Obtenha dicas para administrar um negócio de catering de sucesso

Catering é talvez um dos aspectos mais importantes do planejamento de eventos que ajudarão a fazer ou quebrar qualquer reunião de negócios, gala de captação de recursos ou evento de casamento. É por isso que o gerente de catering geralmente assume a liderança para ajudar os clientes a planejar e executar eventos especiais e outros programas de um dia em hotéis e outros locais.

E muitas pessoas que gostam de escolher comida e bebida sonham em se tornar um fornecedor e abrir seu próprio negócio de catering. A boa notícia é que a taxa de sucesso das empresas de catering pode ser maior que um restaurante, porque a sobrecarga é muito menor e os funcionários são necessários apenas para eventos planejados, de acordo com informações da Associação Nacional de Executivos de Catering (NACE).

"Comecei meu negócio de catering em uma recessão", diz Greg Casella, CPCE, Presidente da NACE de 2010 e proprietário da Catered também!, San Jose, CA. “O fornecedor para o qual eu estava trabalhando saiu do negócio. Os clientes encontraram o número da minha casa e perguntaram se eu poderia atender seus eventos. Aconteceu naturalmente - era para ser! Meu escritório estava no sótão, os adereços estavam no porão e eu aluguei o espaço da cozinha conforme necessário para começar.”

Embora talento e perseverança possam ajudar alguém a se tornar um empresário de sucesso, Casella oferece as 10 dicas a seguir para quem quiser iniciar um negócio de catering.

10 dicas para quem quiser iniciar um negócio de catering

Ganhe a experiência de empregos de catering

Quem pensa que quer ser um fornecedor deve trabalhar para um fornecedor primeiro. Uma boa opção pode incluir trabalhar como servidor para um fornecedor estabelecido, porque eles estão sempre procurando pessoas boas para trabalhar eventos. Esta também é a melhor experiência para decidir se iniciar um negócio de catering é algo que você realmente quer fazer. Também o preparará para perceber que a catering é um trabalho muito físico com longas horas de pé.

Encontre uma cozinha comercial licenciada para alugar

Se você estiver pronto para iniciar seu negócio de catering, não pode fornecer serviços de catering da sua cozinha em casa. Você deve encontrar uma cozinha de catering licenciada em sua área e perguntar sobre o aluguel de espaço comercial da cozinha a cada hora.

Defina seus preços de catering

Este é um negócio como qualquer outro, então você deve ter declarações de lucro e perdas para tudo o que você faz. Certifique -se de saber as horas que você dedica ao evento, porque a melhor maneira de saber se você está ganhando dinheiro é abordá -lo de hora a hora para cada emprego.

Alugar equipamentos de catering

Você não precisa comprar tudo o que é necessário imediatamente. A melhor parte de ter um negócio de catering é que tudo o que você precisa pode ser alugado, mas certifique -se de faturar seu cliente para todos os aluguéis necessários para o evento. Dessa forma, à medida que você realiza mais eventos, você pode construir lentamente seu inventário.

Obter seguro comercial

Como qualquer outro negócio, você deve garantir que tenha seguro. A importância disso não pode ser subestimada porque às vezes é fácil de ignorar. Você deve ter a licença comercial adequada e o seguro de responsabilidade comercial para cobrir o cliente, vendedores, convidados ou qualquer pessoa que seja potencialmente afetada por seus serviços de maneira negativa. E, se você contratou trabalhadores, deve ter seguro de compensação dos trabalhadores para cada um deles.

Torne -se um fornecedor aprovado

A maioria dos locais mantém uma lista de fornecedores aprovados que podem operar em suas instalações, então essa é uma ótima maneira de iniciar e manter seus negócios.

Rede com planejadores de eventos e coordenadores de casamento

Os fornecedores são um dos muitos serviços contratados por planejadores de eventos. Não tenha medo de trabalhar para essas pessoas e dar um desconto para seus serviços. Eles servem essencialmente como vendedores externos para sua empresa, e o desconto que você fornece é basicamente a comissão deles por trazê -lo a bordo - é assim que eles são pagos.

Promova -se como um especialista em catering

Ferramentas de redes sociais como o Twitter e o Facebook são excelentes maneiras de começar a promover seus negócios e estabelecer um grupo de "amigos" e "seguidores.”Mas não use isso como uma ferramenta para falar sobre o seu próprio negócio; Use esses sites para oferecer conselhos e estabelecer -se como um especialista.

Junte -se a uma associação de catering

Participe de uma organização profissional, como NACE, ou associações profissionais relacionadas, como MPI ou a International Special Events Society. Você pode participar de reuniões de capítulos e conferências nacionais onde você encontra outras pessoas que estão começando ou estão mais estabelecidas.

Mantenha o foco em seu negócio de catering

Você deve ser criativo, mas também lembre -se de que você é um negócio. A arte do catering é uma das partes mais divertidas e importantes do negócio, mas sempre lembre -se de que você está no negócio e precisa acompanhar os livros e a papelada.

Casella também aconselha que qualquer pessoa que deseje iniciar um negócio de catering deve tomar uma decisão sobre o tipo e o estilo de fornecedor que querem ser e cumpri -lo. "Não tente ser tudo para todos - os clientes o respeitarão mais quando você informar que pode haver alguém melhor para eles usarem se ele ou sua área especializada", ele sugere.

E é assim que serve também! começou. Inicialmente, Casella se concentrou em eventos e grupos especiais corporativos com mais de 100 convidados. “Claro, às vezes fiz eventos menores para começar, mas permanecer no caminho certo com o que minha empresa era boa era importante. Foi muito difícil dizer 'não' a ​​clientes que queriam um café da manhã ou almoço de negócios apareceu para 20 pessoas. Mas eles apreciaram a honestidade e nos usaram para o que éramos bons. Eu não estava montado com veículos e equipamentos para fazer esse tipo de negócio ”, explica ele.