Como a Starbucks mudou seu gerenciamento da cadeia de suprimentos

Para um operador de negócios comum, as comparações da cadeia de suprimentos feitas com a Starbucks podem parecer um pouco assustadoras à primeira vista. Afinal, o Juggernaut de café gera receitas anuais de mais de US $ 22 bilhões, operando mais de 25.000 lojas em seis continentes. E considerando que está abrindo novas lojas na China a uma taxa de uma loja a cada 15 horas, não está mostrando sinal de respirar. Atualmente, a Starbucks opera 3.000 lojas na China e pretende ter 5.000 pontos de venda lá até 2021.

Ganhando informações da Starbucks

Embora existam lições importantes que as empresas da Fortune 500 possam receber a abordagem da Starbucks, também existem idéias cruciais que podem ajudar os operadores de pequenas e médias empresas a levar suas cadeias de suprimentos para o próximo nível. Afinal, lembre-se de que a Starbucks começou seu romance com infusão de café com os clientes em 1971 com sua única loja no Pike Place Market de Seattle.

Para o operador de uma pequena empresa comercial, existem muitas prioridades de negócios urgentes que parecem suprir a cadeia de suprimentos. Uma de suas tarefas "obrigatórias", no entanto, deve definitivamente dominar como o movimento acessível de ingredientes, materiais, produtos e serviços se fundem para ajudar a tornar suas ofertas espetacularmente inesquecíveis aos clientes. Vamos dar um loop mais próximo no Estudo de Caso da Starbucks e depois explorar algumas idéias sobre como "cafeinar" sua abordagem para a excelência em cadeia de suprimentos.

A urgência para a mudança da cadeia de suprimentos

A transformação da Starbucks continua sendo citada como um exemplo líder de como acertar a cadeia de suprimentos, mesmo diante de complexidade esmagadora e crescimento impressionante. Nos anos 2000, a Starbucks já era um cavalo de corrida, com um aumento na receita de US $ 4.1 bilhão em 2003 a US $ 10.4 bilhões em 2008. Starbucks' supply lines struggled to keep pace with that rapid expansion, and the cost of running it was getting out of hand. Esta situação foi exacerbada pela crise econômica do final dos anos 2000.

Como James a. Cooke relatou em Cadeia de suprimentos trimestralmente, “Entre outubro de 2007 e outubro de 2008, por exemplo, as despesas da cadeia de suprimentos nos Estados Unidos subiram de US $ 750 milhões para mais de US $ 825 milhões, mas as vendas para você.S. As lojas que estavam abertas por pelo menos um ano caíram 10% durante o mesmo período.”Esta crise sinalizou a necessidade de uma abordagem diferente.

Peter d. Gibbons, que anteriormente supervisionou as operações de fabricação global, foi encarregado da cadeia de suprimentos da Starbucks. Suas primeiras ações foram determinar o quão bem a empresa estava atendendo lojas e para entender melhor os custos. Ele descobriu que menos da metade das ordens da loja estava chegando a tempo. Ele também identificou que o rápido crescimento da Starbucks exigia que ele se inclinasse fortemente na terceirização. Cerca de 65 a 70 % das despesas da cadeia de suprimentos resultaram de acordos de terceirização para transporte, logística e fabricação de contratos.

A transformação da cadeia de suprimentos da Starbucks

Enquanto Cooke contava, Gibbons e sua equipe criaram um plano de transformação da cadeia de suprimentos em três etapas. Primeiro, reorganizaria e simplificaria sua cadeia de suprimentos com papéis funcionais claramente definidos. Em segundo lugar, reduziria o custo ao melhorar os níveis de serviço. Por fim, criaria a base para sustentar e aprimorar as capacidades da cadeia de suprimentos no futuro.

Reorganizar

Nos últimos estágios de 2008, a empresa deu um passo importante para simplificar e centralizar sua cadeia de suprimentos anteriormente fragmentados. A equipe o reorganizou para que todo papel tenha caído em um dos quatro grupos funcionais básicos: planejar, fonte, fazer e entregar.

Reduzir o custo e melhorar o serviço

Com a reorganização realizada, cada grupo funcional foi encarregado de encontrar melhorias. O grupo de fornecimento, por exemplo, trabalhou na identificação dos fatores que estavam causando aumentos de preços. Através da pesquisa, entendeu melhor quanto custa os produtos e, como resultado, poderia negociar melhores contratos. Por sua vez, o grupo de fabricação determinou que poderia reduzir o custo e o tempo de entrega, abrindo um quinto u.S. Planta de torrefação. Outro aspecto importante da transformação foi a introdução de scorecards semanais com métricas muito claras de serviço, custo e produtividade. Essa abordagem permitiu que a cadeia de suprimentos estendida tivesse um quadro de referência comum, com metas alinhadas com o sucesso geral da empresa. Uma das principais medidas de logística foi a do recebimento de pedidos “A dentro do prazo.”

