Habilidades de trabalho no setor de restaurantes e serviços de alimentação

Você está interessado em um trabalho de restaurante? Trabalhar em serviço de alimentação pode ser uma experiência inestimável. Os empregos de serviço de alimentação estão quase sempre disponíveis e muitas vezes bem pagos. Eles podem oferecer oportunidades para desenvolver novas habilidades que você pode aplicar a muitas outras profissões. 

Quando a maioria das pessoas pensa em trabalhos de restaurante e serviço de alimentação, garçons e cozinheiros geralmente vêm à mente. No entanto, os serviços de alimentação incluem preparação de alimentos, preparação de mesa, planejamento de eventos, limpeza, recepção e tudo mais. Serviço de alimentação é frequentemente visto como uma subindusteira na hospitalidade.

O que são habilidades de restaurante e serviço de alimentação?

Os funcionários dos restaurantes de "Back of House" preparam e apresentam alimentos ou pratos limpos, enquanto os trabalhadores "frente da casa" recebem as boas -vindas e interagem com os clientes. Todo mundo trabalha juntos em equipe para criar uma experiência memorável e agradável para todos os clientes.

Existem muitos papéis diferentes no trabalho de restaurantes, e os estabelecimentos variam em como eles dividem as responsabilidades.

Pequenos restaurantes podem pedir a todos que façam um pouco de tudo, enquanto outros colocam sua equipe em papéis mais especializados. 

Os trabalhadores de restaurantes podem ter que ser artistas, comunicadores, gerentes ou, às vezes, árbitros (conflito e resolução de problemas são importantes no trabalho de hospitalidade). Nem todo mundo pode lidar com esse tipo de trabalho, mas aqueles que muitas vezes podem fazer uma carreira.

Um chef não precisa necessariamente saber como esperar tabelas, enquanto um servidor não precisa saber como cozinhar (embora saber falar sobre comida possa ser essencial).

Embora o tipo de restaurante importa (o comportamento adequado para a equipe de garçons é muito diferente em uma sala de jantar formal versus um restaurante de estilo gorduroso), as habilidades geralmente podem ser transferidas de um local para outro, ou mesmo em um papel para o próximo. 

Tipos de habilidades de restaurante e serviços de alimentação

Serviço de alimentação e posições relacionadas normalmente não têm requisitos para educação formal ou experiência de trabalho. A maioria dos trabalhadores aprende habilidades através do treinamento no trabalho. Algumas das principais habilidades que os empregadores procuram incluem:

Atendimento ao Cliente

Embora as habilidades de atendimento ao cliente sejam obviamente necessárias para a frente da casa, uma forte ética de serviço é fundamental para todos da equipe, incluindo aqueles que nunca vêem clientes. O host/hostess e a equipe de garçons devem nutrir uma atmosfera bem -vinda. Às vezes, os gerentes precisam acalmar clientes raivosos explicando políticas ou abordando problemas. Os cozinheiros de linha e as lava -louças têm papéis invisíveis, mas críticos na felicidade e saúde do cliente, e devem levar suas responsabilidades a sério.

• Relação com cliente
• Detalhe orientado
• Direcionando clientes
• Se envolver com o público
• Amigável
• Clientes agradáveis
• Interpessoal
• Paciente
• Habilidades das pessoas
• Comunicação verbal
• Orientado a serviço

Velocidade física e força

Os servidores precisam carregar cargas estranhas e às vezes pesadas sem tropeçar ou derramar. Máquinas de lavar louça precisam carregar e descarregar máquinas rapidamente, sem lascar pratos ou se cortar com facas. Tarefas secundárias, como reabastecer os agitadores de sal, devem ser realizados de maneira rápida e eficiente. A capacidade de se mover em um ritmo rápido e constante, sem distração, é crítico.

• Capacidade de aprender rapidamente
• Entusiasmado
• Trabalhador rápido
• Flexível
• Multitarefa
• Trabalhando rapidamente
• Servir
• Cozimento de ordem curta

Consciência de segurança

Os restaurantes podem ser lugares perigosos. Alimentos de manuseio inadequados podem adoecer clientes. Produtos de limpeza maltratados podem causar queimaduras químicas. Andar atrás de um cozinheiro movimentado sem lembrar de dizer "atrás de você" pode resultar em queimaduras térmicas ou acidentes graves com facas. Milhões de pessoas entram e saem de restaurantes com segurança todos os dias porque os funcionários do restaurante trabalham juntos para manter a si mesmos e seus clientes seguros.

• Conformidade
• Avaliação de risco
• Siga os procedimentos de segurança alimentar
• Segurança
• Consciente

Atenção aos detalhes

A atenção aos detalhes está intimamente relacionada à segurança. Os servidores devem lembrar qual restaurante encomendou o especial sem hortelã e se pode haver manchas de pimenta no molho, porque algumas pessoas têm alergias ou preferências graves e incomuns que devem ser atendidas. Os cozinheiros devem manter suas ferramentas e estações de trabalho escrupulosamente limpas, ou a intoxicação alimentar pode resultar. Mesmo quando um restaurante infeliz pode ser menos prioritário sob demandas rigorosas de emergências maiores, acompanhar as necessidades de várias tabelas em um ambiente caótico e barulhento é um trabalho cansativo.

