Como evitar a contaminação dos alimentos ao usar paletes de madeira

A relação de paletes de madeira e segurança alimentar está sob escrutínio nos últimos anos de consumidores e tomadores de decisão da cadeia de suprimentos. Aqui estão algumas coisas básicas a serem consideradas ao tomar sua própria decisão com relação a usar ou não paletes de madeira em sua cadeia de suprimentos e, em caso afirmativo, como gerenciar o manuseio deles para garantir a segurança.

Não há evidências de relação entre paletes de madeira e doença de contaminação por alimentos

Não há evidências de surto significativo de doenças transmitidas por alimentos relacionado ao uso de paletes de madeira. De fato, algumas pesquisas sugerem que os paletes de madeira são mais seguros que as alternativas porque os contaminantes são absorvidos pela madeira, enquanto os paletes de materiais não absorventes deixariam contaminantes na superfície do palete, onde representam um risco maior de contaminação cruzada. 

Como os paletes de madeira podem ser contaminados

Se os paletes de madeira estiverem molhados, no entanto, e atingiram o ponto de saturação da fibra, os contaminantes não serão absorvidos. Além disso, eles serão vulneráveis ​​ao desenvolvimento de mofo.

Vários anos atrás, uma empresa de paletes de plástico que procura enfatizar a superioridade de seu produto tinha alguns paletes de madeira analisados ​​em um laboratório e encontrou evidências de bactérias, listeria e outros contaminantes prejudiciais. Os comunicados de imprensa resultantes atingiram a mídia e o público, que tem um medo inato do potencial de contaminação por alimentos. Havia uma enxurrada de atenção da mídia.

Se os paletes não foram armazenados adequadamente, estão em maior risco de contaminação.

A questão do contato direto com alimentos

A segurança dos produtos de madeira para contato direto com alimentos foi debatido há muito tempo, com proponentes de madeira apontando o uso bem -sucedido de tábuas de corte de madeira, barras de frutas congeladas, colheres de madeira e mais. Outros argumentam que, como a madeira é porosa, é mais difícil higienizar.

Os paletes de madeira funcionam melhor quando entram em contato com as embalagens secundárias, por exemplo, a caixa que segura os vegetais, em vez de contato direto com a comida. Quando se trata de aplicações de contato com alimentos não diretos, os auditores de segurança alimentar estão mais interessados ​​em que os paletes sejam limpos e secos, bem como de bom reparo, para que o produto não seja perfurado por cabeças de unhas salientes ou lascas. 

O que a Lei de Modernização da Segurança Alimentar exige para paletes?

A Lei de Modernização de Segurança Alimentar exige que os paletes não resultem no dano dos alimentos. Não requer paletes de um material específico quando usado como embalagem terciária, ou que são higienizados para aplicações de contato com alimentos não diretos.

O padrão global do British Retail Consortium (BRC) para materiais de embalagem e embalagem oferece esta direção:

• Todos os paletes devem ser verificados. Os paletes danificados, contaminados ou inaceitáveis ​​devem ser descartados.
• Paletes de madeira que entram em contato direto com produtos acabados ou matérias -primas não devem contaminar o produto.
• Paletes de madeira, se usados, devem ser sólidos, secos, limpos e livres de danos e contaminação.

Cada vez mais, os fornecedores de paletes estão desenvolvendo processos para garantir que os paletes sejam mantidos secos e limpos até serem entregues ao cliente. Os usuários de paletes também são aconselhados a seguir um processo documentado para garantir que os paletes permaneçam seguros para uso através da atenção para manuseio e inspeção adequados antes de serem colocados sob carga.

E as alternativas para paletes de madeira?

Com a cada vez maior ênfase regulatória na segurança alimentar, alguns clientes estão analisando os paletes plásticos de alta qualidade ou outros não-madeira como sendo uma solução de risco menor para aplicações de contato direto e não diretas, pois são menos propensas a ficar danificadas ou quebrado, além de ser mais prontamente lavado ou higienizado, conforme necessário.