Recursos futuros

Com os sistemas estabelecidos para garantir a execução da cadeia de suprimentos no presente e no futuro próximo, a empresa iniciou um processo de tomar um cuidado especial para contratar apenas o melhor talento disponível para reabastecer sua cadeia de suprimentos, equipe de liderança. A empresa também se comprometeu com o treinamento a bordo da equipe existente.

Os resultados da transformação foram louváveis. Em cada um dos dois anos subsequentes, reduziu o custo da cadeia de suprimentos em meio bilhão de dólares. Nos anos seguintes, a Starbucks continua a fazer avanços, garantindo 100 % de café de comércio justo, buscando metas de sustentabilidade e estabelecendo seu programa de igualdade de café e agricultor colaborativo (c (c.A.F.UE.) com produtores de café. Ele também continua a adotar a tecnologia com o objetivo de melhorar a experiência do cliente, como através de pedidos on -line, além de apoiar outras inovações digitais em seus novos megastores.

Dicas da cadeia de suprimentos da Starbucks

Embora sua empresa possa não ser o mega monstro Java da Starbucks, você ainda pode colocar muitas de suas práticas para trabalhar.

Eliminar a complexidade desnecessária

A complexidade, na forma de numerosos relacionamentos terceirizados e outras sinergias perdidas, era o lado sombrio do crescimento espetacular da Starbucks. A empresa começou a voltar aos trilhos categorizando trabalhos em apenas quatro funções. Pense em como você pode simplificar sua operação, organizando seus negócios e fornecendo uma visão clara, além de definir papéis e responsabilidades. Em uma pequena empresa, os funcionários podem cumprir várias funções da cadeia de suprimentos, em vez de se especializar em apenas uma, mas organizar sua cadeia de suprimentos com um foco claro no que é importante para o sucesso geral. Trabalhe para identificar e eliminar atividades de não valor. 

Conheça seus custos primeiro e depois age

Você tem uma compreensão dos drivers de custo dos bens ou materiais que você compra ou os motoristas de custo para os bens ou serviços que você oferece? No caso da Starbucks, eles construíram modelos "deveriam custar" para entender melhor os custos de contribuições, permitindo que eles façam melhores ofertas. Como um negócio menor, você pode ser mais um "tomador" de preço do que um criador de preços, mas, ao entender a estrutura de custos, você pode descobrir novas oportunidades. Por exemplo, existe a possibilidade de negociar uma melhor taxa de frete se você puder agilizar mais rápido descarregamento em sua doca ou receber a entrega em uma hora diferente do dia? Em vez de enviar todas as parcelas por serviço de correio, que tal mudar para LTL mais barato para as remessas de paletes cheios?

Use scorecards

O uso de scorecards pode ajudá -lo a rastrear as métricas mais cruciais ou os principais indicadores de desempenho para o sucesso organizacional. Os scorecards fornecem um método poderoso para alinhar atividades em sua empresa e entre relacionamentos de terceiros, como fizeram no caso da Starbucks. O uso de scorecards frequentes que rastreiam os principais indicadores podem permitir que você identifique problemas emergentes. Embora os scorecards não sejam panacéias por si só, elas podem ser ferramentas poderosas se for tomado cuidado para garantir que as métricas mais importantes sejam identificadas e depois agidas conforme necessário.

Comprometer -se com a sustentabilidade

A Starbucks encontrou uma mistura saudável de aspirações e lucratividade da sustentabilidade. Ele fez progressos ao longo de sua cadeia de suprimentos, desde fazendas e sua rede de distribuição até seus pontos de venda. Ele acredita que clientes e funcionários ressoam com seus valores e apoiarão. Pense em como você pode tornar sua cadeia de suprimentos mais verde através de etapas como uma redução do uso de energia em sua loja, alcançando a certificação LEED em suas instalações, realizando o fornecimento de produtos certificados ou a eliminação de resíduos da cadeia de suprimentos.

Faça de sua instalação o seu laboratório de inovação

No New Megastores da Starbucks, a empresa os está tratando como uma inovação laboratória para as outras lojas em seu sistema. Se você tem um local de negócios ou vários, nunca perca a importância de apoiar sistematicamente a inovação e as oportunidades de ajudar a melhorar a experiência do cliente, além de reduzir custos no processo.

A chave para o sucesso da Starbucks sempre foi sua experiência com o cliente e, ao longo dos anos, conseguiu alavancar sua cadeia de suprimentos não apenas para apoiar, mas também para aprimorar o prazer do cliente--gerenciando melhor o gerenciamento de suas despesas com a cadeia de suprimentos. Você pode ter muito menos controle sobre sua cadeia de suprimentos do que uma potência como a Starbucks, mas, melhor compreendendo e gerenciando ativamente, está ajudando a garantir o sucesso da sua empresa.

Além disso, veja como o CPFR pode aprimorar sua cadeia de suprimentos.