Refrigeração do restaurante

Uma parte integrante de qualquer restaurante é seus sistemas de refrigeração. A refrigeração de restaurantes varia de pequenos refrigeradores como uma geladeira de dormitório a enormes geladeiras e freezers e tudo mais. Selecionar cuidadosamente o tipo certo de refrigeração para um novo restaurante garantirá que sua cozinha comercial funcione sem problemas e isso contribuirá para uma experiência positiva para funcionários e clientes.

Um dos maiores passos para abrir um restaurante é comprar o tipo certo de equipamento de cozinha comercial.

Compra de refrigeração de restaurantes

Determine quais tipos de refrigeradores e freezers você precisa antes de comprar qualquer coisa. O conceito do seu restaurante e seu tamanho serão os maiores fatores no que você compra para refrigeração do restaurante. Uma grande geladeira provavelmente não funcionará se você tiver espaço limitado, mas você precisará de amplo espaço no congelador se o seu menu for baseado em muitos alimentos de pub congelados, como batatas fritas, asas de frango e anéis de cebola.

O cronograma de entrega dos distribuidores de alimentos também afetará o que você precisa para a refrigeração do restaurante. Restaurantes que recebem entregas diárias de carnes frescas, frutos do mar e produtos não precisarão tanto de refrigeração quanto restaurantes que só recebem uma entrega uma ou duas vezes por semana.

Tipos de refrigeres de refrigeração de restaurantes

Os refrigeradores de alcance geralmente são encontrados nas áreas de cozinha e bar de um restaurante, embora possam ser localizadas no cenário de espera também. Um alcance é baixo para o chão. Tem duas ou três portas e a equipe deve chegar para encontrar itens. Esses refrigeradores funcionam melhor quando estão isolados da linha de cozinha e todo esse calor. Eles ajudarão a manter os alimentos armazenados dentro em temperaturas seguras de retenção.

Gavetas de refrigeração 

Freqüentemente chamado de gavetas de peixe, as gavetas de refrigeração sob o balcão são ideais para pequenas cozinhas de restaurantes. Eles são projetados para serem instalados diretamente em uma linha de cozinha e podem segurar frutos do mar, aves ou carne para as estações de grelha ou refogue.

Coolers de entrada 

Os refrigeradores de walk-in podem ser do tamanho de um pequeno armário ou tão grande quanto uma sala de estar. Os walk-ins são bons para segurar caixas grandes de produtos, baldes de comida, blocos de queijo e qualquer outra coisa que seja grande, volumosa e perecível. Prateleiras de qualidade, cobertura de parede e piso devem ser usados ​​em Walk-ins. Verifique com o seu departamento de saúde local para obter os códigos de saúde do seu estado relativos a esses refrigeradores de restaurantes.

Freezers de restaurantes 

Como refrigeradores, os freezers de restaurantes podem ser alcance ou walk-ins. Lembre -se de que um freezer de restaurante não é um lugar para armazenar ou fazer gelo. Invista em uma máquina de gelo para esse trabalho. Você pode comprar máquinas de gelo novas ou usadas ou pode alugá -las.

Refrigeração do bar de restaurantes

Os refrigeradores para o bar são conhecidos como meninos baixos porque são baixos no chão ou como meninos altos quando estão no nível da cintura. Vinhos brancos e blush, cerveja engarrafada, misturas de bar e qualquer outra bebida engarrafada ou enlatada são armazenadas em refrigeradores de bar. Uma geladeira separada pode ser necessária para barris de cerveja, ou você pode mantê-los no seu restaurante Kitchen Walk-in se o espaço permitir.

Tantas opções 

Existem muitos tipos de refrigeração de restaurante disponível. É importante selecionar o tipo certo de refrigerador ou freezer para melhor se encaixar na sua cozinha ou na área comercial da cozinha ou no bar. E não há mal em comprar refrigeração comercial usada suavemente. Isso economizará uma grande quantidade de capital inicial.