restaurante bem -sucedido é a organização. Não é fácil fazer malabarismos com várias mesas durante uma agitada corrida do almoço, mas malabarismo você deve. Saber quando pedir ajuda faz parte de ser organizado. Se você se encontrar nas ervas daninhas, não tenha medo de pedir ao anfitrião para regar uma mesa ou obtê -las sobremesas. Ou peça ao garçom (Busser) para trazer pão extra para uma mesa. Seu trabalho é fazer o que precisa ser feito para manter o cliente feliz.

Servidores de restaurantes e gratificação

Dependendo da política do restaurante, é costume para os servidores darem 15% para o resto da frente da casa. Um colapso típico é de 5% para o barman, 5% para o host e 5% para os ônibus.

A regra de ouro

É importante tratar seus colegas de trabalho como você deseja ser tratado. Ninguém quer trabalhar com uma diva de restaurante. Mesmo se você estiver ganhando muito dinheiro e os clientes elogiam seu serviço, é importante lembrar que você faz parte de uma equipe muito maior. Um restaurante precisa de seus cozinheiros e máquina de lavar louça tanto quanto precisa de seus servidores. Um servidor que não pede ajuda ou não ajuda de bom grado aos colegas de trabalho não vai muito longe.