Tendências alimentares locais para restaurantes

Nos últimos 30 anos desde que Alice Walker abriu Chez Panisse Em Berkeley, Califórnia, os restaurantes começaram lentamente a abraçar o movimento local de comida. Esse movimento ganhou um tremendo impulso na última década, como refletido nas tendências do menu de todo o país. Hoje, os restaurantes estão indo além da compra de frutas e vegetais frescos de fazendas locais; Agora eles estão comprando carne bovina local, frutos do mar e até cerveja e vinho.

Produtos cultivados localmente

Vegetais e frutas são os “alimentos locais originais.”Não apenas a compra de produtos locais ajuda sua economia local, mas os alimentos geralmente têm gosto e parecem melhores do que os cultivados em fazendas corporativas maiores. O uso de produtos locais permite adicionar variedade ao menu do seu restaurante, alterando -o com as estações.

Hoje, mais consumidores querem saber de onde vem a comida. Eles também estão mais conscientes do que nunca de como o gado está sendo aumentado, incluindo suas condições de vida e o que está sendo alimentado, já que esses dois fatores influenciam a nutrição e o gosto. Os frutos do mar de origem local também são uma tendência crescente, embora a compra local possa apresentar um problema para os estados sem litoral. Se o seu restaurante não conseguir obter facilmente carne bovina, frutos do mar ou aves, você pode comprar comida que foi criada com métodos de agricultura sustentáveis.

Alimentos hiper-locais

Uma tendência mais recente entre os restaurantes são os alimentos hiper-locais, que se referem a alimentos cultivados internamente, como os jardins de restaurantes. Esta tendência não é para todos. Afinal, você precisa do espaço e do tempo para cuidar de um jardim, mesmo um pequeno. No entanto, se você tiver vontade de economizar dinheiro e oferecer deliciosos ingredientes diretamente da porta dos fundos, você pode experimentar um pequeno jardim de ervas em uma caixa de janela ou até mesmo um balde de plástico reciclado do seu pedido de comida semanal.

Outra tendência crescente em restaurantes está oferecendo espíritos feitos localmente. Existem centenas de pequenos vinhedos e micro-cervejarias em todo o país que oferecem sabores únicos, geralmente usando ingredientes locais, diferenciando-os dos distribuidores nacionais. Essas bebidas oferecem uma boa ferramenta de marketing para menus de restaurantes.

Alimentos artesanais

Artisan é a nova palavra da moda para menus, substituindo o gourmet. Grandes redes de restaurantes começaram a apresentar linhas inteiras de "artesãos", incluindo o metrô que oferece sanduíches artesanais e dominos que oferecem pizza artesanal. Como todos os alimentos locais, os alimentos artesanais podem ser usados ​​nos menus de restaurantes como uma ferramenta de marketing experiente. No entanto, se você quer realmente se destacar da competição, lembre -se do que realmente significa comida artesanal. Tecnicamente, o termo artesão implica que os alimentos são artesanais, normalmente em lotes menores e feitos com ingredientes de alta qualidade. Os itens populares do menu artesanal incluem sorvete, queijo e bacon.

Sobremesas caseiras

Qual você prefere: uma fatia de torta de maçã caseira ou uma fatia de torta de maçã de uma caixa? A melhor comida local, embora talvez não seja cultivada em uma fazenda local, é sobremesa. Sobremesa upsell com descrições de dar água na boca de sobremesas feitas internamente. Se você não tem um padeiro na equipe, considere comprar torta e outras sobremesas de uma padaria ou fazenda local. Muitos mercados de agricultores carregam grandes seleções de assados, com ingredientes locais.