• Atencioso
• Escuta activa
• Consciência situacional
• Conformidade
• Lucrando com clientes
• Tabelas de limpeza
• Limpar comida
• Insira pedidos
• Expedição de alimentos
• Alergias a comida
• Lidar com dinheiro
• Receber e processar pedidos de telefone
• Resolva as preocupações dos hóspedes
• Esperando nas mesas

Comunicação

A capacidade de comunicar mentiras no coração do atendimento ao cliente e do trabalho em equipe. Desde a promoção de especiais até a faturando ordens e lembrando colegas de trabalho que o chão perto do bar de saladas é escorregadio, os trabalhadores de restaurantes devem ser capazes de se comunicar efetivamente.

• Comunicação oral
• Comunicação escrita
• Comunicação não verbal
• Escuta activa
• Atitude positiva

Mais habilidades de restaurantes e serviços de alimentação

• Ajudando o cozinheiro
• Bartending
• Ônibus
• Culinária
• Lavar pratos
• Relações entre empregados
• Conhecimento alimentar
• Contratando
• Entrevista
• Gestão de inventário
• Manter a estação de trabalho
• Manter a aparência da tabela
• Gerenciamento
• Matemática
• Opere fritadeira
• Opere churrasqueira
• Operar forno
• A fazer encomendas
• Sistemas de ponto de venda
• Preparando comida
• Apresentando menus
• Reabastecimento de condimentos
• Operação de registro
• Programação de reserva
• Procedimentos de saneamento
• Recebendo ordens
• Consolidação de equipe
• Trabalho em equipe
• Querendo aprender
• Supervisão

Exemplo de currículo de restaurante

Este é um currículo de amostra escrito para uma posição da indústria de alimentos. Você pode simplesmente ver a amostra abaixo ou baixar o modelo de currículo (compatível com o Google Docs ou Microsoft Word).

Exemplo de currículo de restaurante (versão de texto)

Eaton Serviss
789 Tribunal Pioneiro
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
[email protected]

SERVIDOR DE HOSPEDAGEM

Host / servidor carismático e centrado no cliente com cinco anos de experiência, garantindo operações suaves e eficientes da frente da casa. Aproveite o excelente trabalho em equipe e a aptidão das relações patronas para fornecer experiências gastronômicas memoráveis.

Competências centrais:

• Fornecer serviço consumadamente profissional e atencioso aos clientes de restaurantes.
• Precisão impecável em todas as responsabilidades de manuseio de dinheiro e processamento de crédito.
• Exibir tato e sensibilidade ao responder às preocupações dos clientes e resolver problemas rapidamente.
• Adepto no uso do Microsoft Office Suite, POS e software de gerenciamento de restaurantes.

Experiência profissional

Grelha da geleira, ancoragem, AK
Hospedar, Maio de 2020-presente
Cumprimentar, assentar e receber ordens de clientes de um dos principais estabelecimentos de refeições de Anchorage. Descreva especiais diários, recomendando combinações de vinho e bebidas. Monitore proativamente as tabelas para avaliar os níveis de satisfação do cliente e resolver possíveis problemas em estágios formativos.

• Freqüentemente solicitado ao retornar os clientes para servir como host com base em habilidades de comunicação envolventes e otimistas.
• Limpeza meticulosamente mantida das mesas e passarelas da frente da casa.
• Ganhou elogios frequentes e prêmios de desempenho da gerência sênior para o trabalho em equipe positivo e a excelência em serviço.

The Seaside Brewhouse, Anchorage, AK
Servidor, Março de 2018 a abril de 2020
Simultaneamente com a educação, aprimorou a aptidão no atendimento ao cliente e nas operações da frente da casa. O escopo das responsabilidades incluía clientes de boas -vindas, recebendo pedidos e servir alimentos e bebidas para tabelas.

• Excelentes habilidades de memória de curto prazo demonstradas, memorizando imediatamente e com precisão os pedidos de clientes para itens de bebida e menu.
• Facilmente malabarista de servir responsabilidades por várias tabelas em ambiente de serviço em ritmo acelerado.

Educação e certificação

Bacharel em Administração de Artes em Hospitalidade (2020)
Universidade do Alasca Anchorage, Anchorage, AK

Certificação SafeServ

Como destacar suas habilidades

Adicione habilidades relevantes ao seu currículo: Quando você se inscrever, você terá que ler a descrição do trabalho com cuidado. Visitar o restaurante e ter uma noção de como o lugar funciona não é uma má ideia, também.

Destaque as habilidades em sua carta de apresentação: Dependendo da quantidade de gerenciamento necessária na posição aberta, você pode ou não precisar de uma carta de apresentação. Se você fornecer um, deve destacar os pontos em comum entre o que a publicação de emprego pede e as habilidades que você usou bem no passado.

Use palavras de habilidade em sua entrevista de emprego Esteja preparado para dar exemplos específicos de quando você usou as habilidades listadas acima. Não é necessário que você tenha usado essas habilidades estritamente em um restaurante para que elas sejam valiosas nas discussões durante sua entrevista.